Разъемная форма для выпечки — важный инструмент на кухне, упрощающий процесс приготовления десертов. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать разъемную форму для достижения идеального результата, а также рассмотрим материалы, из которых они изготавливаются, их плюсы и минусы. Вы узнаете о различных видах форм и на что обратить внимание при выборе, чтобы ваша выпечка всегда была вкусной и красивой.
Что такое форма для выпечки
Форма для выпечки — это контейнер, предназначенный для приготовления кондитерских изделий, хлеба и различных блюд.
Она идеально подходит для использования в духовке или печи, обеспечивая изделиям необходимую высоту и размер. Это особенно актуально при приготовлении блюд традиционной кухни, таких как пасхальные куличи, бисквиты и кексы.
Использование разъемной формы для выпечки требует определенных навыков и знаний, чтобы достичь наилучшего результата. Эксперты рекомендуют перед первым использованием тщательно подготовить форму: смазать ее растительным маслом или застелить дно пергаментной бумагой. Это поможет избежать прилипания теста и упростит процесс извлечения готового изделия.
Важно также следить за температурным режимом выпечки. Разъемные формы, как правило, лучше всего подходят для тортов и пирогов, которые требуют равномерного прогрева. После завершения выпечки следует дать изделию немного остыть в форме, прежде чем открывать замок. Это предотвратит деформацию и позволит сохранить форму.
Кроме того, эксперты советуют не забывать о регулярной чистке формы, чтобы избежать накопления остатков теста и жира, что может повлиять на качество последующих выпеканий. Правильный уход за разъемной формой обеспечит долговечность и поможет создавать вкусные кулинарные шедевры.
Материал
При выборе материала изготовления формы ориентируйтесь на запланированное блюдо, температуру и время выпечки.
Такую тару делают из силикона, стали, стекла, алюминия, чугуна. Каждый материал имеет свои показатели устойчивости к высоким температурам и по разному влияет на вкус блюд.
| Этап использования разъемной формы | Действие | Советы и рекомендации |
|---|---|---|
| Подготовка формы | Тщательно смажьте форму маслом или маргарином и присыпьте мукой, какао-порошком или манкой. Можно использовать бумагу для выпечки. | Для лучшего результата используйте спрей-масло. При использовании бумаги для выпечки, убедитесь, что она полностью покрывает дно и немного заходит на бортики. |
| Заливка теста | Аккуратно залейте тесто в форму, равномерно распределяя его по дну. | Не переполняйте форму, оставьте немного места для подъема теста. |
| Выпекание | Выпекайте в соответствии с рецептом. Для равномерного пропекания, можно поставить форму на противень. | Проверяйте готовность выпечки деревянной шпажкой. |
| Охлаждение | Дайте выпечке полностью остыть в форме перед извлечением. | Не пытайтесь вынуть выпечку из горячей формы, она может сломаться или прилипнуть. |
| Извлечение из формы | Аккуратно отстегните боковую часть формы. Если выпечка прилипла, осторожно пройдитесь ножом по краям. | Для облегчения извлечения, можно слегка постучать по дну формы. |
| Чистка формы | После остывания, вымойте форму теплой водой с моющим средством. | Не используйте абразивные чистящие средства, которые могут повредить поверхность формы. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как пользоваться разъемной формой для выпечки:
-
Удобство в использовании: Разъемные формы для выпечки позволяют легко извлекать готовые изделия, такие как торты и пироги, без повреждения их структуры. Это особенно полезно для многослойных тортов, где важно сохранить аккуратный внешний вид.
-
Профилактика прилипаний: Чтобы избежать прилипания теста к стенкам формы, рекомендуется смазывать её растительным маслом или использовать пергаментную бумагу. Это не только облегчает извлечение выпечки, но и помогает сохранить форму чистой.
-
Температурные колебания: Разъемные формы часто изготавливаются из металла, который хорошо проводит тепло. Это означает, что выпечка в таких формах может готовиться более равномерно. Однако стоит помнить, что при резком изменении температуры (например, при вынимании из духовки) форма может деформироваться, поэтому лучше дать ей немного остыть перед тем, как разъединять.
Какие бывают формы для выпекания
Формы для выпечки бывают разнообразными, отличаясь по материалу, габаритам, конфигурации и предназначению.
Мягкий силикон
Преимущество силиконовых форм — их эластичность. Благодаря этой характеристике готовое изделие отлично извлекается из емкости и не прилипает к стенкам. Материал выдерживает перепады температуры в пределах -41°C…+230°C, удобен в использовании, уходе и хранении.
Силикон легко отмывается, но быстро теряет цвет и темнеет, не подходит для использования на открытом огне.
Читайте также:
С напылением
Напыление применяется на посуде с пористой структурой, изготовленной из чугуна и алюминия. Для предотвращения прилипания пищи к поверхности, на нее наносят антипригарное покрытие. Такая поверхность требует особого ухода. Не рекомендуется очищать ее от остатков пищи с помощью жестких инструментов. Чтобы избежать повреждений, посуду следует залить теплой водой, а загрязнения аккуратно удалить мягкой губкой.
