Обзор чугунных сковородок

Чугунные сковородки популярны среди кулинаров благодаря прочности, долговечности и равномерному распределению тепла. В статье рассмотрим преимущества и недостатки чугунных сковородок, их виды и критерии выбора, а также правила ухода за ними для долгого и эффективного использования. Также представим рейтинг лучших производителей, включая модели с антипригарным покрытием, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор и насладиться приготовлением пищи.

Особенности чугунной посуды

Чугунок — это народное название посуды, изготовленной из чугуна. Он заменил глиняную утварь на кухне много веков назад и уверенно занял ее место. Благодаря своим уникальным свойствам чугунная посуда значительно упростила жизнь многим хозяйкам.

Правильное использование чугунной утвари открыло новые горизонты в кулинарии. Проблема подгорания пищи осталась в прошлом, а также появилась возможность долго сохранять еду в горячем состоянии.

Блюда, приготовленные в чугунках, проходят процесс «томления». Этот метод готовки сохраняет все полезные вещества, что делает еду не только вкусной, но и полезной.

Эксперты отмечают, что чугунные сковородки остаются популярным выбором среди кулинаров благодаря своей долговечности и отличным теплоизоляционным свойствам. Они способны равномерно распределять тепло, что позволяет готовить блюда с минимальным риском пригорания. Кроме того, чугунные сковородки могут использоваться на различных источниках тепла, включая индукционные плиты и открытый огонь, что делает их универсальными.

Специалисты также подчеркивают важность правильного ухода за такими сковородками. Регулярная сезонная обработка маслом помогает предотвратить ржавчину и поддерживать антипригарные свойства. Однако, несмотря на некоторые сложности в уходе, многие кулинары считают, что преимущества чугунных сковородок перевешивают недостатки, особенно для тех, кто ценит традиционные методы приготовления пищи.

Модные Сковороды — ПУСТАЯ Трата Денег!

Плюсы и минусы чугунной посуды

При правильном использовании любая посуда служит долго и не теряет свои качества.

Плюсы чугунной посуды:

1. Долговечность. Это достоинство увеличивается после каждого использования. Чем чаще пользуются сковородой из чугуна, тем прочнее она становится. Сплав, из которого сделан чугун, состоит из железа и углерода. Под воздействием высоких температур он становится прочнее, увеличивается время его пользования.
2. Вкус и польза. Блюда, которые приготовили в чугунной посуде, отличаются изысканным вкусом. Полезные вещества в приготовленных продуктах сохраняют свои качества максимально.
3. Не ржавеет. Этот сплав не вступает в реакцию с пищей. Устойчив к кислотам.
4. Медленно остывает. Удобное и важное качество при подаче блюд в чугунной посуде. Пища проходит процесс “томления”. Каши, приготовленные в чугунках, отличаются рассыпчатостью и ароматом. После приготовления еда долгое время остается теплой.
5. Можно не мыть. Чугунные емкости рекомендуется просто протирать ветошью или сухими тряпками.

Минусы чугунной посуды:

1. Большой вес. Объясняется это технологией изготовления такой утвари. Ее отливают при помощи форм, поэтому она не имеет швов. Хорошие чугунные изделия делают толщиной 5-6 мм.
2. Долгое хранение еды не допускается. Этот сплав впитывает в себя запахи пищи, которая долго находится в чугунных емкостях. Продукты темнеют.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о чугунных сковородках:

1. Долговечность и наследие: Чугунные сковородки могут служить десятилетиями, а иногда и веками, если за ними правильно ухаживать. Многие семьи передают свои чугунные сковородки из поколения в поколение, что делает их не только кухонным инструментом, но и семейной реликвией.

2. Улучшение с течением времени: В отличие от многих других кухонных принадлежностей, чугунные сковородки становятся лучше с течением времени. При регулярном использовании и правильном уходе они приобретают естественное антипригарное покрытие, которое улучшает их свойства и делает готовку более приятной.

3. Равномерное распределение тепла: Чугун обладает отличной теплоемкостью и равномерно распределяет тепло по всей поверхности. Это делает его идеальным для жарки, запекания и тушения, позволяя достичь идеальных результатов при приготовлении пищи.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Как выбрать оптимальную модель

При выборе чугунной сковороды важно обратить внимание на ее толщину. Она должна составлять не менее 5-6 мм.

В рекламных материалах производители часто упоминают о новых технологиях производства и современных вариантах сплавов. Однако добавляемые примеси могут негативно влиять на характеристики чугунной посуды.

У опытной хозяйки обычно есть несколько типов чугунных сковородок, каждая из которых предназначена для приготовления определенных блюд.

Также следует учитывать тип варочной панели и духового шкафа. Производители предлагают посуду, подходящую для всех видов плит.

