Вопрос о возможности использования сковороды в духовке становится актуальным для домашних поваров, стремящихся развивать свои кулинарные навыки. В этой статье рассмотрим, какие сковороды подходят для запекания в духовке, включая модели с антипригарным покрытием и ручками, а также риски неправильного использования. Понимание этих аспектов поможет избежать неприятностей и эффективно использовать кухонную утварь, расширяя свои кулинарные возможности.
Какая сковорода подходит для духовки
Ранее для запекания в духовке использовались лишь противни, сковороды и утятницы. В настоящее время на рынке представлено множество видов посуды, изготовленной из различных материалов, как с антипригарным покрытием, так и без него.
При выборе посуды для духовки стоит учитывать следующие рекомендации:
- отсутствие пластиковых элементов;
- литая или съемная ручка;
- предпочтительные материалы — чугун, керамика, сталь, алюминий.
Сковороды с антипригарным покрытием не следует очищать с помощью абразивных средств. Для переворачивания и перемешивания ингредиентов рекомендуется использовать только деревянные или силиконовые лопатки и ложки.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что использование сковороды для готовки в духовке вполне допустимо, однако важно учитывать несколько факторов. Прежде всего, необходимо убедиться, что сковорода изготовлена из материалов, способных выдерживать высокие температуры, таких как чугун или нержавеющая сталь. Сковороды с пластиковыми ручками или антипригарным покрытием могут не подойти для духовки, так как они могут деформироваться или выделять вредные вещества при нагревании.
Кроме того, специалисты рекомендуют следить за временем приготовления, так как в духовке тепло распределяется иначе, чем на плите. Это может повлиять на текстуру и вкус блюда. Важно также помнить о том, что некоторые рецепты требуют предварительного нагрева сковороды, что может улучшить конечный результат. В целом, при соблюдении этих рекомендаций, использование сковороды в духовке может стать отличным способом разнообразить кулинарные эксперименты.
Чугун
Это лучший выбор для духовки. Благодаря толстым стенкам и дну сковороды продукты прогреваются равномерно, не пригорают, сохраняют естественные вкус и аромат. У чугуна отличные природные антипригарные свойства, он долго держит температуру, без проблем переносит сильный нагрев. В такой посуде тушат и запекают мясо куском или порционно, пекут пироги и хлеб, пышные бисквиты.
После покупки чугунную посуду тщательно моют, вытирают насухо, смазывают растительным маслом или свиным салом. Затем ставят в разогретую до средней температуры (+150…+200°С) духовку на 30–40 минут. Это наполнит поры чугуна жирами, которые не дадут пригорать пище.
Рекомендации при использовании чугунной сковороды:
- не ставить в сильно разогретую духовку холодную посуду;
- не добавлять жиры при готовке мяса или птицы;
- застилать дно и стенки пекарской бумагой при выпечке пирогов или хлеба;
- чтобы приготовить нежирные рыбу и мясо, дно и стенки закрывать алюминиевой фольгой, чтобы пища не пригорела.
Моют после использования такую сковороду любыми средствами, она не боится грубой очистки. Хранят сухо вытертой, чтобы не появилась ржавчина — убрать ее легко, но запах останется надолго.
Совет! Если появилась ржавчина, проблемные места протирают солью, споласкивают и хорошо просушивают.
Еще лучше после мытья снова промазать поверхность маслом, если сковороды не хранятся одна в одной.
Читайте также:
| Тип сковороды | Можно ли использовать в духовке? | Примечания |
|---|---|---|
| Чугунная | Да | Выдерживает высокие температуры, равномерно прогревается. |
| Стальная с антипригарным покрытием | Часто нет | Температурные ограничения покрытия, риск повреждения. Проверять рекомендации производителя. |
| Нержавеющая сталь | Да | Выдерживает высокие температуры, но может быть неравномерный нагрев. |
| Алюминиевая | Часто да | Проверять рекомендации производителя, некоторые виды не подходят для духовки. |
| Керамическая | Часто нет | Температурные ограничения покрытия, риск повреждения. Проверять рекомендации производителя. |
| Тефлоновая | Нет | Повреждается при высоких температурах. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о использовании сковороды для готовки в духовке:
-
Материалы имеют значение: Не все сковороды подходят для использования в духовке. Чугунные и нержавеющие стальные сковороды обычно безопасны для духовки, в то время как сковороды с пластиковыми ручками или антипригарным покрытием могут расплавиться или выделять вредные вещества при высоких температурах.
-
Универсальность: Использование сковороды в духовке позволяет готовить блюда с различными методами — от жарки до запекания. Например, вы можете начать готовить мясо на плите, а затем завершить его в духовке, чтобы добиться идеальной корочки и равномерного прогрева.
-
Экономия времени и энергии: Готовка в сковороде в духовке может сократить время приготовления, так как тепло равномерно распределяется, что позволяет быстрее достичь нужной температуры. Это особенно полезно для запеканок и блюд, требующих длительного времени приготовления.