Металлические контейнеры отличаются высокой износостойкостью и при должном уходе могут служить десятилетиями. Они идеально подходят для запекания мяса и птицы, а также для приготовления пирогов и бисквитов. Такие емкости хорошо переносят резкие изменения температуры (от -60°C до +230°C) и не требуют добавления масла.
Керамические формы также имеют специальное покрытие. В них обычно готовят мясные, птичиные и рыбные блюда. Благодаря низкой теплопроводности материала, приготовленные блюда долго сохраняют тепло.
Справка! Фарфоровые емкости изготавливаются на основе глины. Они отличаются элегантным внешним видом и идеально подходят для подачи на праздничный стол.
Существует множество вариантов керамической посуды для выпекания: от плоских противней до миниатюрных горшочков.
Твердые и прочные
Чугунную посуду чаще используют для приготовления в духовке мяса, рыбы и птицы, реже — выпечки. Это традиционная емкость, которая выдерживает высокие температуры (до +250°C) и не боится воздействия открытого огня. Поэтому ее выбирают для печи. Недостатки — большие габариты и тяжелый вес.
К прочным формам относятся изготовленные из огнеупорного стекла. Они подходят для выпечки всевозможных пирогов. Изделие не выносит перепадов температуры и трескается, если из холодильника его сразу поставить в духовку.
Разъемная форма для выпечки
Разъемная форма для выпечки легко разбирается на составные части. Она очень удобна для подачи тортов и пирогов, так как нет необходимости вынимать изделия — достаточно просто снять бортики.
Эта форма напоминает контейнер с замком, который надежно закрывается во время выпекания. Чтобы достать пирог или другое изделие, нужно отделить его от стенок, открыть замок и снять борта. Вероятность того, что форма откроется в процессе выпекания, минимальна, так как замок надежно фиксирует ее.
-
Читайте также:
Основные характеристики
Общие критерии при выборе разъемной емкости:
- От формы будет зависеть внешний вид и размер блюда. Ажурные приспособления или необычные в виде звезды, сердца предназначены в основном для праздничной готовки. Для ежедневного использования предпочтительны классические изделия: овал, круг, квадрат, прямоугольник.
- В некоторых тарах (силикон, алюминий) еда приготовится быстрее, в других (чугун, керамика) — дольше останется горячей, поэтому выбор зависит от запланированного блюда. Есть посуда, предназначенная только для газовой плиты (например, металлическая).
- Разные материалы требуют особого ухода. Так, посуду с противопригарным покрытием нельзя мыть металлической губкой, так как она оставляет микротрещины на поверхности.
- Высота емкостей — 6,8–13 см, диаметр — 11–32 см. Для выпечки кексов подойдут неширокие формы, а тортов и пирогов — с большим диаметром.
Преимущества и недостатки
Разъемные формы идеально подходят для выпечки из различных видов теста: дрожжевого, бисквитного, слоеного и других. Главным их преимуществом является удобство подачи. Вероятность того, что блюдо будет повреждено при попытке его извлечь, значительно снижена. Съемные бортики позволяют сервировать выпечку прямо на поддоне.
Чтобы аккуратно вынуть изделие из стандартной формы, многие хозяйки прибегают к помощи ножа, что часто приводит к повреждению поверхности. Съемные борта становятся незаменимыми при приготовлении желе и муссов.
Основной недостаток разъемных форм — это их стоимость. Они стоят значительно дороже обычных, что порой вызывает сомнения у хозяек. Опытные кулинары советуют задать себе вопрос: как часто вы используете посуду для выпечки? Если это происходит регулярно, стоит инвестировать в такую форму. Она удобна в эксплуатации и прослужит долго.
Если же выпечка в вашем доме — это редкость, то вполне подойдет обычная алюминиевая форма.
Как пользоваться разъемной формой для выпечки
Для использования изделия не требуется особых умений: кольцо расстегивают и раздвигают, вставляют дно, бортики сдвигают и закрывают замок. Прежде чем приступить к выпечке, тщательно смазывают маслом тару, после заливают тесто.
Чтобы тесто не выходило за пределы посуды, делают следующее:
- на нижнюю часть формы кладут пергаментную бумагу или фольгу, только после этого фиксируют съемные бортики;
- чтобы избавиться от щелей на дне, их смазывают яичным белком;
- готовой выпечке дают остыть, после аккуратно отделяют от бортиков лопаткой и убирают их.
Тару тщательно моют после использования, дают обсохнуть и убирают в место хранения.
Полезные советы
Предпочтение отдается формам, изготовленным из традиционных материалов, таких как чугун, силикон, керамика и металлы. Силиконовые емкости являются наиболее удобными в использовании и хранении.
Совет! При выборе керамических форм лучше отдавать предпочтение моделям с крышкой, так как это способствует улучшению вкуса блюд, приготовленных в них.
