Выбираем лучшую сковороду для жарки

Выбор сковороды для жарки — ключевой шаг к созданию вкусных и здоровых блюд. В этой статье рассмотрим, как выбрать качественную сковороду, на что обратить внимание при покупке и какие характеристики важны. Также представим рейтинг лучших моделей, позволяющих готовить без масла, и обсудим плюсы и минусы антипригарного покрытия. Эта информация поможет вам сделать осознанный выбор и наслаждаться процессом готовки.

Материал изготовления — важный критерий выбора

Сковороды производят из различных материалов, таких как алюминий, медь, железо, чугун и нержавеющая сталь.

При выборе сковороды для жарки эксперты рекомендуют учитывать несколько ключевых факторов. Во-первых, материал. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и подходят для длительного приготовления, но требуют особого ухода. Нержавеющая сталь, с другой стороны, устойчива к коррозии и легко чистится, однако может неравномерно распределять тепло. Тефлоновые сковороды идеально подходят для низкокалорийной пищи, так как требуют минимального количества масла, но их срок службы ограничен.

Во-вторых, размер имеет значение. Для небольших семей подойдут сковороды диаметром 24-26 см, в то время как для больших компаний лучше выбирать модели от 28 см и выше. Также стоит обратить внимание на ручки: они должны быть удобными и не нагреваться во время готовки. Наконец, эксперты советуют выбирать сковороды от проверенных производителей, чтобы избежать проблем с качеством и безопасностью.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Алюминий

Алюминий отличается низкой стоимостью, мало весит и легок в уходе. Материал обладает высокой теплопроводностью, еда быстро нагревается. Однако алюминиевые сковородки при сильном нагреве деформируются, теряют форму. Рекомендуется приобретать изделия из многослойного алюминия — он отличается прочностью и износоустойчивостью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выборе сковороды для жарки:

1. Материалы имеют значение: Сковороды из нержавеющей стали, чугуна и антипригарного покрытия имеют разные свойства. Чугун, например, отлично удерживает и распределяет тепло, что делает его идеальным для жарки на высоких температурах. Антипригарные сковороды, в свою очередь, позволяют готовить с минимальным количеством масла, что полезно для здоровья.

2. Размер имеет значение: Выбор размера сковороды зависит от количества пищи, которую вы планируете готовить. Сковороды диаметром 20-25 см подходят для небольших порций, в то время как для больших семейных обедов лучше выбирать сковороды диаметром 30 см и более. Также стоит учитывать, что большая сковорода требует больше времени для нагрева.

3. Правильная ручка: Удобная и термостойкая ручка — важный аспект при выборе сковороды. Некоторые модели имеют съемные ручки, что позволяет использовать сковороду в духовке. Также стоит обратить внимание на материал ручки: деревянные и силиконовые ручки не нагреваются, что делает их более безопасными в использовании.

Сковорода из нержавеющей стали — почему пригорает, как пользоваться и как выбрать сковородку?

Медь

Среди преимуществ медной посуды для жарки выделяются ее высокая прочность и долговечность. Медные сковородки часто встречаются на профессиональных кухнях. Тем не менее, они имеют высокую стоимость и могут вступать в реакции с кислотами и щелочами, содержащимися в продуктах. Более безопасные варианты сковородок изготавливаются из меди с защитным слоем из нержавеющей стали.

Железо (сталь)

Железные модели встречаются на кухнях не так часто, как алюминиевые. На таких сковородках получается поджаристая картошка, сочные стейки, наваристый гуляш. Сковороды из железа используют на плитах любых видов, применяют для приготовления блюд в духовом шкафу.

Минус материала — со временем сковородка покрывается ржавчиной. Чтобы предотвратить ее появление, после каждого использования сковороду моют и насухо вытирают.

ЛУЧШИЕ СКОВОРОДЫ 2024 | ТОП-7.5 сковород из чугуна, стали и алюминия

Чугун

Классическая посуда, надежная и долговечная. Чугунная посуда медленно нагревается, обеспечивая равномерное приготовление блюд, что помогает сохранить питательные вещества и насыщенный вкус продуктов. Чугунную сковороду следует смазывать маслом только перед первым использованием. Со временем пористая поверхность становится более прочной и приобретает защитные свойства.

При готовке можно использовать металлические и железные инструменты, не опасаясь повредить чугун. Однако стоит отметить, что вес такой посуды довольно значительный. После каждого использования сковороду рекомендуется протирать влажной тряпкой и затем насухо вытирать полотенцем. Мыть изделия следует вручную. При соблюдении всех рекомендаций по уходу чугунная сковорода может служить 20-30 лет.

