Керамические кастрюли становятся популярными на кухнях благодаря своим уникальным свойствам и эстетическому виду. В этой статье рассмотрим виды керамических кастрюль, их преимущества и недостатки, а также рекомендации по использованию. Вы узнаете, какие блюда лучше готовить в глиняных кастрюлях, как за ними ухаживать и можно ли использовать белую керамическую кастрюлю на газовой плите. Эта информация поможет вам эффективно использовать керамическую посуду в кулинарии.
Почему популярна посуда из керамики
Первые изделия из керамики начали появляться в жизни людей с переходом от кочевого существования к оседлому. С образованием постоянных жилищ и земель для сельского хозяйства возникла необходимость в глиняной посуде.
Основные причины популярности керамических изделий:
- они безопасны для здоровья и не выделяют вредных веществ, в отличие от посуды из алюминия, тефлона или чугуна;
- глина не изменяет вкус приготовленных блюд;
- благодаря своей пористой структуре, керамика, предварительно замоченная в воде, эффективно удерживает влагу в блюдах;
- посуда с крышкой сохраняет тепло блюд на длительное время и не позволяет им нагреваться, когда это не нужно;
- керамика устойчива к резким изменениям температуры и может использоваться как в духовке, так и в холодильнике;
- она идеально подходит для хранения круп, защищая их от вредителей.
Эксперты отмечают, что керамические кастрюли становятся все более популярными благодаря своим уникальным свойствам. Они изготавливаются из натуральных материалов, что делает их безопасными для здоровья и экологии. Существует несколько видов керамических кастрюль, включая глазурованные и неглазурованные. Глазурованные модели обладают гладкой поверхностью, что облегчает их очистку и предотвращает впитывание запахов. Неглазурованные кастрюли, в свою очередь, лучше сохраняют тепло и идеально подходят для медленного приготовления блюд.
Кроме того, керамика равномерно распределяет тепло, что способствует более качественному приготовлению пищи. Однако эксперты предупреждают, что такие кастрюли требуют бережного обращения, так как могут быть подвержены сколам и трещинам. Важно также учитывать, что керамические кастрюли не подходят для использования на индукционных плитах. В целом, правильный выбор и уход за керамической посудой могут значительно улучшить кулинарный опыт и сделать его более здоровым.
Недостатки керамики
Глиняная посуда имеет ряд недостатков:
- хрупкость – если уронить керамическое изделие на пол, то треснет или разобьется;
- резкие перепады температур – если резко перенести керамику из холодильника в горячее место, она может лопнуть;
- глина впитывает запахи и жир.
| Тип керамической кастрюли | Особенности материала и покрытия | Преимущества и недостатки |
|---|---|---|
| Керамика с каменным покрытием (например, гранит, мрамор) | Многослойное покрытие, часто с добавлением частиц камня для повышения прочности и износостойкости. | Преимущества: Долговечность, устойчивость к царапинам, хорошее антипригарное свойство. Недостатки: Может быть более дорогой, требует бережного обращения (избегать резких перепадов температур), покрытие может со временем повредиться. |
| Керамика с титановым покрытием | Покрытие из диоксида титана, обеспечивающее высокую прочность и антипригарные свойства. | Преимущества: Высокая прочность, отличное антипригарное свойство, равномерное нагревание. Недостатки: Может быть чувствительно к металлическим предметам, цена может быть выше средней. |
| Керамика без покрытия (термостойкая глина) | Изготовлена из высококачественной термостойкой глины без дополнительного покрытия. | Преимущества: Экологичность, натуральный материал, равномерное распределение тепла. Недостатки: Требует предварительного разогрева, может быть менее устойчива к царапинам, не подходит для всех типов плит. |
| Керамика с эмалевым покрытием | Керамическая основа с эмалевым покрытием для защиты от повреждений и улучшения антипригарных свойств. | Преимущества: Прочность, устойчивость к царапинам, легкость в уходе. Недостатки: Может быть менее эффективным антипригарным покрытием по сравнению с другими типами, возможны сколы эмали при сильных ударах. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о керамических кастрюлях:
-
Теплоемкость и равномерное распределение тепла: Керамические кастрюли обладают высокой теплоемкостью, что позволяет им долго сохранять тепло и равномерно распределять его по всей поверхности. Это делает их идеальными для медленного приготовления блюд, таких как рагу или тушеные овощи, где важно, чтобы температура была стабильной.