Чугунные формы отличаются высокой долговечностью, однако они могут быть довольно громоздкими. Стеклянная посуда пользуется популярностью у кулинаров благодаря своей доступной цене и легкости в уходе, она идеально подходит для выпечки многослойных тортов. Металлические изделия также отличаются прочностью и долговечностью при условии правильного ухода.
Заключение
Залог вкуса и качества приготовленного блюда — правильная форма для выпекания. Она должна выдерживать высокую температуру, обладать высокой теплопроводностью, легко «расставаться» с готовым блюдом.
Любители кондитерских изделий отдают предпочтение силиконовым емкостям. Для приготовления коржей, кексов, блюд из песочного теста подойдут алюминиевые модели с антипригарным покрытием.
Уход и хранение разъемной формы
Правильный уход за разъемной формой для выпечки не только продлевает срок её службы, но и обеспечивает качественный результат при приготовлении блюд. Важно учитывать материал, из которого изготовлена форма, так как от этого зависит способ ухода.
Материалы разъемных форм могут варьироваться от алюминия и стали до керамики и силикона. Каждому материалу требуется свой подход:
- Алюминиевые и стальные формы: Эти формы обычно имеют антипригарное покрытие. Для их ухода рекомендуется использовать мягкие губки и моющие средства, чтобы не повредить покрытие. Избегайте использования металлических щеток и абразивных чистящих средств. После мытья тщательно высушите форму, чтобы избежать коррозии.
- Керамические формы: Керамика более устойчива к царапинам, но также требует бережного обращения. Мыть их можно в посудомоечной машине, но лучше всего использовать мягкие губки и жидкие моющие средства. Избегайте резких температурных перепадов, чтобы не повредить материал.
- Силиконовые формы: Силикон легко чистится и не требует особого ухода. Можно мыть в посудомоечной машине или вручную с использованием мягкого моющего средства. Силиконовые формы не требуют смазывания, но если вы хотите, чтобы выпечка легче отделялась, можно слегка смазать их растительным маслом.
Хранение разъемной формы также играет важную роль в её долговечности. Вот несколько рекомендаций:
- Храните формы в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, чтобы избежать деформации.
- Если у вас несколько форм, старайтесь складывать их друг в друга, но между ними можно положить мягкую ткань или бумагу, чтобы избежать царапин.
- Не храните разъемные формы в сложенном состоянии, если они имеют антипригарное покрытие, так как это может привести к повреждению покрытия.
Следуя этим простым рекомендациям по уходу и хранению, вы сможете продлить срок службы вашей разъемной формы для выпечки и наслаждаться качественной выпечкой на протяжении многих лет.
Вопрос-ответ
Как работает разъемная форма для выпечки?
Разъемная форма для выпечки позволяет создавать бисквиты и коржи для тортов с идеально ровными краями. Ее конструкция состоит из донышка и бортика, который плотно его обжимает, создавая единую с ним герметичную емкость. После приготовления удерживающий зажим раскрывается, бортик отстегивается, убирается.
Как выпекать в разъемной форме?
Для выпечки возьмите разъемную форму диаметром 16 см. Дно формы застелите пергаментом и зажмите его, надев бока формы. Вылейте подготовленное тесто и поставьте его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Как пользоваться разъемной формой для выпечки, чтобы она не протекала?
Если форма закрыта на защёлку, она не должна протекать. Кроме того, дно формы следует обернуть алюминиевой фольгой, а когда вы будете готовить чизкейк, накройте форму бумажным полотенцем и фольгой, чтобы защитить чизкейк от попадания конденсата.
Можно ли ставить разъемную форму для выпечки непосредственно в духовку?
Если вы собираетесь использовать разъёмную форму для выпечки в духовке, рекомендуем смазать её маслом, чтобы предотвратить пригорание. Для этого отлично подойдёт антипригарный растительный спрей. Если же форма будет использоваться в холодильнике или морозильной камере, смазывать её не нужно, если в рецепте не указано иное.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием разъемной формы обязательно смазать ее внутреннюю поверхность маслом или застелить пергаментной бумагой. Это поможет избежать прилипания теста и упростит процесс извлечения готового изделия.
СОВЕТ №2
Убедитесь, что форма правильно закрыта перед тем, как заливать тесто. Проверьте, нет ли зазоров между стенками и дном, чтобы избежать утечек. Если форма старая или не очень качественная, можно обернуть ее дно фольгой для дополнительной защиты.
СОВЕТ №3
При выпечке в разъемной форме следите за временем и температурой, указанными в рецепте. Разъемные формы могут нагреваться быстрее, чем обычные, поэтому стоит проверять готовность блюда немного раньше, чем указано.
СОВЕТ №4
После выпечки дайте изделию немного остыть в форме, прежде чем открывать замок. Это поможет избежать деформации и позволит десерту лучше сохранить свою форму при извлечении.
