Уход за сковородой из чугуна

Чугунные сковороды известны долговечностью и отличными кулинарными свойствами, но правильный уход за ними предотвращает пригорание и продлевает срок службы. В этой статье рассмотрим основные принципы ухода за чугунной сковородой без покрытия и поделимся советами по ее эксплуатации. Эти нюансы помогут сохранить сковороду в идеальном состоянии и наслаждаться приготовлением вкусных блюд.

Виды чугунных сковородок

Сковородки постоянно подвергаются улучшениям. Кроме классических моделей из чугуна, напоминающих те, что использовали наши бабушки, существуют сковороды с современными покрытиями. Свойства и характеристики посуды варьируются в зависимости от обработки их поверхности.

Эксперты в области кулинарии подчеркивают важность правильного ухода за чугунными сковородами для продления их срока службы и сохранения антипригарных свойств. Они рекомендуют после каждого использования тщательно очищать сковороду, избегая агрессивных моющих средств и металлических губок, которые могут повредить защитный слой. Вместо этого лучше использовать горячую воду и мягкую щетку. После мытья важно высушить сковороду на плите, чтобы избежать коррозии. Также специалисты советуют периодически смазывать поверхность растительным маслом, что поможет поддерживать ее в идеальном состоянии и предотвратит прилипание пищи. Правильный уход не только улучшает качество готовки, но и делает сковороду настоящим семейным наследием.

Модные Сковороды — ПУСТАЯ Трата Денег!

Без покрытия

Такую чугунную посуду защищает масляное покрытие, не позволяющее пище пригорать и прилипать. Поэтому при очистке утвари важно не повредить поверхность.

Советы по уходу за сковородами без покрытия:

1. Не царапайте поверхность. Защитный слой будет поврежден, а в царапинах будут развиваться бактерии, образуется ржавчина.
2. Не используйте жироудаляющие средства для мытья посуды: они смоют слой масла.
3. Не кипятите воду для избавления от загрязнений, иначе придется заново прокаливать сковороду с маслом.
4. Не держите в посуде долгое время воду и мыльные растворы, чтобы не появилась ржавчина.
5. Приступайте к очистке сковороды только после того, как она остынет, чтобы не обжечься.

Этапы мытья изделия без покрытия:

1. Протереть внутреннюю поверхность посуды бумажным полотенцем.
2. Вымыть водой с мягким моющим средством (в магазинах продаются специальные составы для чугуна).
3. Насухо вытереть чистую посуду. Для этого подходит салфетка из микрофибры: она хорошо впитывает влагу.
4. Поставить в сухое темное место для хранения.

Совет! Если вы держите много сковородок в одном шкафу и их приходится ставить одну на другую, используйте специальные прокладки.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о уходе за сковородой из чугуна:

1. Естественная антипригарная поверхность: Чугунные сковороды требуют регулярного ухода, чтобы создать и поддерживать естественную антипригарную поверхность. Это достигается путем «приправления» (seasoning) — процесса, при котором масло полимеризуется на поверхности сковороды, образуя защитный слой. Чем чаще вы используете и приправляете сковороду, тем лучше становится ее антипригарные свойства.

2. Долговечность и возраст: Чугунные сковороды могут служить десятилетиями, а иногда и веками, если за ними правильно ухаживать. Многие кулинары и коллекционеры ценят старинные чугунные сковороды, которые передаются из поколения в поколение. Они могут даже улучшать свои характеристики с течением времени.

3. Влияние на здоровье: При готовке в чугунной сковороде небольшое количество железа может переходить в пищу, что может быть полезно для людей с дефицитом этого минерала. Однако это также означает, что людям с избытком железа в организме следует быть осторожными при использовании чугуна.

Чугун и эмалированный чугун! Моя коллекция 😍

С покрытием

Для повышения эксплуатационных характеристик чугунных сковородок их обрабатывают специальными покрытиями. Существует два основных типа покрытий: эмалированные и антипригарные.

Эмалированные сковороды обладают высокой стойкостью к коррозии и могут выдерживать воздействие агрессивных чистящих средств. Их можно безопасно мыть в посудомоечной машине, а также они позволяют дольше сохранять свежесть продуктов. Эмаль наносится в несколько слоев, что придаёт посуде привлекательный белый или кремовый оттенок. Однако у этого типа посуды есть и недостатки: еда может пригорать, а поверхность подвержена образованию сколов и трещин.

Антипригарные покрытия представляют собой химическое напыление, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности. Главным недостатком таких сковородок является их ограниченный срок службы. Кроме того, безопасность использования таких изделий вызывает сомнения, так как при нагревании покрытие может выделять вредные вещества в пищу.