-
Экологичность и безопасность: Керамика, используемая для изготовления кастрюль, часто не содержит токсичных веществ, таких как свинец или кадмий, что делает ее безопасной для здоровья. Кроме того, керамические кастрюли обычно покрыты натуральными глазурями, что делает их более экологически чистыми по сравнению с некоторыми другими материалами.
-
Разнообразие стилей и дизайнов: Керамические кастрюли бывают самых разных форм, размеров и цветов. Это позволяет не только выбрать подходящую кастрюлю для конкретного блюда, но и украсить кухню. Некоторые керамические кастрюли даже можно использовать для подачи блюд на стол, что делает их универсальным элементом кухонной утвари.
Как выбрать посуду из глины
Существует четыре основных типа глиняной посуды:
- Фарфор — это наиболее востребованный и дорогой вариант. Он отличается легкостью и высокой прочностью.
- Фаянс — по внешнему виду напоминает фарфор, однако в процессе производства используются другие материалы, а обжиг проходит при более низкой температуре. В результате фаянс значительно уступает фарфору по прочности.
- Терракотовая посуда — не имеет глазури, что делает ее неподходящей для использования на открытом огне.
- Жаропрочная керамика — изготавливается из специальной белой глины высшего качества.
Выбор посуды зависит от ваших предпочтений. Если вы планируете готовить на открытом огне, вам понадобится кастрюля из жаропрочной керамики. Для чайного сервиза лучше всего подойдет фарфор, хотя, по мнению китайских экспертов, терракота также является отличным выбором.
Как пользоваться кастрюлей из керамики
Большая часть керамической посуды для готовки предназначается для духовки, а не для электро или газовой плиты. Связано это с проблемой перепада температур: из-за неравномерного нагрева посуда может расколоться.
Читайте также:
При использовании глиняной кастрюли важна крышка. Она позволит блюду полностью пропитаться запахами и соком, чего не добьешься, если часть влаги испарится. Также многие повара советуют перед готовкой поставить глиняную посуду ненадолго в холодную воду.
При мытье керамики пользуйтесь содой – она не оставляет постороннего запаха или вкуса. А вот от химических средств лучше полностью отказаться. Если у вас что-то пригорело, замочите посуду в растворе соды и соли, затем мягкой губкой вымойте кастрюлю.
Используя керамическую посуду для приготовления пищи, учитывайте особенности плит:
- Индукционная. Принцип ее работы — нагревание электрическими токами, источником которых служит магнитное поле. Так как керамика не содержит металлов, она будет нагреваться, поэтому вы не сможете ничего приготовить.
- Газовая и электрическая. Для этих плит существует специальная керамическая посуда, изготавливаемая из белой бургундской глины. Она может выдержать открытый огонь или нагрев от электроплитки. Ставьте на малый жар, постепенно увеличивая его до необходимого.
- Духовка. В ней керамика равномерно прогреется со всех сторон.
Объективно о керамическом покрытии
Посуда из глины – отличный выбор для тех, кто ценит качественное приготовление пищи. Однако керамическое покрытие на сковородах и кастрюлях продолжает вызывать споры среди пользователей.
Преимущества керамического покрытия довольно условны. Производители уверяют, что в такой посуде еда не пригорает даже без масла, но это не совсем так. Масло действительно потребуется в меньших объемах, но спустя 2-3 года эксплуатации керамическое покрытие утратит свои антипригарные свойства.
К недостаткам керамического покрытия можно отнести:
- чувствительность к резким температурным изменениям;
- нежелание взаимодействовать с химическими чистящими средствами;
- хрупкость;
- высокую стоимость.
Кроме того, подделать керамическое покрытие несложно, а проверить его качество до покупки бывает весьма затруднительно.
На вопрос о том, как выбрать кастрюлю с керамическим покрытием, ответ прост: приобретайте продукцию известных брендов, чтобы избежать подделок.
Вот список брендов, на которые стоит обратить внимание:
-
Читайте также:
- Staub;
- Berghoff;
- Le Creuset;
- FRYBESTCALVE;
- Roichen.
Виды эмалированных кастрюль.
Что такое индукционные кастрюли.
