В каких условиях хранить авокадо дома, чтобы дозрел, а не испортился

Авокадо — вкусный и полезный фрукт, богатый витаминами и жирами. Чтобы насладиться его нежной текстурой и насыщенным вкусом, важно правильно хранить авокадо в домашних условиях. В этой статье мы расскажем, как создать оптимальные условия для дозревания авокадо и сколько времени он может храниться в холодильнике. Правильное хранение поможет избежать порчи продукта и позволит наслаждаться свежим авокадо в любое время.

Выбор спелых плодов

Чтобы понять, насколько авокадо созрело, обратите внимание на следующие аспекты:

1. Мягкость. Легко надавите на плод пальцем: если на кожуре образуется небольшая вмятина, значит, фрукт спелый. Этот метод подходит для всех сортов авокадо.
2. Цвет. Для зеленых сортов авокадо: бледно-зеленый оттенок указывает на то, что плод еще не созрел (он будет жестким и твердым), плоды с более ярким цветом, но недостаточно мягкие на ощупь, также не достигли полной зрелости. Насыщенный цвет в сочетании с мягкой кожурой – это признаки вкусного авокадо. При выборе фрукта учитывайте его сорт: коричневый цвет может свидетельствовать о переспелости зеленых сортов и некоторых разновидностей, таких как Лэмб Хасс и Карлсбад.
3. Черенок. Цвет под черенком авокадо может подсказать о степени его зрелости. Осторожно подденьте хвостик: если мякоть под ним зеленая, плод не пригоден для употребления, желтый цвет указывает на спелость.
4. Мякоть. У свежих плодов мякоть мягкая, имеет пастообразную консистенцию и легко намазывается на хлеб, как масло.

Эксперты в области питания и хранения продуктов рекомендуют хранить авокадо при комнатной температуре, если необходимо его дозреть. Оптимальная температура для этого процесса составляет около 20-22 градусов Цельсия. Важно избегать прямых солнечных лучей, так как они могут ускорить процесс порчи. Для ускорения дозревания можно поместить авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, так как эти фрукты выделяют этилен, способствующий созреванию. Как только авокадо достигнет желаемой мягкости, его следует переместить в холодильник, где он может храниться до недели. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить перезревание.

Авокадо. Способ быстрого дозревания дома. Как из зеленого авокадо сделать спелое? Полезный совет.

Как хранить спелый авокадо

Чтобы мякоть авокадо не утратила свои вкусовые качества, плод нужно правильно хранить. Вкус сохраненного в подходящих условиях фрукта раскроется при приготовлении соусов, пасты из авокадо, в салатах и ряде других блюд, где используется этот экзотический продукт.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении авокадо:

1. Этилен и созревание: Авокадо выделяет газ этилен, который способствует его созреванию. Чтобы ускорить процесс, можно положить авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, так как эти фрукты также выделяют этилен. Это создаст замкнутое пространство, где концентрация газа будет выше, что поможет авокадо быстрее дозреть.

2. Температура хранения: Оптимальная температура для хранения незрелого авокадо — около 18-24°C. Если авокадо уже созрело, его лучше хранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс дальнейшего созревания и предотвратить порчу. В холодильнике авокадо может сохранять свежесть до нескольких дней.

3. Проверка зрелости: Чтобы определить, готово ли авокадо к употреблению, можно слегка надавить на его поверхность. Если оно немного поддается давлению, значит, авокадо созрело. Если же оно слишком мягкое, это может означать, что оно уже перезрело и может начать портиться.

Как хранить авокадо, что бы не чернело

Холодильник

Зрелые авокадо оптимально сохранять в холодильнике. Этот способ подходит как для целых фруктов, так и для тех, что были нарезаны.

Целый фрукт

Целый плод помещают в герметичную упаковку. Для этого подойдет пластиковый пакет с зип-застежкой или контейнер для хранения с плотной крышкой. Альтернативный вариант – пищевая пленка. Упакованный продукт убирают в холодильник в отсек для фруктов с температурой от +2…+4°C.