Разновидности сковородок из чугуна

Приобретают чугунную сковородку исключительно исходя из ее предназначения. Существуют универсальные модели, но опытные повара рекомендуют иметь на кухне несколько видов для конкретных блюд.

ЛУЧШИЕ СКОВОРОДЫ 2024 | ТОП-7.5 сковород из чугуна, стали и алюминия

Классическая

Изделие с круглой формой и высокими стенками оснащено крышкой и ручкой. Классические сковороды предназначены для жарки и тушения. Их можно использовать как в духовке, так и на плите.

Российские производители тщательно соблюдают стандарты толщины своих изделий, что делает их достаточно тяжелыми.

Чугунная сковорода гриль

Подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Блюда получаются сочными, ароматными и полезными.

Отличительная черта сковороды гриль — ребристое дно. Эта особенность позволяет соку и жиру, которые выделяются при жарке, стекать в желобки. Высокие ребрышки удерживают пищу на большом расстоянии от жарящей поверхности. Благодаря поэтому сохраняются полезные свойства продуктов.

По форме чугунные сковороды гриль бывают круглые, квадратные и овальные. Выбор размера зависит от плиты, на которой происходит приготовление. Для газовых больше подходят круглые сковороды-гриль диаметром 30-45 см. В инструкциях индукционных плит рекомендуют подбирать посуду под диаметр конфорок.

Совет. На стеклокерамическую варочную панель чугунные сковородки лучше не ставить.

При выборе сковородок-гриль повара рекомендуют обратить внимание на высоту стенок. В глубоких сковородах продукты прожариваются лучше.

Важная деталь сковороды-гриль — это ее ручка. Она должна быть сделана из жароупорного пластика, дерева или силикона. Тяжелые модели часто делают с цельнолитой ручкой. Современные модели со съемными ручками удобны в использовании. При хранении они просто снимаются и занимают мало места.

Блинница

Блинная сковорода из чугуна зарекомендовала себя на протяжении многих лет, и современные тефлоновые аналоги не могут с ней сравниться.

Чугунная сковорода обеспечивает равномерный прогрев всей поверхности, что делает процесс жарки блинов комфортным и эффективным. Низкие бортики способствуют легкому переворачиванию блинов.

Чугунные блинные сковороды универсальны и подходят для использования на любых типах плит.

Сотейник

Современными словами — два в одном. Это и сковорода, и кастрюля. Подходит для приготовления любых продуктов. Благодаря толстому дну и стенкам продукты прогреваются и готовятся равномерно. Это посуда с крышкой, которая поддерживает и контролирует уровень жидкости.

Вок

Чугунная сковорода, имеющая свои корни в Азии, считается китайским изобретением. Внешний вид сковороды вок заметно отличается от привычных нам моделей: она имеет округлую форму, значительные размеры, небольшое плоское дно и высокие стенки, которые расширяются к верхней части. Сковороду WOK легко узнать по двум маленьким ручкам-ушкам и выпуклой крышке. В некоторых комплектах можно встретить специальную решетку, которая облегчает процесс перемешивания ингредиентов.

Правила ухода за чугунками

Правильный уход продлевает время использования любого изделия. Чугун кажется неприхотливым, но важно соблюдать некоторые правила:

• перед первым использованием прокалить;
• перед работой хорошо разогреть;
• после использования мыть без моющих средств;
• не чистить металлическими губками.

Эти несложные требования обеспечивают долгую жизнь любой чугунной утвари.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием

После приобретения чугунной сковороды необходимо правильно подготовить ее к использованию. Это существенно влияет на срок службы и качество готовки.

Процесс подготовки включает в себя первичное прокаливание сковороды.

Рассмотрим два метода:

1. Новую сковороду следует тщательно промыть горячей водой с использованием губки, чтобы удалить заводскую смазку. После этого ее нужно протереть и высушить. Затем прокаливают на огне до тех пор, пока черный цвет не изменится на серый. После этого снова моют и сушат на огне.
2. В сковороду насыпают соль слоем 1-1,5 см и нагревают, пока соль не начнет трещать. Она впитает первоначальную смазку. Затем соль высыпают, а сковороду протирают бумажными полотенцами. На следующем этапе на поверхность наносят слой масла с помощью чистых бумажных салфеток. Прокаливают в духовке в течение 1-1,5 часов вверх дном. Вынимать сковороду следует только после полного остывания.

Повседневный уход

Чугунные сковороды рекомендуется мыть один раз — сразу после покупки. При дальнейшем использовании остатки пищи и жира удаляют при помощи сухих тряпок, полотенец или салфеток.

Хозяйки, которые предпочитают мыть, должны помнить, что чугун не любит моющие средства и металлические губки. После “купания” изделие насухо вытирают.

