Как выбрать кокотницу и для чего она нужна

Кокотница — универсальная посуда, используемая в кулинарии благодаря равномерному распределению тепла и сохранению ароматов блюд. В этой статье мы рассмотрим, что такое кокотница, ее назначение и виды, включая модели из нержавеющей стали и керамики. Вы узнаете о типах крышек и ручек, а также о блюдах, которые можно приготовить в кокотницах. Обсудим также одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги, которые становятся популярными. Эта информация поможет вам сделать осознанный выбор при покупке кокотницы.

Что такое кокотница

Некоторые блюда лучше всего готовить в специализированной жаропрочной посуде небольшого размера. Для этих целей идеально подходит кокотница, что в переводе с французского означает «cocotte» — курочка.

Это компактная металлическая кастрюля с длинной ручкой, предназначенная для создания жюльенов, омлетов и различных закусок. История этой посуды насчитывает около 300 лет и берет начало во Франции. Главная особенность кокотниц заключается в быстром приготовлении и уникальной обработке ингредиентов в собственном соку. Их можно использовать в духовках, пароварках или помещать в кастрюлю с водой для приготовления на водяной бане.

При выборе кокотницы эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал, из которого изготовлена посуда, играет важную роль: керамика и чугун обеспечивают равномерное распределение тепла, что способствует лучшему приготовлению блюд. Во-вторых, размер кокотницы должен соответствовать количеству порций, которые планируется готовить. Также стоит учитывать наличие крышки, которая поможет сохранить влагу и ароматы.

Кроме того, эксперты советуют выбирать кокотницы с удобными ручками, чтобы облегчить процесс перемещения. Не менее важным является и дизайн: стильная кокотница может стать не только кухонным инструментом, но и элементом сервировки. В конечном итоге, правильный выбор кокотницы позволит не только разнообразить меню, но и сделать процесс приготовления более приятным и комфортным.

Копила на чугунок! #staub #supreme #bearbrickcollection

Кокотница как признак новых вкусов

Необычная экзотическая посуда — это способ разнообразить меню, украсить стол и удивить гостей. В России порционные блюда традиционно готовили в горшочках – например, жаркое с мясом и картошку с грибами. Теперь многие знают, для чего нужна кокотница, и балуют семью французским жюльеном.

Кроме этого, в кокотнице можно приготовить множество других блюд, которые понравятся всем домочадцам, особенно детям. Если ребенок малоежка, лучше подать ему яйцо-кокот с овощами в необычном горшочке, чем омлет на тарелке.

Повара отмечают, что с этой посудой вы сможете регулярно добавлять в меню новые блюда. Диетологи приветствуют приготовление в кокотнице: в ней используют меньше жира, продукты запекаются или готовятся на пару, что гораздо полезнее привычного пережаривания.

Интересное на сайте:

Подготовка чугунной сковороды к первому использованию

Выбор кастрюли для приготовления каши

Сковорода для блинов — какую лучше выбрать

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кокотницах и их выборе:

1. Многофункциональность: Кокотницы, или кокотницы, изначально предназначены для запекания индивидуальных порций блюд, таких как рагу, запеканки и десерты. Однако их также можно использовать для приготовления блюд на пару, запекания в духовке и даже для подачи горячих закусок, что делает их универсальным инструментом на кухне.

2. Материалы и теплоемкость: Кокотницы изготавливаются из различных материалов, включая керамику, чугун и нержавеющую сталь. Керамические кокотницы хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его, что идеально подходит для запекания. Чугунные варианты, в свою очередь, отлично подходят для медленного приготовления и могут использоваться на плите и в духовке.

3. Эстетика подачи: Кокотницы не только функциональны, но и эстетически привлекательны. Они могут стать стильным элементом сервировки стола, так как многие модели имеют яркие цвета и интересные формы. Это позволяет подавать блюда прямо в кокотнице, что добавляет изюминку к обеду или ужину и создает атмосферу уюта.

Вредная посуда. Как правильно выбрать кастрюли?

Виды кокотниц

Кокотницы представлены в разнообразных вариантах, которые различаются по материалу, объему, типам крышек и ручек.

Материал, из которого изготавливаются кокотницы, должен быть термостойким и прочным, чтобы не деформироваться и не трескаться при высоких температурах, а также обладать антипригарными свойствами, не впитывать запахи и жир.

