Что делать, если духовка не запекает равномерно

Газовая духовка – важный помощник на кухне, но иногда она печет неравномерно: низ блюда подгорает, а верх остается сырым. Это проблема для любителей выпечки и кулинарных экспериментов. В статье рассмотрим причины неравномерного прогрева и предложим советы по устранению неисправностей и правилам пользования духовкой, чтобы ваша выпечка всегда была идеальной.

Если низ горит, но выпечка не пропекается

Регулировка температуры в газовой духовке может быть затруднительной. Порой тепло распределяется неправильно, что приводит к неравномерной выпечке. Однако этот недостаток можно исправить самостоятельно, используя один из доступных методов.

Эксперты в области кулинарии рекомендуют несколько шагов для решения проблемы неравномерного запекания в духовке. Во-первых, стоит проверить, правильно ли расположены решетки. Оптимально использовать среднюю полку для равномерного прогрева. Во-вторых, важно следить за температурой: использование термометра поможет убедиться, что духовка действительно нагрета до нужной температуры. Также стоит обратить внимание на качество посуды: металлические формы могут способствовать лучшему прогреву, чем стеклянные. Кроме того, эксперты советуют периодически поворачивать блюда во время приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Наконец, регулярная чистка духовки от жира и остатков пищи поможет избежать проблем с циркуляцией горячего воздуха.

лайфхак, как сделать чтобы духовка равномерно пекла

Эффект русской печи

Если духовка горячая, но не готовит, на дне духовки размещают два-три кирпича из шамотной глины. Они набирают тепло благодаря пористой структуре и распределяют его равномерно по всему духовому шкафу.

Кирпичи прокаливают 1 час в духовке, установив максимальную температуру, затем оставляют их остывать в закрытом устройстве. Если в дальнейшем изделия пропекаются неравномерно, местоположение кирпичей меняют: расставляют по углам, укладывают по центру или распределяют вдоль стенок. Только экспериментально определяют удачное положение и получают пропеченный продукт.

Обратите внимание! Можно использовать красные кирпичи – эффект будет тот же.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, что делать, если духовка не запекает равномерно:

1. Проверка температуры: Часто проблема с неравномерным запеканием связана с неправильной температурой. Используйте кухонный термометр, чтобы проверить, соответствует ли реальная температура в духовке установленной. Иногда термостаты могут быть неправильно откалиброваны, и это может привести к неравномерному прогреву.

2. Правильное размещение противней: Расположение противней в духовке также влияет на равномерность запекания. Лучше всего ставить их на центральную решетку, чтобы обеспечить равномерный доступ горячему воздуху. Если у вас несколько противней, периодически меняйте их местами в процессе приготовления.

3. Использование камня для пиццы или противня: Добавление камня для пиццы или тяжелого противня в духовку может помочь улучшить распределение тепла. Эти предметы аккумулируют тепло и помогают поддерживать стабильную температуру, что способствует более равномерному запеканию пищи.

Пригорает низ пирога? Плохо печет газовая духовка? Что делать?

Соль на противне

На старый противень укладывают 2-3 пачки каменной соли, равномерно распределяя ее по поверхности. Слой соли должен составлять около 3 см. Нагретая соль способствует равномерному прогреву продуктов, обеспечивая их качественное приготовление.

Для достижения наилучших результатов в выпечке стоит экспериментально выяснить, какое положение противня с солью более эффективно – на дне духовки или на верхней полке. Со временем соль может приобрести желтоватый или коричневый оттенок, однако это не сказывается на ее способности передавать тепло. Кроме того, соль не впитывает запахи, что позволяет использовать ее многократно.

Обратите внимание! Вместо соли на противень иногда можно использовать кварцевый песок.

Вода в кастрюле

Вода также помогает правильно распределить тепло. Способ работает в тех случаях, когда время выпекания не превышает 30 минут. Воду наливают в противень или любую большую емкость и ставят под выпечку. Испарения из посуды с водой не дают пирогам засохнуть, пар равномерно распределяет тепло по духовке.