Сковорода из нержавеющей стали

Материал не вступает в кислотно-щелочные реакции с продуктами, экологичен и безопасен для здоровья. Сталь не ржавеет и мало весит, не выделяет во время приготовления блюд токсичных веществ, подходит для индукционных плит.

Недостаток — для чистки не используют агрессивные моющие средства, не оставляют сковороду пустой на огне.

Важно! Если на дне образовались серые или зеленые пятна, сковороду замачивают в воду на несколько часов и моют с помощью лимонного сока или уксуса.

Виды сковородок для жарки

Какие сковородки для жарки являются лучшими? Классическая сковорода для жарки имеет круглую форму, низкие бортики и длинную ручку. Она идеально подходит для обжаривания овощей, яиц и сосисок.

Другие виды:

1. Сковорода-гриль — может быть круглой или квадратной и обладает ребристым дном. Блюда, приготовленные на такой сковороде, получаются ароматными и сочными, при этом требуется минимальное количество масла. Сковороды-гриль быстро нагреваются и долго сохраняют тепло, что делает их отличным выбором для овощей, птицы и рыбы.
2. Сотейник — это универсальный инструмент для жарки, тушения и варки. В сотейнике можно готовить обжарку для борща или щей.
3. Сковорода-вок — идеально подходит для приготовления риса, лапши и овощей. Сначала ингредиенты обжариваются с небольшим количеством масла, а затем добавляется вода.

Рейтинг производителей

При выборе рекомендуется изучить отзывы о разных изготовителях, сравнить их по соотношению цена-качество.

Рассмотрим топ-7 лучших производителей сковородок для жарки:

1. Tefal. Компания предлагает хорошие сковородки для жарки разных размеров и материала изготовления. Ценят производителя за доступность, широкий выбор, опцию Thermo Spot, благодаря которой еда не пригорает.
2. Kukmara. В линейке есть сотейники, сковороды-гриль с антипригарным покрытием, литые и сковороды с мраморным покрытием. Изделия экологичны и гигиеничны, просты в уходе. Многие сковородки для жарки имеют съемные ручки, в них удобно готовить блюда как на плите, так и в духовом шкафу.
3. GIPFEL. В продаже есть наборы сковородок и отдельные модели. Посуда отличается стильным дизайном и качеством. Приятный бонус — в наборе со многими сковородами в подарок идет лопатка.
4. Paderno. Сковородки предназначены для профессионального приготовления паэльи, блинчиков, панкейков. Цены у посуды Paderno высокие.
5. Taller. Доступные и прочные сковородки позволяют готовить с минимальным количеством растительного масла. Изделия с утолщенным дном используют на любых плитах — газовых, индукционных, электрических.
6. ViTESSE. Чугунные, алюминиевые и стальные сковородки ценят за долговечность и простоту в  уходе. Изделия оснащены удобными ручками из нержавеющей стали с силиконовыми вставками.
7. Nadoba. Посуда подходит для ежедневного использования, не впитывает запахи и вкус еды, удобна в эксплуатации.

На что обратить внимание при выборе сковороды для жарки

При выборе сковороды стоит обратить внимание на её диаметр, который должен соответствовать размеру конфорки. Также необходимо учитывать, чтобы посуда подходила к типу варочной поверхности. Производитель обычно указывает эту информацию на упаковке.

Важно! Необходимо учитывать материал, из которого изготовлена крышка. Стеклянные крышки очень удобны в использовании, так как позволяют наблюдать за процессом приготовления без необходимости открывать сковороду. Это помогает сохранить аромат и вкус блюд, а также уменьшает распространение запахов по кухне. Качественная крышка должна иметь отверстия для выхода пара.

Удобство в использовании также зависит от типа ручек. Рекомендуется выбирать сковороды с съемными ручками, выполненными из жаропрочного пластика или силикона. Эти материалы термостойкие и не обжигают руки. В то же время, ручки из дерева или металла быстро нагреваются, что делает их менее практичными.

Какое покрытие выбрать для жарки

Современные покрытия позволяют готовить еду с минимальным количеством масла, продлевают срок службы сковородки в несколько раз.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Существует несколько типов покрытий для сковородок: тефлоновое, керамическое, гранитное и мраморное. Рассмотрим их плюсы и минусы:

1. Тефлоновое покрытие отличается высокой гигиеничностью и безопасностью для здоровья. Хорошая тефлоновая сковорода должна быть достаточно тяжелой, с дном толщиной не менее 0,5 см. При выборе стоит обратить внимание на дно — оно должно быть идеально гладким и ровным, без каких-либо повреждений.