В период хранения осматривают фрукт на наличие признаков перезревания: если плод мягкий на ощупь, его употребляют в пищу в течение нескольких дней.

В таких условиях срок годности фрукта составляет 3-5 дней.

Важно! Авокадо моют непосредственно перед употреблением. Мытье фрукта перед хранением сократит его срок годности, так как смывается защитный слой с кожуры.

ДОЗРЕВАЕМ авокадо ДОМА за 3 МИНУТЫ!

Разрезанный фрукт

При таком методе хранения ключевую роль играет наличие косточки, которая существенно влияет на срок хранения фрукта в холодильнике. В разрезанном состоянии авокадо может сохранять свежесть всего 1-2 дня.

Косточка способствует увеличению срока хранения продукта:

• она служит естественным барьером, который ограничивает доступ воздуха к основной мякоти плода;
• снижает повреждение клеточных мембран, благодаря чему структура мякоти остается неизменной;
• предотвращает попадание солнечных лучей на мякоть.

Разрезанный авокадо с косточкой хранится по тем же рекомендациям, что и целый плод.

Если фрукт лишен косточки, это означает, что большая площадь мякоти подвергается воздействию воздуха. Под влиянием кислорода она начинает окисляться и темнеть, как это происходит с яблоками. Чтобы сохранить привлекательный вид авокадо изнутри (это особенно важно, когда продукт используется для подачи), можно воспользоваться несколькими хитростями:

• нарезанный крупными кусочками лук укладывают на дно пластикового контейнера, сверху помещают часть авокадо кожурой вниз, срезом вверх, плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник;
• срез мякоти смазывают лимонным соком или соком лайма (это замедляет процесс окисления), также подойдет обычный столовый уксус, после чего плод помещают в контейнер кожурой вниз и накрывают крышкой;
• срез обрабатывают оливковым маслом.

После подготовки продукт помещают на хранение. Обработанную половинку без косточки плотно оборачивают пищевой пленкой или помещают в пластиковый контейнер с крышкой, затем ставят в холодильник в отделение для фруктов, где температура составляет +2…+4°C.

Во время хранения следует проверять, не начинает ли фрукт портиться и перезревать. Для этого достаточно надавить пальцами на кожуру. Если на мякоти остаются глубокие вмятины, рекомендуется использовать авокадо как можно скорее.

Примечание. Предварительная обработка среза авокадо не является обязательной, однако она поможет продлить срок хранения и защитить мякоть от потемнения.

Морозильная камера

Глубокая заморозка существенно увеличит срок хранения авокадо. Помещать его в морозильную камеру целиком не рекомендуется. Самые простые и удобные варианты – разрезание на половинки или измельчение мякоти до пюреобразного состояния. Такой способ подойдет тем, кто приобретает продукты заранее и задается вопросом, как сохранить авокадо в домашних условиях до нового года.

Важно! Для заморозки подходят только спелые авокадо. При таком варианте хранения фрукт утратит часть полезных свойств.

Подготовка к заморозке:

1. Плод промойте водой.
2. Разрежьте на две половинки и аккуратно отделите их друг от друга.
3. Вытащите косточку. С этим поможет справиться обычная ложка (подденьте косточку снизу) или кухонный нож (медленно проткните косточку насквозь, поверните нож и удалите ее).

Если вы решили хранить половинки авокадо, плотно оберните их пищевой пленкой и поместите в пакет с застежкой. Срок годности – 4 месяца при температуре –18°С.

Для хранения пюре:

1. Очистите плод от кожуры. Это можно сделать любым удобным способом: сделать крупную сеточку на мякоти, затем вытащить ложкой, или счистить кожуру ножом.
2. Полученную мякоть нарежьте на кубики среднего размера.
3. При помощи блендера измельчите мякоть до состояния пюре.
4. Добавьте в получившуюся массу лимонный сок в соотношении 1 ст. л. сока на 1 авокадо.
5. Готовую массу перемешайте и разложите по емкостям с герметичными крышками.