Обработка новой посуды из чугуна

Чтобы продлить срок службы сковородки, ее прокаливают перед первым применением и после каждого мытья с агрессивными средствами. Эта процедура улучшает антипригарные свойства посуды.

Купила! Новая чугунная сковородка и жаровня. Подготовка чугунной посуды, уход, восстановление, отзыв

Как прокалить

Существует несколько методов прокаливания сковороды: ее можно запечь в духовке или прогреть на огне.

Порядок действий для духового шкафа:

1. Тщательно промыть новую сковороду горячей мыльной водой с помощью щетки.
2. Высушить чугунное изделие.
3. Установить духовку на температуру +350°C.
4. Равномерно нанести подсолнечное масло на поверхность сковороды с помощью бумажного полотенца.
5. Поместить сковороду в духовку.
6. Дождаться полного испарения масла (примерно 1–1,5 часа) и аккуратно вынуть изделие.
7. Дать остыть.
8. Повторить все шаги, начиная с нанесения масла.

При нагревании масло проникает в металл, формируя на поверхности дополнительный антипригарный слой. С каждым использованием этот слой будет становиться тоньше.

Важно! При прокаливании в духовке сковороду следует размещать дном вверх.

Если вы выбираете метод на огне, вам понадобится соль. Насыпьте ее равномерным слоем толщиной 1–1,5 см на дно сковороды. Оставьте посуду на огне на несколько минут, пока не услышите треск. Затем добавьте масло и оставьте еще на полчаса. После этого остудите сковороду. Учтите, что при этом способе образуется много дыма, поэтому стоит проветрить помещение.

Еще один вариант прокаливания включает использование открытого огня, а затем запекание в духовке. Сковороду с солью, как и в предыдущем методе, держат на огне до появления потрескивания. После этого соль высыпают, остужают посуду, вытирают ее бумажным полотенцем и равномерно обрабатывают маслом. Затем прокаливают в духовке в течение 2 часов.

Уход за чугунной сковородкой

Распространенные проблемы при использовании такой утвари — подгорание пищи, появление на поверхности нагара и ржавчины. С каждой из них несложно справиться с помощью специальных средств или народных методов.

Что делать, если сковорода подгорает

Подгорание сковороды — это довольно неприятная ситуация. Готовить в такой посуде становится затруднительно. Однако предотвратить пригорание гораздо проще, чем потом пытаться с ним справиться.

Чтобы избежать этой проблемы, важно правильно использовать посуду: регулярно очищать поверхность от нагара, мыть сковороды после каждого использования и тщательно вытирать их насухо. Хранить сковородки следует в сухих и темных местах.

Если сковорода все же начала подгорать, можно прокалить ее на огне или запечь в духовке, как это делается перед первым использованием. Это поможет восстановить антипригарные свойства чугуна.

Совет! Лимонная кислота эффективно справляется с пригоревшим маслом. Просто посыпьте дно посуды этим веществом и оставьте на несколько минут. Оно быстро проникает в пористую структуру чугуна, защищая дно от дальнейшего пригорания. Остатки кислоты смойте прохладной водой.

Как почистить сковороду от нагара

Регулярное использование кухонной утвари приводит к ее загрязнению, появлению нагара. Обычные средства для мытья посуды с ним не справляются, поэтому используют другие способы очистки.

На прилавках магазинов с бытовой химией представлены разные средства для удаления нагара.

Самые распространенные из них:

• «Химитек Чудодей-Антинагар»;
• «Доместос»;
• «Unicum Gold»;
• «Шуманит».

Для эффективной очистки средство наносят на поверхность посуды, которую помещают в пакет на 9-10 часов. Затем все тщательно смывают проточной водой.

Если слой нагара толстый, а обычные средства не помогли, используют составы для удаления засоров («Deboucher», «Потхан») или для чистки духовок («Reinex», «SanitaR», «Eco-Max»). Они содержат агрессивные вещества, которые справляются даже с толстым слоем застарелого налета.

Важно! При очистке сковороды агрессивными веществами обязательно надевайте защитные перчатки и проветривайте комнату.

Не все хозяйки согласны пользоваться для очистки сковороды бытовой химией. Многие отдают предпочтение средствам самостоятельного приготовления. Особенно это актуально для людей с аллергией на химические составы.

Нагар легко удалить мылом и клеем. Для этого в емкость, куда помещается сковородка, наливают воду, кипятят ее. Хозяйственное мыло натирают на терке. Стружку целого бруска вместе с содержимым небольшого тюбика клея ПВА добавляют в кипящую воду. В емкость опускают сковороду и кипятят 2-3 часа. После посуду хорошо промывают чистой водой и тщательно вытирают.