2. Керамические сковороды являются экологически чистыми и отлично подходят для повседневного приготовления пищи. Они легкие и имеют привлекательный внешний вид. Однако, керамическое покрытие нельзя чистить металлическими губками или абразивными средствами. Кроме того, материал не переносит резкие температурные колебания и имеет высокую цену.

3. Гранитное покрытие более прочное по сравнению с тефлоновым и керамическим, оно способно выдерживать высокие температуры. Однако, его стоимость также довольно высока.

4. Сковороды с алмазным покрытием имеют значительный вес, но при этом отличаются долговечностью и экологичностью. Тем не менее, они не подходят для ежедневного использования.

5. Мраморные сковороды легко очищаются, но в процессе готовки рекомендуется использовать только деревянные или силиконовые лопатки. Эти изделия экологически безопасны, однако не выдерживают высоких температур, ударов и мытья жесткими губками.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

Антипригарное покрытие позволяет готовить с минимальным количеством масла или без него, защищает сковородку от пригорания еды. Антипригарная поверхность придает изделию дополнительную прочность, делает готовку блюд более комфортной.

Перед первым использованием сковороду промывают теплой водой, перед приготовлением смазывают небольшим количеством масла. Рекомендуется готовить блюда на среднем огне.

Важно! Если на антипригарной сковородке появились сколы или царапины, ее выкидывают. Использовать такую посуду в дальнейшем небезопасно для здоровья.

Рейтинг лучших современных сковородок с антипригарным покрытием для жарки

Рейтинг лучших современных сковородок с антипригарным покрытием для жарки выглядит следующим образом:

1. Fissler Protect Alux Premium. Эта алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием имеет бакелитовые ручки и диаметр 28 см. Изделие можно безопасно мыть в посудомоечной машине.
2. Tefal Titanium Pro. Круглая сковорода из алюминия с толщиной дна и стенок 4,5 мм. Антипригарное покрытие Titanium Excellence предотвращает пригорание и обладает высокой устойчивостью к внешним воздействиям. Сковорода подходит для использования на индукционных плитах.
3. GiPFEL ZENIT 1584. Эта универсальная сковорода для жарки привлекает своей доступной ценой и мраморным антипригарным покрытием. Диаметр составляет 28 см, ручки выполнены из бакелита.
4. Kukmara Мраморная 26. Легкая сковорода со съемной ручкой, изготовленная из литого алюминия. Толщина стенок и дна составляет 6 мм, посуду можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. В комплект входят съемная и дополнительная ручки.
5. Beka Chef равномерно нагревается благодаря капсульному трехслойному дну. Толщина дна составляет 6 мм, а стенок — 0,7 мм. Сковорода подходит для приготовления блюд как в духовке, так и на любых варочных поверхностях.

Выбор сковородки в зависимости от типа плиты

Для газовых поверхностей приобретают медные, чугунные и алюминиевые многослойные сковородки для жарки. Ручки должны быть длинными, чтобы не нагреваться от конфорки. Для газовых плит подходят овальные, круглые, квадратные варианты.

Для электрических плит выбирают сковороды из любого материала. Важно, чтобы диаметр посуды соответствовал диаметру конфорки. Дно должно быть гладким и ровным, без шероховатостей и трещин.

Для индукционных поверхностей подходят изделия с отметкой “Induction”. Лучше приобретать сковороды с титановым, алмазным, керамическим антипригарным покрытием. Диаметр дна сковороды должен быть равен не менее половины диаметра конфорки. Например, если диаметр конфорки 40 см, то диаметр сковороды — не менее 20 см.

Заключение

Чтобы выбрать идеальную сковороду для жарки, важно сначала измерить диаметр конфорки, затем ознакомиться с характеристиками материалов и обратить внимание на производителя. Чугун и нержавеющая сталь выделяются своей прочностью. Эти материалы безопасны для здоровья, не подвержены окислению и коррозии, что позволяет готовить на них любые продукты.

Рекомендуется выбирать сковороды с антипригарным покрытием, так как это предотвращает пригорание пищи и защищает поверхность от повреждений, таких как сколы и царапины. Особенно популярны покрытия из керамики, гранита и тефлона.