В зависимости от материала кокотницы бывают:

• металлические из нержавеющей стали — за ними легко ухаживать, их можно мыть в посудомоечной машине;
• керамические — универсальны, подходят для любой плиты или духовки, долго сохраняют тепло;
• чугунные — со временем приобретают антипригарные свойства, блюда в них получаются сочными, ароматными и долго остаются горячими;
• силиконовые — выдерживают температуры от -45 до +240°С, подходят для использования в микроволновой печи, блюда в них равномерно пропекаются;
• из силумина (сплава на основе алюминия) — быстро нагреваются и обладают антипригарными свойствами;
• одноразовые — из пищевой фольги, пища в них не пригорает и не прилипает к поверхности;
• съедобные — из теста или булочек, идеально подходят для приготовления жюльенов.

По объему:

• 50-100 мл — для закусок к основному блюду;
• 150-200 мл — для омлетов из одного яйца, морепродуктов в соусе, закусок с мясом, колбасой, ветчиной и субпродуктами;
• 250-300 мл — для полноценной порции жюльенов, запеканок из мяса, овощей и морепродуктов;
• 350-500 мл — для запеканок и холодных десертов;
• кокотницы объемом более 500 мл могут использоваться как обычные формы для запекания, а также для приготовления супов-пюре.

По типам ручек:

• длинные ручки у металлических кокотниц;
• ручки средней длины у керамических;
• двойные круглые ручки у чугунных;
• у силиконовых и одноразовых кокотниц ручек нет.

По видам крышек:

• керамическая крышка с керамической ручкой в центре;
• керамическая крышка с металлической ручкой в центре.

Что приготовить в кокотнице

В маленькой кастрюльке можно приготовить жюльен, яйцо-кокот, суп, рагу, творожные запеканки, с морепродуктами, мясом и овощами, сладкие блюда — бисквиты, муссы, маффины (кексы), суфле.

Внимание! При приготовлении бисквита кокотницу заполняют тестом на ¾ — при выпекании оно увеличится в объеме.

Максимальный объем кастрюльки для жюльена — 250-300 мл. Эта посуда должна быть жаропрочной, устойчивой к пригоранию, простой в уходе. Для жюльенов чаще всего используют металлические или керамические кокотницы.

Распаковка Стауб кокотницы. Отличия и особенности чугунной посуды Staub. Мой многолетний опыт.

Жюльен в кокотнице

Жульен в круглой несладкой булочке выглядит необычно и аппетитно. Для его приготовления необходимо срезать верхнюю часть булочки и удалить мякоть, оставив стенки толщиной 1-1,5 см. Затем булочки заполняют жюльеном, посыпают тертым сыром и размещают на противне, предварительно застеленном пергаментом. Противень помещают в разогретую до 150°С духовку на 10-15 минут.

Как выбрать наборы для фондю

Что такое винный декантер

Яйцо-кокот

Яйцо-кокот готовится в кокотнице поверх начинки из сезонных овощей, зелени, заранее сваренного и мелко нарезанного мяса или ветчины, обжаренных на сливочном масле грибов, креветок, рыбы.

Технология приготовления:

1. На дно кастрюльки французы кладут 1 ст. л. 30%-ного крема-фреша. Его можно заменить жирной сметаной.
2. Затем добавляют мелко нарезанную зелень и выкладывают начинку.
3. Сверху разбивают яйцо. Желток важно сохранить целым. Белок посыпают сыром и специями — мускатным орехом, черным перцем и другими по вкусу.
4. Яйцо кокот запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновке.
5. Блюдо посыпают зеленью и подают в кокотнице.

Вместо сметаны с зеленью можно положить обжаренные на сливочном масле зеленый лук и помидоры.

Одноразовые наборы кокотниц из алюминиевой фольги

Одноразовая кокотница из алюминиевой фольги — это практичная и бюджетная посуда для выпечки и запеканок. Ее основное преимущество заключается в том, что она позволяет сэкономить время на мытье. Формы небольшого диаметра обычно продаются в наборах, и блюда в них равномерно пропекаются со всех сторон. Такие кокотницы очень удобно использовать на даче и при приготовлении десертов.

Если у вас нет возможности приобрести готовый набор, вы можете изготовить посуду самостоятельно, используя несколько слоев алюминиевой фольги. Для этого нарежьте фольгу на квадраты и оберните их вокруг дна банки или стакана. Бортики следует делать не выше половины емкости, чтобы фольга приняла нужную форму.