Уксус и пищевая сода — средства, которые применяют для различных манипуляций на кухне, в том числе и для очистки чугунной сковороды. Их смешивают в равных пропорциях до пастообразного состояния. Средством натирают поверхность посуды и оставляют на полчаса. Остатки нагара легко счищают шершавой стороной губки.

Для справки! Некоторые хозяйки вовсе не очищают нагар, а заставляют его отвалиться. Для этого изделие бросают в почти прогоревший костер. Главное — вовремя вынуть сковородку, не допустив ее деформации.

Работа со ржавчиной

Ржавчина — это неприятное явление, которое может появиться на поверхности чугунной сковороды. Она не только ухудшает внешний вид посуды, но и может представлять опасность для здоровья.

Для удаления ржавчины с чугуна отлично подойдет уксус. В кастрюлю нужного размера нужно налить равные части воды и уксуса, после чего опустить в раствор сковороду на 3-4 часа. За это время ржавчина растворится благодаря уксусу. Если после этого останутся пятна, их можно удалить с помощью щетки.

Важно! Не стоит оставлять сковороду в таком растворе дольше 4 часов, так как это может привести к повреждению чугуна.

После очистки сковороду следует тщательно промыть водой и высушить. Чтобы защитить посуду от появления ржавчины в будущем, рекомендуется регулярно прокаливать ее, предварительно смазав жиром.

Мытье сковороды после использования

Чугун — неприхотливый материал, но за ним важно правильно ухаживать. Чтобы избежать сильных загрязнений сковородки после использования и облегчить последующую очистку, соблюдают следующие правила:

1. Хорошо разогревают сковородку перед эксплуатацией: на холодной поверхности пища пригорает чаще всего.
2. Внутри изделие не очищают агрессивными веществами: они разрушают естественное покрытие и приводят к постоянному пригоранию пищи.
3. Не применяют для чистки скребки из металла: любая малейшая царапина способна спровоцировать появление ржавчины.
4. Обязательно прокаливают посуду перед первым применением и далее для восстановления антипригарных свойств.
5. Очищают сковороду сразу после приготовления пищи, чтобы остатки еды не превратились в застывшую корку.

Совет! Для очищения утвари от пригоревшего жира подойдет порошок горчицы. Средство справляется даже с толстым слоем загрязнения. Остатки жира нагревают, чтобы он растопился. Образовавшуюся жидкость сливают, поврежденные места посыпают горчичным порошком. Через полчаса сковороду промывают горячей водой.

Мытье в посудомоечной машине

Современные домохозяйки стремятся максимально использовать возможности бытовой техники для упрощения домашних задач. На многих кухнях можно встретить посудомоечные машины, но стоит ли помещать в них чугунные сковородки?

Чугун — это материал с уникальными характеристиками, поэтому такую посуду не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Поверхность чугунной сковороды пористая и неровная. При нагревании она способна впитывать масло, которое, взаимодействуя с кислородом, полимеризуется. Это приводит к образованию защитной пленки, делающей дно посуды более гладким и ровным. Однако в посудомоечной машине эта защитная пленка смывается моющими средствами, что делает дно шершавым. В результате при готовке еда начинает прилипать к поверхности, а попадание углерода, кислорода и азота в поры активирует процессы коррозии.

Особенности ухода за чугунной сковородой

Методы очистки утвари зависят от типа ее поверхности. Наличие антипригарного покрытия подразумевает более щадящие способы.

С покрытием из эмали

Эмалированная чугунная сковорода в основном предназначена для варки и длительного тушения блюд. Такие поверхности устойчивы к воздействию кислот, солей и щелочей. Эмаль прочно соединяется с основой, обеспечивая надежную защиту изделия.

Рекомендации по уходу за чугунной эмалированной сковородой:

1. Не заливайте горячую сковороду холодной водой, чтобы избежать трещин на эмали.
2. Избегайте использования металлических щеток, жестких мочалок и абразивных средств.
3. Для удаления остатков пищи налейте в сковороду воду, добавьте моющее средство и оставьте на 5–10 минут, затем аккуратно протрите загрязненные участки мягкой губкой.
4. Чтобы справиться с серьезными загрязнениями, такими как пригоревшая пища, налейте больше воды, добавьте средство для мытья посуды и немного соли, затем прокипятите. Остатки пищи легко отойдут от поверхности.
5. Тщательно вытирайте чистую посуду и храните ее в открытом виде.

Восстановление антипригарных свойств

Не всегда удается очистить чугунную сковородку мягким моющим средством, при приготовлении пища начинает прилипать и пригорать. Такое загрязнение выводится кипячением воды с моющим средством в течение нескольких минут. Остатки пригоревшей пищи счищают пластиковым скребком.

Совет! В воду для кипячения добавляют соль: она деликатно очищает и уничтожает бактерии.