Не равномерно ПЕЧЕТ духовка, верх пирога не везде пропекается. Плохая духовка ? Подгорает выпечка !

Толстостенная посуда с высокими бортиками

Чугунная или керамическая посуда с толстыми стенками обеспечивает равномерный прогрев и эффективную отдачу тепла. Это позволяет жару равномерно распределяться по поверхности выпечки, что способствует её равномерному подрумяниванию.

Важно! Для того чтобы выпечка хорошо пропеклась, противень следует размещать на верхней полке духовки. Для улучшения прогрева поверхность пирога рекомендуется смазать подсолнечным маслом или яйцом.

Неисправности и поломки газовых духовок

Починку газового оборудования производят только профессионалы – сотрудники газовой службы или мастера сервисной службы, если плита на гарантии. Только специалисты подскажут, почему не греет верх в духовке или гаснет пламя, какие части необходимо заменить в камере.

Некоторые проблемы, не связанные с подачей и распределением газа, можно устранить самостоятельно. Далее расскажем, что указывает на неисправность газовой техники.

Духовка коптит

Если пламя имеет желто-красный оттенок, это свидетельствует о нестабильной работе горелки. Цвет пламени меняется, когда газ не сгорает полностью или не хватает воздуха для его нормального сгорания. В результате этого на внешней стороне дна посуды образуется копоть.

Поскольку посуда для духовки, как правило, темного цвета, заметить копоть бывает сложно. Поэтому стоит обращать внимание на емкости, в которых готовится еда на плите — копоть может появляться на всех горелках. На светлой посуде копоть видна гораздо лучше.

Причины появления копоти и способы их устранения:

1. Засорение форсунок. Для решения проблемы необходимо снять крышку и прочистить отверстия. Использование абразивных материалов не рекомендуется, так как они могут забить газовые каналы.
2. Некачественный газ. Это часто встречается при использовании газовых баллонов. В таком случае потребуется заменить баллон (при подключении к магистральному газу это случается реже).

Самостоятельно изменять диаметр отверстий на форсунках запрещено.

Горелка в духовом шкафу не зажигается или зажигается плохо

Самый раздражающий фактор для владельцев оборудования. Безуспешные попытки зажечь духовку нервируют, а для тех, кто пользуется спичками или газовой зажигалкой, чреваты ожогами. Причиной плохого розжига может быть засор форсунок. В этом случае открывают крышку и чистят отверстия подачи газа иглой или тонкой проволокой.

Если это не помогло, вызывают мастера, так как причиной может быть серьезная техническая поломка: трещина на свече розжига, нарушение изоляции, обгорание термопары, нарушение электромагнитного клапана.

Важно! При самостоятельном исправлении поломки отключают плиту от электросети и перекрывают подачу газа.

Горелка плохо горит, а иногда гаснет

Существует несколько причин данной неисправности, и не все из них можно устранить самостоятельно:

1. Если пламя на всех горелках и в духовке слабое при открытых газовых кранах, это может указывать на снижение давления газа. В таком случае необходимо вызвать специалиста для проверки этого параметра.
2. Если пламя становится менее интенсивным при включении всех конфорок, стоит обратить внимание на состояние газового шланга. Возможно, плита расположена слишком близко к стене, что приводит к его пережиманию.
3. Если розжиг происходит, но пламя гаснет после закрытия дверцы, возможно, проблема заключается в неисправности регулятора температуры или штока крана. Для проверки нужно снять ручку и прокрутить шток. Если это не решает проблему, следует обратиться к профессионалам.
4. В современных плитах предусмотрена система контроля подачи газа. При нарушениях в подаче термоэлектромагнитный клапан автоматически перекрывает газ, что может привести к гашению горелки. Исправить такую неисправность могут только квалифицированные специалисты.