Срок годности пюре в морозильнике – 6 месяцев при температуре –18°С.

Важно! Если масса из авокадо изменила цвет, от употребления такого продукта в пищу лучше отказаться – фрукт начал портиться.

Размораживание авокадо

Для того чтобы разморозить авокадо, за день до планируемого использования поместите нужное количество плодов в холодильник при температуре +2…+4°C. После этого мякоть можно использовать для приготовления различных блюд, таких как салаты, пасты или соусы.

Важно! Повторная заморозка может существенно ухудшить вкус продукта.

Как хранить неспелый авокадо

Бывает, что в магазине или на рынке вы купили недозревший плод. Такое может произойти, если плоды собирали заранее, чтобы они благополучно перенесли транспортировку.

Целый фрукт

Рекомендации:

1. Уберите фрукт в темное место с температурой от +18 до +24° и влажностью 70-80%.
2. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей.
3. Во время хранения регулярно проверяйте плод на зрелость, слегка надавливая на кожуру. Если мякоть под ней уже достаточно мягкая, она будет легко продавливаться.

Срок созревания составляет примерно неделю.

Для ускорения процесса дозревания можно воспользоваться следующими советами:

• Поместите фрукт в бумажный пакет — в этом случае он созреет за 3-5 дней;
• Положите в мешок с авокадо банан или яблоко, чтобы плод дозрел всего за 2 дня.

Разрезанный фрукт

Ситуация поправима и в случае, если недозревший плод уже разрезан:

1. Половинки обработайте лимонным соком или соком лайма, также подойдет столовый уксус.
2. Косточку не доставайте.
3. Соедините половинки плода, плотно прижмите их друг к другу, чтобы было как можно меньше возможностей для проникновения внутрь воздуха.
4. Зафиксируйте пищевой пленкой и поместите в герметичную упаковку: контейнер или пластиковый пакет.
5. Уберите фрукт в холодильник, оптимальная температура +2…+4°C.
6. Периодически осматривайте плод на степень созревания. Чем мягче плод, тем он вкуснее (однако не доводите до переспевшего состояния).

Срок созревания – около недели.

Паста из авокадо

Паста из авокадо – это отличный способ сохранить этот фрукт. Хотя срок хранения не слишком продолжителен, такой вкусный продукт не заставит вас ждать, и вы обязательно захотите его попробовать.

Ингредиенты для приготовления:

• спелые авокадо – 2 шт.;
• сок лимона – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• зеленый лук – 2 стебля;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль – ½ ч. л.;
• специи (перец, базилик) по вкусу;
• вода – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно промойте авокадо, очистите их от кожуры и удалите косточки.
2. Мелко нарежьте чеснок и зеленый лук.
3. Соедините все ингредиенты и добавьте воду.
4. Измельчите смесь с помощью блендера до получения однородного пюре.
5. Влейте оливковое масло и лимонный сок.
6. Хорошо перемешайте и снова взбейте блендером.
7. Попробуйте массу и добавьте специи (соль, перец) по вкусу.
8. Паста готова к употреблению. Для более насыщенного вкуса оставьте ее в холодильнике на некоторое время в герметичном контейнере.

Срок хранения пасты в холодильнике при температуре +2…+4°C составляет 2-3 дня.

Это может быть интересно:

Как правильно хранить фейхоа в домашних условиях: лучшие советы.

Способы сохранить свежесть листового салата в холодильнике.

Условия и сроки хранения киви в домашних условиях.

Заключение

Авокадо – один из тех фруктов, который легко и просто хранить дома независимо от состояния продукта. Незрелый плод созревает в домашних условиях от двух дней до недели. Срок хранения спелого авокадо в холодильнике – неделя, при этом он может быть с косточкой или без нее.