Такие манипуляции подразумевают дальнейшее прокаливание изделия. Обмазывание маслом перед процедурой — самый действенный метод восстановления антипригарных свойств чугуна. Алгоритм действий тот же, что и после покупки сковороды.

Заключение

Если возникают трудности с приготовлением пищи в чугунной сковороде, стоит обратить внимание на ее обслуживание. Правильное прокаливание, мытье, чистка и хранение помогут избежать прилипаний и подгорания продуктов.

После приобретения сковороды важно внимательно ознакомиться с инструкцией по эксплуатации. Многие производители предоставляют детальные рекомендации по уходу за изделием.

Хранение чугунной сковороды

Правильное хранение чугунной сковороды является важным аспектом ухода за ней, который поможет продлить срок службы и сохранить её отличные кулинарные качества. Чугун — это материал, который требует особого внимания, чтобы избежать коррозии и сохранить антипригарные свойства.

Первое, на что стоит обратить внимание, это место хранения. Чугунные сковороды лучше всего хранить в сухом и хорошо проветриваемом месте. Влага является главным врагом чугуна, так как она может привести к образованию ржавчины. Поэтому не рекомендуется оставлять сковороду в раковине или на мокрой поверхности после мытья.

Если у вас есть возможность, храните сковороду в шкафу или на полке, где она будет защищена от влаги и пыли. Если у вас несколько чугунных сковород, старайтесь укладывать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом, чтобы избежать повреждений эмали и царапин. Можно использовать мягкие тканевые прокладки между сковородами, чтобы минимизировать риск повреждений.

Также стоит обратить внимание на то, как вы храните сковороду после использования. Перед тем как убрать её на хранение, убедитесь, что она полностью высохла. После мытья протрите сковороду бумажным полотенцем или мягкой тканью, чтобы удалить остатки влаги. Это поможет предотвратить образование ржавчины.

Некоторые кулинары рекомендуют смазывать поверхность сковороды небольшим количеством растительного масла перед хранением. Это создаст защитный слой, который поможет предотвратить окисление и ржавчину. Однако важно не переусердствовать с количеством масла, чтобы не создать липкий налет.

Если вы планируете не использовать сковороду в течение длительного времени, можно рассмотреть вариант хранения её в упаковке или обернутой в ткань. Это поможет защитить её от пыли и механических повреждений.

Наконец, стоит помнить, что чугунные сковороды могут быть довольно тяжелыми, поэтому выбирайте удобное место для их хранения, чтобы избежать травм при перемещении. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете обеспечить своей чугунной сковороде долгую и продуктивную жизнь, наслаждаясь её кулинарными возможностями на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Что нужно сделать с чугунной сковородой перед первым использованием?

Перед применением сковороду необходимо закалить. Предварительно вымытую, высушенную полотенцем, в нее нужно насыпать немного соли и на час оставить в духовке или на плите при температуре до 180 градусов. После опять вымыть, высушить и смазать растительным маслом.

Чем нельзя мыть чугунную сковороду?

Нельзя мыть чугунную посуду химическим растворителями, жирами и моющими средствами! Они разрушают созданный закалкой антипригарный слой: моющее средство проникает в поры чугуна и растворяет необходимые «впитавшиеся» в чугун жиры.

Что нужно сделать, чтобы чугунная сковорода не ржавела?

Дело в том, что производители покрывают чугунные изделия защитной смазкой. Это делается для того, чтобы изделие не ржавело, пока оно хранится на складе. Процедура прокаливания не сложная, достаточно подвергнуть посуду высокому нагреву на 20-30 минут, чтобы заводская смазка выгорела.

Нужно ли смазывать маслом чугунную сковороду?

Хранение чугунной посуды. Избежать коррозии также поможет смазывание маслом после каждого мытья (как мы уже отметили, чугунные предметы прекрасно впитывают запахи, поэтому для использования подойдет только рафинированное масло).

Советы

СОВЕТ №1

Регулярно придавайте сковороде из чугуна защитный слой, используя растительное масло. После каждой мойки тщательно высушите сковороду и нанесите тонкий слой масла, чтобы предотвратить коррозию и сохранить антипригарные свойства.

СОВЕТ №2

Избегайте мытья чугунной сковороды в посудомоечной машине и использования абразивных чистящих средств. Лучше всего очищать ее горячей водой и мягкой губкой, чтобы не повредить защитный слой.

СОВЕТ №3

Не оставляйте сковороду из чугуна на длительное время в воде. Это может привести к ржавчине. После использования сразу же промойте и высушите сковороду, чтобы продлить ее срок службы.

СОВЕТ №4

Регулярно проводите сезонное восстановление сковороды. Если заметили, что антипригарный слой ухудшился, можно провести процедуру запекания масла в духовке, чтобы восстановить защитный слой и улучшить его свойства.