Лучшие чугунные сковородки с антипригарным покрытием

Современный стандарт качества кухонной посуды — антипригарное покрытие.

Кулинары охотно инвестируют в сковороды с защитным слоем и не жалеют на это средств. Благодаря такому вложению еда не прилипает, а мытье посуды становится легким и быстрым процессом.

Для создания антипригарного покрытия производители применяют тефлоновое напыление. Существует мнение о потенциальной вредности этого материала, однако последние исследования немецких ученых подтвердили его безопасность для здоровья человека.

На рынке доминируют зарубежные бренды, предлагающие такую посуду.

Рейтинг чугунных сковородок с антипригарным покрытием:

1. STAUB Cast Iron, Франция. Эта сковорода с двумя ручками и носиками для удобного слива жира отличается стильным дизайном. Литой чугун обеспечивает равномерное распределение тепла, благодаря чему блюда долго сохраняют тепло. Гладкое керамическое дно позволяет использовать сковороду на любых плитах. Внешняя поверхность покрыта цветной эмалью, что дает возможность выбрать модель по вкусу. К недостаткам можно отнести значительный вес и высокую стоимость.

2. MAYER & BOCH MB-20516, Германия. Универсальная сковорода с удобной ручкой и носиком, идеально подходящая для приготовления разнообразных блюд. Она совместима со всеми типами плит и допускает мытье в посудомоечной машине. Преимущества включают доступную цену, долговечность, а также деревянную ручку, которая не нагревается. Однако у этой модели нет крышки.

3. SATOSHI, Китай. Эта сковорода с ручкой из нержавеющей стали подходит для всех типов плит. Внешнее покрытие выполнено в оливковом цвете. Модель не требует предварительной подготовки перед использованием.

Уход за чугунной сковородкой с антипригарным покрытием

Производители такого вида сковородок уже при производстве готовят их к первому использованию — прокаливают. Поэтому в отличие от простых чугунных изделий, после покупки их просто моют теплой водой и начинают готовить.

Важно! После приготовления пищи такую посуду моют без моющих средств.

Применение любых химических препаратов для посуды смывает антипригарное покрытие. Срок эксплуатации будет минимальным, если не выполнять эту рекомендацию.

Известные производители чугунных сковородок

На планете можно найти множество выдающихся производителей чугунных сковород, которые расположены в различных уголках мира. Как в Европе, так и в Азии, а также в других регионах, создаются качественные изделия.

Среди известных брендов можно выделить:

1. “БИОЛ”. Этот украинский производитель специализируется на литой посуде из алюминия и чугуна. Его продукция пользуется популярностью на международной арене. В ассортимент входят сковороды, сотейники, казаны, гусятницы и кастрюли.
2. BergHOFF. Бельгийская компания, работающая на мировом рынке с 1994 года. Она предлагает широкий выбор кухонной посуды и аксессуаров, включая более 200 моделей из чугуна. Изделия отличаются стильным дизайном и высоким качеством, что сделало их известными на всех континентах.
3. Fissman. Датская компания, которая зарекомендовала себя как современный и динамично развивающийся производитель. Она активно использует новые исследования и технологии, предлагая разнообразную посуду из алюминия и чугуна. Цены на продукцию подходят для любого покупателя.
4. Le Creuset. Французский бренд, который уже 95 лет радует покупателей своей посудой. Главное преимущество этой продукции — ручная работа. Французы первыми представили ярко-красную эмалированную чугунную кастрюлю, доказав, что посуда может быть не только функциональной, но и эстетически привлекательной.
5. KitchenAid. Американская компания, известная производством бытовой техники и кухонных принадлежностей. Она предлагает эмалированную чугунную посуду, которая не требует предварительного прокаливания. Основные цвета продукции — черный, кремовый и красный.
6. “Добрыня”. Российский производитель, который предлагает широкий ассортимент бытовой техники, посуды и кухонных аксессуаров. Этот бренд представляет разнообразную чугунную посуду, включая казаны, сковороды, сотейники и котлы.

Заключение

На любой кухне чугунные сковородки находят применение. Широкий выбор предлагают зарубежные и отечественные производители. При изготовлении они учитывают уникальные качества этого материала. Ориентируясь на современные технологии, выпускают качественную и красивую посуду.

Изделия из чугуна отличаются долговечностью и износостойкостью. Продукты, приготовленные в чугунной посуде, вкусные и полезные. Хозяйки предпочитают чугунные сковороды за то, что еда в них не пригорает и долго остается горячей. Чугунная посуда считается экологически чистым изделием.

Советы по приготовлению блюд в чугунной сковороде

Чугунные сковородки известны своей долговечностью и отличными кулинарными свойствами. Чтобы максимально использовать их потенциал, важно следовать нескольким рекомендациям, которые помогут вам достичь наилучших результатов при приготовлении блюд.