Изношенная резинка уплотнителя

Если газовая плита плохо работает из-за того, что дверца духовки не плотно подходит к корпусу, причину проблемы устраняют путем замены резинки уплотнителя. От долгой эксплуатации она пересыхает и деформируется, поэтому духовой шкаф не может набрать необходимую температуру.

Способ определить, что резинка пришла в негодность: шкаф включают и подставляют руку под дверцу. Если идет тепло, значит, необходима замена уплотнителя.

Другие причины неудавшейся выпечки

Если ваша плита работает исправно, но выпечка в духовке подгорает, это может быть связано с особенностями процесса приготовления.

Одной из причин может быть неправильное приготовление теста. Чаще всего подгорает бисквитное тесто. При его создании белки следует взбивать отдельно, а затем аккуратно добавлять к остальным ингредиентам, чтобы добиться пышной текстуры. Не рекомендуется помещать тесто в холодильник. Перед выпечкой в духовке необходимо установить максимальную температуру, поместить тесто, а через 10 минут снизить температуру до 170°С.

Песочное тесто не следует долго вымешивать. Для достижения рассыпчатой структуры в него добавляют только желтки, а масло должно быть мягким, но не растопленным. Все компоненты перед смешиванием желательно охладить.

Если верх дрожжевого теста не пропекается, а низ подгорает, это может быть следствием недостаточного вымешивания. После замешивания тесто должно немного настояться, чтобы «дойти». Если сразу поместить его в духовку, то образуется плотная корочка, и изделие может пригореть.

Если в газовой духовке слоеное тесто не пропекается сверху, а вместо хрустящих слоев получается сырой и подгоревший корж, то стоит помнить, что масло в таком тесте должно быть измельченным, но не растопленным. Выпекать слои рекомендуется при температуре 250-260°С.

Сдобные пироги могут оставаться сырыми внутри из-за избытка масла и сахара, а также недостаточно взбитых яиц. Если в рецепте присутствует сода, пирог следует выпекать сразу после замешивания. Когда верх и низ пирога подрумянятся, но он еще не готов, его можно накрыть фольгой и снизить температуру в духовке на 20-30°С. Проверить готовность выпечки можно с помощью спички, зубочистки или деревянной палочки: если на ней осталось тесто, значит, пирог еще не готов.

Чтобы пироги пропекались быстрее и равномернее, рекомендуется использовать форму с отверстием в центре.

Несоблюдение температурного режима может привести к тому, что тесто подгорит снизу, а сверху останется сырым.

Вот несколько рекомендаций по температуре для различных продуктов:

• хлебобулочные изделия (булочки, пироги, пицца) – при 220°С;
• лазанья, большие пироги с начинкой, мясо в фольге – при 200°С;
• мясо/рыба – при 160-180°С;
• безе – при 140°С.

Правила пользования духовкой

Независимо от типа и вида духовки соблюдают правила техники безопасности и приготовления выпечки. Пирог горит внизу и засыхает сверху зачастую из-за некорректного использования духового шкафа.

Основные правила эксплуатации духовки:

1. Перед началом готовки из нее все извлекают. Иногда не запеченный верх и подгорелый низ говорят не о неподходящей температуре, а о присутствии в духовке посторонних предметов, которые мешают теплу правильно распределиться.
2. Перед готовкой камеру прогревают на максимальной температуре в течение 10 мин., затем ставят нужный режим.
3. Противень помещают в середину шкафа. Нужно, чтобы оставалось место внутри, где будет циркулировать воздух. Если и при этом выпечка пригорает снизу, ставят противень на самый верх. Изучают инструкцию к модели – возможно, там описана какая-то технологическая особенность приготовления.
4. Причиной подгоревшего низа может быть приоткрытая дверца во время готовки. Ее закрывают плотно, за выпечкой следят через смотровое окно в дверце, включив подсветку.
5. Если особенность духовки – в чрезмерном нагревании нижней части, противень устанавливают немного выше середины. Тогда продукт пропечется равномерно.