Правильный температурный режим и обработка надрезов специальными веществами способствуют сохранности вкуса и свежести фрукта. Глубокая заморозка также используется для этого экзотического плода. В таком виде авокадо может пролежать до полугода, однако со временем фрукт теряет полезные свойства.

Советы по выбору места для хранения авокадо

Для того чтобы авокадо дозрело правильно и не испортилось, важно выбрать подходящее место для его хранения. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам создать оптимальные условия для этого тропического фрукта.

Температура хранения: Авокадо лучше всего хранить при комнатной температуре, в диапазоне от 18 до 24 градусов Цельсия. В таких условиях процесс созревания будет происходить естественно и равномерно. Избегайте хранения авокадо в холодильнике, пока оно не достигнет желаемой степени зрелости, так как низкие температуры могут замедлить процесс созревания и даже привести к ухудшению вкусовых качеств.

Выбор места: Идеальное место для хранения авокадо — это сухое и темное место, вдали от прямых солнечных лучей. Солнечный свет может ускорить процесс созревания, что приведет к тому, что авокадо станет мягким слишком быстро и может испортиться. Хорошими вариантами могут быть кухонные шкафы или столы, где температура стабильна и нет резких перепадов.

Соседство с другими фруктами: Авокадо выделяет этилен — газ, который способствует созреванию. Чтобы ускорить процесс, можно хранить авокадо рядом с другими фруктами, такими как яблоки или бананы, которые также выделяют этилен. Однако, если вы хотите замедлить процесс созревания, лучше держать авокадо отдельно от других фруктов.

Проверка зрелости: Регулярно проверяйте авокадо на предмет зрелости. Нажмите на плод: если он слегка поддается давлению, значит, он готов к употреблению. Если авокадо слишком твердое, оставьте его при комнатной температуре еще на несколько дней. Если же оно стало слишком мягким и начало темнеть, это может быть признаком того, что оно испортилось.

Упаковка и защита: Если вы купили несколько авокадо и хотите, чтобы они дозревали в разное время, храните их отдельно друг от друга. Можно также обернуть каждый плод в бумажное полотенце или положить в бумажный пакет, что поможет сохранить влагу и создать более подходящие условия для созревания.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить правильные условия для хранения авокадо, что позволит вам наслаждаться его вкусом в полной мере, не опасаясь его порчи.

Вопрос-ответ

Как хранить авокадо, чтобы оно не портилось?

Если авокадо разрезано, чтобы оно не темнело и не портилось, следует хранить его в холодильнике, положив в хорошо закрывающийся контейнер, лучше в стеклянный. Сбрызните поверхность соком лимона или лайма, или плотно заверните авокадо в пищевую пленку.

Почему авокадо нельзя хранить в холодильнике?

Недозрелый авокадо, конечно, станет мягче, пролежав в холодильнике какое-то количество времени, но дело будет не в его созревании, а во влаге, которая впитается в плод через кожуру. Холодильник для хранения допустим только в том случае, если авокадо уже созрел, но 1-2 дня нужно подержать его в целости и сохранности.

Советы

СОВЕТ №1

Храните авокадо при комнатной температуре. Чтобы авокадо дозрело, оставьте его на столе в теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет ускорить процесс созревания.

СОВЕТ №2

Используйте бумажный пакет для ускорения созревания. Поместите авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, который способствует более быстрому созреванию авокадо.

СОВЕТ №3

Проверяйте авокадо на зрелость. Чтобы понять, готово ли авокадо к употреблению, аккуратно надавите на него. Если оно слегка поддается, значит, оно зрелое. Если слишком жесткое, дайте ему еще время, а если слишком мягкое — оно может быть перезрелым.

СОВЕТ №4

Храните уже нарезанное авокадо правильно. Если вы уже разрезали авокадо, чтобы предотвратить его потемнение, сбрызните мякоть лимонным соком и заверните в пленку, после чего храните в холодильнике.