1. Подготовка сковороды перед использованием

Перед первым использованием новой чугунной сковороды необходимо провести ее подготовку. Это включает в себя промывание сковороды горячей водой с небольшим количеством моющего средства, а затем тщательное высушивание. После этого рекомендуется нанести тонкий слой растительного масла и прогреть сковороду на среднем огне в течение 10-15 минут. Это поможет создать защитный слой, который предотвратит ржавление и улучшит антипригарные свойства.

2. Правильный выбор температуры

Чугунные сковородки медленно нагреваются, но отлично удерживают тепло. Поэтому важно правильно выбирать температуру приготовления. Начинайте с низкого или среднего огня, чтобы избежать перегрева и пригорания пищи. После того как сковорода хорошо прогреется, можно увеличить температуру для достижения нужного эффекта, например, для обжаривания мяса или овощей.

3. Использование масла

При приготовлении пищи в чугунной сковороде важно использовать достаточное количество масла. Это не только предотвратит прилипание пищи, но и поможет достичь равномерного прогрева. Рекомендуется использовать масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое, авокадо или кокосовое масло.

4. Уход за сковородой после использования

После приготовления пищи важно правильно ухаживать за чугунной сковородой. Не рекомендуется мыть ее в посудомоечной машине или использовать абразивные средства. Лучше всего промыть сковороду горячей водой и, при необходимости, использовать мягкую губку. После мытья обязательно высушите сковороду на плите на среднем огне, чтобы избежать ржавчины. Нанесите тонкий слой масла, чтобы поддерживать защитный слой.

5. Избегайте кислотных продуктов

Кислотные продукты, такие как помидоры, уксус или лимонный сок, могут повредить защитный слой чугунной сковороды и привести к ржавлению. Если вы хотите готовить с такими ингредиентами, лучше использовать чугунную сковороду с эмалевым покрытием, которая более устойчива к кислотам.

6. Разнообразие блюд

Чугунные сковородки идеально подходят для приготовления различных блюд, включая жарку, тушение и запекание. Вы можете использовать их для приготовления мяса, рыбы, овощей, а также для выпечки, например, пирогов и хлеба. Благодаря равномерному распределению тепла, блюда получаются вкусными и сочными.

Следуя этим простым советам, вы сможете максимально эффективно использовать свою чугунную сковороду и наслаждаться приготовлением вкусных и полезных блюд на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Какой фирмы самые лучшие чугунные сковородки?

Возглавляет топ чугунных сковородок сковорода бренда БИОЛ. Модель сделана из качественного сплава, поэтому много лет сохраняет свои свойства.

В чем недостатки чугунной посуды?

Минусы чугунной сковороды: более тяжелая, чем антипригарная. Требует специального ухода (нежелательно мыть в посудомоечной машине, важно избегать длительного контакта с водой, чтобы не допустить ржавчины). Дольше нагревается.

Как определить, качественная ли чугунная сковорода или нет?

Хорошая чугунная утварь не подвергается коррозии. Если на поверхности появляется ржавый налет, его легко удалить. Уход за изделием своеобразный, но несложный — перед первым использованием сковородку нужно смазать маслом и прогреть на огне.

Какие сковороды считаются самыми лучшими?

Какой материал сковороды самый надежный? Самыми надежными считаются литой алюминий, чугун и эмалированный чугун. Эти материалы подходят для повседневного использования и служат годами. Литой алюминий — лёгкий, быстро нагревается, отлично подходит для антипригарного покрытия. Подходит для овощей, яичницы, блинов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед первым использованием чугунной сковородки обязательно проведите ее обжиг. Это поможет создать защитный слой и предотвратить ржавчину. Для этого промойте сковороду горячей водой, высушите и нанесите тонкий слой растительного масла, затем поставьте в духовку на 1-2 часа при температуре 180-200°C.

СОВЕТ №2

Не мойте чугунную сковородку в посудомоечной машине и не используйте абразивные средства. Лучше всего очищать ее горячей водой с помощью мягкой губки. Если остались пригоревшие остатки пищи, можно насыпать немного соли и потереть сковороду, это поможет удалить загрязнения без повреждения покрытия.

СОВЕТ №3

Регулярно подкармливайте вашу чугунную сковородку. После каждого использования, когда она остынет, нанесите на поверхность немного растительного масла. Это поможет поддерживать защитный слой и предотвратит коррозию, а также улучшит антипригарные свойства сковороды.

СОВЕТ №4

При выборе чугунной сковородки обращайте внимание на ее вес и толщину. Более толстые сковороды лучше удерживают тепло и равномерно распределяют его, что делает их идеальными для жарки и тушения. Также выбирайте сковороды с удобной ручкой, чтобы облегчить процесс готовки.