Уход и обслуживание сковороды

Уход и обслуживание сковороды — это ключевые аспекты, которые напрямую влияют на срок службы и качество приготовления пищи. Правильный уход позволяет сохранить антипригарное покрытие, предотвратить коррозию и обеспечить равномерное распределение тепла. Рассмотрим основные рекомендации по уходу за различными типами сковород:

Чугунные сковороды

Чугунные сковороды требуют особого внимания. После использования их необходимо тщательно очистить от остатков пищи, используя мягкую губку или щетку. Избегайте использования мыла, так как оно может удалить защитный слой. После мытья сковороду следует высушить на плите на слабом огне, чтобы избежать ржавчины. Рекомендуется периодически смазывать поверхность растительным маслом, чтобы поддерживать антипригарные свойства и предотвратить коррозию.

Нержавеющие сковороды

Сковороды из нержавеющей стали легко чистятся и не требуют особого ухода. После использования их можно мыть в посудомоечной машине или вручную с использованием мыла и губки. Чтобы избежать появления пятен и следов от пищи, рекомендуется сразу же после готовки промывать сковороду теплой водой. Для удаления пригоревших остатков пищи можно использовать специальное средство для чистки нержавеющей стали.

Антипригарные сковороды

Антипригарные сковороды требуют бережного обращения. Мыть их следует только мягкими губками, чтобы не повредить покрытие. Избегайте использования металлических предметов при готовке, так как они могут поцарапать поверхность. Рекомендуется мыть такие сковороды вручную, используя теплую воду и мягкое моющее средство. После мытья сковороду следует тщательно высушить, чтобы предотвратить образование влаги, которая может повредить покрытие.

Керамические сковороды

Керамические сковороды также требуют осторожного обращения. Мыть их следует только вручную, избегая абразивных чистящих средств. Для удаления пригоревшей пищи можно использовать мягкие губки и специальные средства для чистки керамики. После мытья сковороду необходимо тщательно высушить, чтобы избежать появления пятен и повреждений.

Общие рекомендации

Независимо от типа сковороды, существуют общие рекомендации по уходу:

• Не перегревайте сковороды, особенно с антипригарным покрытием, так как это может привести к его повреждению.
• Храните сковороды в вертикальном положении или с использованием разделителей, чтобы избежать царапин.
• Регулярно проверяйте состояние покрытия и при необходимости заменяйте сковороды, если они повреждены.

Соблюдение этих простых правил поможет продлить срок службы вашей сковороды и обеспечит качественное приготовление пищи на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Какая самая лучшая сковорода для жарки?

Какая сковорода для жарки лучше? Для жарки азиатских блюд лучше всего подходят сковороды-вок с высокими бортами. Для жарки мяса и овощей лучше всего подходит сковорода-гриль. На универсальной круглой сковороде можно готовить любые блюда. Разберем их подробнее.

Какие сковородки считаются самыми хорошими?

Самыми хорошими сковородками считаются те, которые изготовлены из качественных материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун или анодированный алюминий, а также имеют антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам. Популярные бренды, такие как Tefal, Scanpan и Le Creuset, предлагают надежные и долговечные модели. Важно также учитывать предназначение сковородки: для жарки, тушения или запекания, чтобы выбрать оптимальный вариант для ваших нужд.

Какой рейтинг сковород для жарки в 2025 году?

К сожалению, у меня нет информации о рейтингах сковород для жарки в 2025 году, так как мои данные актуальны только до октября 2023 года. Рекомендуется проверить актуальные обзоры и рейтинги на специализированных сайтах или в магазинах, чтобы получить свежую информацию.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на материал сковороды. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и подходят для медленного жарения, в то время как нержавеющая сталь обеспечивает равномерное прогревание и легкость в уходе. Тефлоновые сковороды идеально подходят для жарки с минимальным количеством масла, но требуют бережного обращения.

СОВЕТ №2

Выбирайте сковороду с толстым дном. Это поможет избежать перегрева и обеспечит равномерное распределение тепла, что особенно важно при жарке мяса и овощей. Сковороды с толстым дном также менее подвержены деформации при высоких температурах.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на размер сковороды. Если вы готовите для большой семьи или часто принимаете гостей, выбирайте сковороды большего диаметра. Для небольших порций и одиночных приемов пищи подойдут компактные модели. Также учитывайте, что сковорода должна помещаться на вашей плите и в духовке, если планируете использовать ее там.

СОВЕТ №4

Не забывайте о ручках и их качестве. Удобные и термостойкие ручки облегчают процесс готовки и предотвращают ожоги. Лучше выбирать сковороды с ручками, которые не нагреваются во время жарки, или с возможностью съемных ручек для удобства хранения.