Заключение

Что предпринять, если верхняя часть духовки не прогревается? В первую очередь, стоит обратиться к специалистам газовой или сервисной службы. Они помогут определить причину неисправности – возможно, проблема кроется в самом устройстве или в неправильном использовании. В некоторых случаях пользователи могут решить проблему самостоятельно, например, улучшив процесс приготовления или строго следуя рецепту. Это позволяет добиться качественной выпечки без подгорания.

Проверка температуры и калибровка термометра

Первым шагом в решении проблемы с неравномерным запеканием является проверка температуры вашей духовки. Многие современные духовки оснащены встроенными термометрами, однако они могут быть неточными. Чтобы убедиться в правильности показаний, рекомендуется использовать отдельный кухонный термометр. Поместите его в центр духовки и установите температуру на 180°C. После того как духовка прогреется, проверьте, соответствует ли температура показаниям термометра.

Если вы обнаружите, что температура в духовке значительно отличается от установленной, это может быть причиной неравномерного запекания. В таком случае стоит рассмотреть возможность калибровки термометра. В большинстве духовок есть возможность настройки температуры, и вы можете откорректировать ее в соответствии с показаниями вашего кухонного термометра. Для этого обратитесь к инструкции по эксплуатации вашей модели духовки.

Также стоит учитывать, что температура может варьироваться в зависимости от места, где вы размещаете блюда. Например, верхняя часть духовки может быть горячее, чем нижняя. Чтобы проверить это, можно провести тест с несколькими термометрами, разместив их в разных частях духовки. Это поможет вам понять, где именно возникают проблемы с температурой.

Если ваша духовка не поддерживает точную температуру, возможно, стоит рассмотреть возможность ее ремонта или замены. Неравномерное запекание может быть вызвано неисправными элементами, такими как нагревательные элементы или термостат. В этом случае лучше обратиться к специалисту для диагностики и ремонта.

Кроме того, не забывайте о регулярной чистке духовки. Накопление жира и остатков пищи может повлиять на распределение тепла, что также может привести к неравномерному запеканию. Регулярная чистка поможет поддерживать оптимальную работу устройства и улучшить качество запекания.

Вопрос-ответ

Почему электрическая духовка печет неравномерно?

Наиболее частая причина — износ нагревательных элементов. Если духовка эксплуатируется регулярно, со временем один из ТЭНов может частично утратить эффективность. В результате верхняя или нижняя зона будет перегреваться или, наоборот, недогревать.

Как сделать так, чтобы духовка пропекала равномерно?

Проверьте воздушный поток в духовке. Духовке необходим правильный воздушный поток для равномерного распределения тепла по всей полости. Накрытие дна духовки или решеток фольгой или другими материалами может ограничить циркуляцию воздуха и привести к неравномерному приготовлению пищи. Удалите все препятствия и покрытия с духовки и решеток.

Как устранить неравномерную температуру в духовке?

Небольшие изменения положения датчика могут повлиять на распределение тепла в духовке. Возвращение датчика в правильное положение под углом 90° может решить проблему. Если это не поможет, возможно, потребуется заменить датчик или проверить калибровку духовки.

Советы

СОВЕТ №1

Проверьте уровень температуры в духовке. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что она нагревается до нужной температуры. Часто встроенные термометры могут показывать неверные данные, что приводит к неравномерному запеканию.

СОВЕТ №2

Регулярно очищайте духовку от жира и остатков пищи. Накопившиеся загрязнения могут препятствовать равномерному распределению тепла, что также влияет на качество запекания.

СОВЕТ №3

Распределяйте продукты по противню равномерно. Убедитесь, что между блюдами есть достаточно пространства для циркуляции горячего воздуха. Это поможет избежать перегрева одних участков и недогрева других.

СОВЕТ №4

Используйте конвекционный режим, если он доступен. Конвекционные духовки обеспечивают равномерное распределение тепла благодаря вентилятору, что способствует более равномерному запеканию.