Важно! Перед использованием формы обязательно смазывайте ее маслом.

Заключение

Кокотницы используют для приготовления порционных блюд — соусов, супов, запеканок, жюльенов, десертов, яиц-кокот. Виды кокотниц различаются по материалу, объему, наличию и виду ручек и крышек. Покупать такую посуду необязательно: ее можно сделать из фольги самостоятельно или использовать вместо нее круглую булочку.

Советы по уходу за кокотницами

Кокотницы, как и любая другая посуда, требуют правильного ухода для обеспечения их долговечности и сохранения эстетического вида. Вот несколько советов, которые помогут вам ухаживать за кокотницами и продлить их срок службы.

1. Мытье и чистка: После использования кокотниц обязательно промойте их теплой водой с мягким моющим средством. Избегайте использования абразивных губок и жестких щеток, так как они могут повредить поверхность посуды. Лучше всего использовать мягкую губку или ткань. Если на кокотнице остались пригоревшие остатки пищи, замочите ее в теплой воде на некоторое время, а затем аккуратно очистите.

2. Сушка: После мытья кокотницы следует тщательно высушить. Оставление влаги на поверхности может привести к образованию пятен и повреждению материала. Лучше всего сушить кокотницы на воздухе или протирать их мягким полотенцем.

3. Избегайте резких температурных изменений: Кокотницы, особенно керамические и стеклянные, могут треснуть при резком изменении температуры. Не ставьте горячие кокотницы на холодные поверхности и наоборот. Также не рекомендуется помещать холодные кокотницы в горячую духовку.

4. Хранение: Храните кокотницы в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Если у вас несколько кокотниц, старайтесь не ставить их одну на другую без прокладок, чтобы избежать царапин и повреждений.

5. Использование: При использовании кокотниц старайтесь избегать металлических приборов, которые могут поцарапать поверхность. Лучше использовать деревянные или силиконовые лопатки и ложки. Это поможет сохранить целостность посуды и предотвратить повреждения.

6. Проверка на повреждения: Регулярно проверяйте кокотницы на наличие трещин, сколов или других повреждений. Если вы заметили какие-либо дефекты, лучше не использовать такую посуду, так как это может привести к ее разрушению во время готовки.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить свои кокотницы в идеальном состоянии на протяжении многих лет, наслаждаясь их функциональностью и эстетикой в вашей кухне.

Вопрос-ответ

Какие кокотницы лучше?

Керамические и фарфоровые кокотницы. Натуральный материал хорошо удерживает внутри тепло, исключает пригорание пищи. Керамика не дает посторонних привкусов, сохраняет естественные ароматы продуктов. Керамические изделия красиво смотрятся на столе.

Что такое кокотница и для чего она нужна?

Коко́тница (от фр. Cocotte — «курочка») — посуда в виде металлической чаши диаметром 60—70 мм, а по высоте 40—50 мм. Имеет конический вид с удлинённой ручкой. Служит для приготовления и подачи порционных горячих закусок, в русской кухне преимущественно жюльенов.

Можно ли кокотницу ставить в духовку?

А еще в керамических кокотах можно смело хранить остатки пищи в холодильнике. Однако керамика – это материал, который боится резких температурных перепадов, поэтому холодное изделие нельзя ставить в разогретую духовку и наоборот.

Какого размера должна быть какотница для жульена?

Оптимальный размер – 100 мл.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе кокотницы обратите внимание на материал. Чугунные и керамические кокотницы отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что идеально подходит для запекания. Нержавеющая сталь более легкая и устойчивая к повреждениям, но может не так хорошо сохранять тепло.

СОВЕТ №2

Определите размер кокотницы в зависимости от количества порций, которые вы планируете готовить. Для небольших семей подойдут кокотницы объемом 0,5-1 литр, а для больших компаний выбирайте модели от 2 литров и выше.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на форму кокотницы. Круглые модели лучше подходят для запеканок и рагу, в то время как овальные идеально подходят для запекания мяса и рыбы. Выбор формы может повлиять на конечный результат блюда.

СОВЕТ №4

Не забывайте о функциональности. Некоторые кокотницы могут использоваться на плите, в духовке и даже в микроволновой печи. Убедитесь, что выбранная вами модель подходит для всех необходимых способов приготовления.