Как правильно разместить посуду в посудомоечной машине.
Заключение
Глиняная посуда — это отличное приобретение для кухни. Ее достоинства явно перевешивают недостатки. А вот посуда с керамическим покрытием – не самый однозначный вариант, который можно посоветовать. Ее полезные свойства весьма спорны, а количество подделок и просто некачественных изделий на рынке ставит под сомнение все преимущества такого выбора.
Уход за керамической посудой
Уход за керамической посудой требует особого внимания и соблюдения определённых правил, чтобы сохранить её внешний вид и функциональные качества на протяжении долгого времени. Керамика, как материал, обладает высокой термостойкостью и устойчивостью к воздействию различных химических веществ, однако неправильный уход может привести к повреждениям и потере эстетических свойств.
Первое, на что стоит обратить внимание, это мытьё керамических кастрюль. Рекомендуется использовать мягкие губки или тряпки, чтобы избежать царапин на поверхности. Избегайте использования металлических щёток и абразивных чистящих средств, так как они могут повредить глазурь и оставить на ней следы. Лучше всего мыть керамическую посуду вручную, однако многие современные модели допускают использование в посудомоечной машине. Важно ознакомиться с рекомендациями производителя, чтобы избежать повреждений.
При использовании керамических кастрюль на плите или в духовке следует помнить о резких перепадах температуры. Например, не рекомендуется ставить холодную кастрюлю на горячую плиту или помещать горячую кастрюлю под холодную воду. Это может привести к трещинам и разрушению материала. Лучше всего давать посуде остыть до комнатной температуры перед мытьём или помещением в холодильник.
Для предотвращения появления пятен и запахов, рекомендуется сразу же после приготовления пищи очищать кастрюли от остатков еды. Если на поверхности появились трудновыводимые пятна, можно использовать смесь уксуса и воды или пищевую соду, чтобы аккуратно удалить загрязнения. Также стоит избегать длительного хранения пищи в керамических кастрюлях, особенно кислых продуктов, так как это может повредить глазурь.
Хранить керамическую посуду лучше всего в сухом месте, избегая прямых солнечных лучей, которые могут привести к выцветанию цвета. Если кастрюли имеют ручки или крышки, стоит следить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом, чтобы избежать повреждений.
В заключение, правильный уход за керамической посудой не только продлит срок её службы, но и сохранит её привлекательный внешний вид. Соблюдение простых правил ухода поможет вам наслаждаться качественной керамической посудой на протяжении многих лет.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать керамическую кастрюлю?
Цвет поверхности – качественная посуда имеет пастельные цвета: кофе с молоком, слоновой кости или бежевый окрас. Такие расцветки свидетельствуют о натуральности керамики и минимальном содержании в ней вредных веществ. Технология нанесения покрытия – лучше выбирать кастрюли с покрытием, нанесенным методом напыления.
-
Читайте также:
Какие кастрюли считаются самыми лучшими?
Наиболее качественными являются кастрюли из медицинской стали 18/10 – они не подвержены механическим повреждениям и при использовании практически не темнеют, долго сохраняя свои эксплуатационные параметры, материал и толщина дна.
Каковы плюсы и минусы керамической кастрюли?
При всех плюсах керамической посуды она имеет незначительные минусы – хрупкость и чувствительность к резким перепадам температур. Поэтому при покупке стоит обратить внимание на целостность посуды: она должна быть без сколов и царапин, дно и стенки ровные, без выемок и впадин.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе керамической кастрюли обращайте внимание на её покрытие. Лучше всего выбирать кастрюли с высококачественным глазурованным покрытием, которое не только предотвращает прилипание пищи, но и облегчает процесс мытья.
СОВЕТ №2
Учитывайте размер кастрюли в зависимости от ваших потребностей. Если вы готовите для большой семьи или часто принимаете гостей, выбирайте кастрюли большего объема. Для небольших порций подойдут кастрюли меньшего размера.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на термостойкость керамических кастрюль. Некоторые модели могут быть не предназначены для использования на открытом огне или в духовке, поэтому всегда проверяйте инструкции производителя перед использованием.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильном уходе за керамическими кастрюлями. Избегайте использования металлических предметов для перемешивания и чистки, чтобы не повредить поверхность. Лучше использовать деревянные или силиконовые лопатки и губки.