Сталь
Производители указывают температурные пределы для своих моделей. Эти данные можно найти на дне посуды в виде изображений или текстовых обозначений.
Для использования в духовке подходят стальные сковороды с такими характеристиками:
- толщина дна и стенок не менее 2,5 мм;
- ручки могут быть съемными или литыми;
- отсутствие тефлонового покрытия.
Стальные сковороды обладают преимуществом равномерного прогрева пищи, что способствует быстрому приготовлению и предотвращает пригорание.
Совет! Чтобы очистить сковороду от пригоревших остатков пищи, достаточно налить в нее воду, добавить 1 столовую ложку соли, довести до кипения, затем снять с огня и оставить на 30–40 минут. После этого просто сполосните и вытрите насухо.
Эту посуду можно ставить в предварительно разогретую духовку, что недоступно для изделий из других материалов. Сталь не взаимодействует с продуктами, поэтому такая сковорода не влияет на вкус и аромат готового блюда.
Керамика
Такая посуда идеально подходит для приготовления омлетов, запеканок, жаркого. Благодаря пористым стенкам она равномерно прогревается, не меняет вкус продуктов и сохраняет полезные вещества. Как и изделия из чугуна, керамику нельзя ставить в разогретую духовку: от температурного «шока» сковорода даст трещины.
Если керамика покрыта глазурью, пища в ней не пристанет. Однако при высоких температурах стенки обгорают, поэтому керамические сковороды лучше использовать для медленного томления.
Совет! Чтобы очистить от нагара и жира керамическую емкость, достаточно нагреть в ней воду с добавлением лимонной кислоты.
Еще один нюанс — у таких изделий зачастую несъемные пластиковые ручки. Поэтому в духовку их ставить нельзя.
Алюминий
Если сковорода изготовлена из тонкого алюминия, лучше избегать ее использования в духовом шкафу. В противном случае она может деформироваться, что приведет к подгоранию пищи и испорченному блюду. Оптимальная толщина дна и стенок должна составлять не менее 2,5–3 мм.
-
Читайте также:
Современные алюминиевые сковороды часто имеют антипригарное покрытие, чаще всего тефлоновое. Использовать такую посуду в духовке не рекомендуется, за исключением случаев, когда температура не превышает +200°С.
В обычной алюминиевой сковороде без покрытия продукты могут легко пригорать, поэтому для приготовления необходимо добавлять жир или достаточное количество жидкости.
Чтобы избежать пригорания пищи в такой посуде, рекомендуется смазать ее маслом, добавить немного соли, прогреть на огне и затем ополоснуть. Это создаст защитное покрытие, которое закроет поры.
Что нельзя ставить в духовку
Современные покрытия — гранитное, мраморное, тефлоновое — позволяют снизить количество используемых при приготовлении пищи жиров, не дают пригорать продуктам, сохраняют их полезные свойства. Такую посуду легко мыть. Однако некоторые изделия не подходят для запекания.
Виды покрытий
Эмалированная посуда не предназначена для использования при высоких температурах. Запекание в духовке на сковороде с таким покрытием может быть опасным: эмаль может треснуть, и мелкие частицы попадут в пищу.
Если ваша посуда украшена тонкой цветной глазурью, лучше избегать ее использования в духовом шкафу. Такое покрытие может треснуть и потерять свой первоначальный вид.
Тефлон, который часто используется для создания антипригарного слоя на алюминиевых сковородках, не переносит высокие температуры. Максимальная температура, которую он может выдержать, составляет +220…+250°С. Этого достаточно для приготовления большинства блюд, при условии, что покрытие остается целым. Однако после длительного использования тефлон может истончиться и не выдержит даже кратковременного воздействия температуры в +150°С в духовке.
Виды крышек
Если блюдо тушится или томится, его накрывают, дабы предотвратить испарение соков, бульонов, соусов. Поэтому крышку подбирают особенно тщательно. Идеально, если она идет в комплекте со сковородой для запекания.
-
Читайте также:
Нельзя использовать в духовке крышки с пластмассовыми или деревянными деталями (кнопками, ручками). Лучше всего подойдут стеклянные с металлическими держателями.
Совет! Лучше накрывать готовящееся блюдо фольгой.
У чугунных сковородок, как правило, из этого же материала делают и крышки. Они хорошо прилегают, не имеют зазоров, отлично сохраняют температуру внутри емкости. Силиконовые крышки хорошо себя зарекомендовали как на плите, так и в духовке.
Виды ручек
Производители предлагают сковороды, предназначенные для запекания, с особыми ручками, которые безопасно можно использовать в духовом шкафу.
Не подходят для использования в духовке:
- несъемные пластиковые ручки;
- деревянные ручки;
- бакелитовые ручки: при температуре выше +200°С или длительном нагреве (более 15 минут) они могут обугливаться.
При использовании сковород с съемными ручками важно обратить внимание на способ крепления: иногда оно включает пластиковые детали. Такие изделия нельзя использовать в духовке.
Заключение
Для приготовления в духовке существует огромное количество специальной посуды: казаны, противни, жаровни, кокотницы, горшочки для запекания, формы, сковороды. Иногда приходится воспользоваться тем, что есть в доме, или довести блюдо до кондиции после готовки на плите. Важно учесть, из чего сделана сковорода, какое у нее покрытие, есть ли декоративные элементы, подходят ли для духовки крышка и ручка. При неправильном выборе велик риск испортить пищу и саму емкость.
Советы по использованию сковороды в духовке
Использование сковороды в духовке может быть отличным способом расширить ваши кулинарные возможности. Однако, чтобы избежать неприятных ситуаций и получить наилучший результат, важно учитывать несколько ключевых моментов.
1. Материал сковороды: Перед тем как отправить сковороду в духовку, убедитесь, что она изготовлена из подходящего материала. Чугунные, нержавеющие и некоторые виды алюминиевых сковородок обычно безопасны для использования в духовке. Однако сковороды с пластиковыми ручками или антипригарным покрытием могут не выдержать высоких температур и повредиться. Всегда проверяйте информацию от производителя о температурных ограничениях.
2. Температурный режим: При использовании сковороды в духовке важно следить за температурным режимом. Большинство сковородок могут выдерживать температуры до 200-250 градусов Цельсия, но это зависит от материала. Если вы планируете готовить при высоких температурах, убедитесь, что ваша сковорода подходит для этого.
-
Читайте также:
3. Подготовка сковороды: Перед тем как ставить сковороду в духовку, рекомендуется предварительно разогреть её на плите. Это поможет равномерно распределить тепло и улучшит процесс готовки. Также не забудьте смазать сковороду маслом или другим жиром, чтобы предотвратить прилипание пищи.
4. Использование крышки: Если ваша сковорода имеет крышку, это может значительно улучшить процесс готовки. Крышка помогает удерживать влагу и тепло, что особенно полезно при запекании мяса или овощей. Если крышка не подходит для духовки, можно использовать алюминиевую фольгу.
5. Безопасность: Не забывайте о безопасности при работе с горячими предметами. Используйте прихватки или полотенца, чтобы не обжечься, когда будете доставать сковороду из духовки. Также будьте осторожны с горячими ручками, которые могут нагреваться во время готовки.
6. Чистка и уход: После использования сковороды в духовке важно правильно её очистить. Избегайте использования абразивных средств, которые могут повредить поверхность. Лучше всего использовать мягкие губки и моющие средства, подходящие для вашего типа сковороды.
Следуя этим советам, вы сможете эффективно использовать сковороду в духовке, получая вкусные и разнообразные блюда. Это не только удобно, но и позволяет экспериментировать с различными техниками приготовления, такими как запекание, жарка и тушение.
Вопрос-ответ
Можно ли использовать сковородку в духовке?
Какие сковороды подходят для использования в духовке? Для приготовления пищи в духовом шкафу подходят сковороды с толстыми стенками, выполненные из жаропрочного металла и не имеющие декоративных или пластиковых элементов. Они обеспечивают равномерный нагрев продуктов и длительное сохранение тепла в посуде.
Можно ли использовать сковородки в духовке?
Практически любая сковорода из нержавеющей стали идеально подходит для духовки, если её ручка также полностью сделана из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь невероятно устойчива к повреждениям при высоких температурах, а благодаря отсутствию антипригарного покрытия её можно мыть в посудомоечной машине.
Можно ли использовать сковороду как форму для запекания?
Подойдет любая металлическая сковорода, даже с антипригарным покрытием.
Какие сковородки нельзя ставить в духовку?
Важно помнить о том, что нельзя ставить сковородки, жаровни, сотейники с пластмассовыми ручками в духовку, а также подвергать контакту пластиковые части посуды с пламенем газовой горелки. Рекомендуем готовить на среднем и малом огне, так сковорода прослужит Вам дольше.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как использовать сковороду в духовке, убедитесь, что она подходит для высоких температур. Чугунные и нержавеющие сковороды обычно безопасны, в то время как сковороды с пластиковыми ручками могут расплавиться.
СОВЕТ №2
Если вы планируете готовить в духовке, выбирайте сковороды с антипригарным покрытием, которые предназначены для использования в духовке. Это поможет избежать прилипания пищи и упростит процесс очистки.
СОВЕТ №3
Не забывайте о температурных перепадах. Если ваша сковорода была на плите, дайте ей немного остыть перед тем, как ставить в духовку, чтобы избежать термического шока и повреждения материала.
СОВЕТ №4
При использовании сковороды в духовке следите за временем готовки, так как блюда могут готовиться быстрее, чем на плите. Регулярно проверяйте готовность, чтобы избежать пересушивания или подгорания.
