Сковороды с каменным покрытием становятся популярными среди домашних поваров благодаря своим свойствам и внешнему виду. В этой статье рассмотрим виды таких сковородок, их преимущества и недостатки, а также рекомендации по выбору модели для вашей кухни. Узнайте, как оценить вес и толщину стенок, и сравните мраморное и гранитное покрытие, чтобы сделать осознанный выбор и наслаждаться приготовлением пищи.
Что такое каменное покрытие
Каменное покрытие посуды представляет собой отличную альтернативу керамическим и тефлоновым покрытиям. Это экологически чистый, натуральный и безопасный материал, который используется для напыления на сковороды.
Такое покрытие отличается высокой прочностью и долговечностью, его трудно повредить. Кроме того, каменное покрытие обладает антипригарными свойствами, что позволяет значительно сократить количество масла, необходимого при готовке.
Эксперты отмечают, что сковородки с каменным покрытием становятся все более популярными благодаря своим уникальным свойствам. Они обеспечивают отличную антипригарность, что позволяет готовить с минимальным количеством масла и упрощает процесс очистки. Существует несколько видов таких сковородок, включая модели с гранитным, мраморным и керамическим покрытием. Гранитные сковородки славятся своей прочностью и долговечностью, в то время как мраморные предлагают более эстетичный внешний вид и равномерное распределение тепла. Керамические варианты, в свою очередь, отличаются экологичностью и безопасностью для здоровья. Однако эксперты предупреждают, что для продления срока службы таких сковородок важно соблюдать рекомендации по уходу и избегать использования металлических инструментов.
Технологии изготовления
Для изготовления такой посуды применяется уникальная технология. Алюминиевую основу для будущей сковороды изгибают специальной пресс-машиной, затем покрывают мелкодисперсной крошкой, смешанной с современным связывающим веществом. Оно обеспечивает сцепление крошки с основой.
В качестве камня подходит только гранит или мрамор, поскольку они обладают повышенной прочностью. Плотный слой крошки покрывает алюминий и выступает защитным слоем. Поверхность, которую образует камень, не шлифуется на производстве, ее гладкость обеспечивается мелкой фракцией камня, приближенной по размеру к пыли.
Справка. Используется также технология покрытия основы из алюминия жидкой керамикой, в которую добавлена каменная крошка. Иногда сковороды делают из цельного куска минерала. В этом случае применяется сложное камнеобрабатывающее оборудование. Традиционно такую посуду делают в ограниченном количестве на небольших предприятиях, где трудятся специалисты-камнетесы.
| Тип каменного покрытия | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Гранитное | Долговечность, устойчивость к царапинам, равномерный нагрев | Может быть более дорогим, требует бережного ухода |
| Мраморное | Эстетичный внешний вид, легко чистится, равномерный нагрев | Менее устойчиво к царапинам, чем гранитное |
| Керамогранитное | Сочетание преимуществ гранита и керамики, прочность, долговечность | Цена, требует бережного обращения с абразивными средствами |
| Керамическое | Легкий вес, экологичность, быстрый нагрев | Менее прочное, чем гранитное или мраморное, боится высоких температур |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сковородках с каменным покрытием:
-
Натуральные минералы: Сковородки с каменным покрытием обычно изготавливаются с использованием натуральных минералов, таких как гранит или мрамор. Эти материалы не только придают сковородкам привлекательный внешний вид, но и обеспечивают отличные антипригарные свойства, что позволяет готовить с минимальным количеством масла.
-
Экологичность: Многие производители сковородок с каменным покрытием стремятся использовать экологически чистые материалы и технологии. Такие сковородки часто не содержат вредных химических веществ, таких как PFOA и PFOS, что делает их более безопасными для здоровья и окружающей среды.
-
Устойчивость к повреждениям: Каменные покрытия отличаются высокой прочностью и устойчивостью к царапинам, что делает их более долговечными по сравнению с традиционными антипригарными покрытиями. Однако, несмотря на свою прочность, рекомендуется использовать деревянные или силиконовые инструменты, чтобы продлить срок службы сковородки.
Свойства и виды каменных сковородок
Камень трудно разбить или поцарапать, а также невозможно деформировать. Пища не прилипает к каменной поверхности, даже если вы не используете масло. Блюда, приготовленные на камне, становятся более насыщенными и глубокими по вкусу благодаря равномерному прогреву, обеспечиваемому минеральным покрытием.
Кроме того, такая посуда создает эффект «котелка», если ее накрыть крышкой. Толстые стенки сковороды позволяют еде медленно томиться.
Интересный факт. Первые изделия из чугуна появились примерно в V-IV веках до нашей эры. Производство чугунной посуды началось в XII веке в Западной Европе, а в России — в XVI веке. При Петре I Россия стала лидером по объему выплавляемого чугуна, что способствовало росту популярности чугунной утвари, в том числе и сковородок. В 50-х годах XX века, с началом производства посуды из нержавеющей стали, на рынке появились и стальные сковороды. Посуда с каменным покрытием стала доступна широкой публике лишь в последние десятилетия.
На рынке представлены сковороды с каменным покрытием различных типов:
Читайте также:
- литые алюминиевые сковороды с каменной крошкой;
- посуды с керамическим слоем, содержащим крошку из мрамора или гранита;
- сковороды из цельного камня.
Модели с каменным покрытием различаются по глубине, дизайну, цвету, а также наличию съемной ручки и крышки.
Размеры сковородок следующие:
- 20 см;
- 22 см;
- 24 см;
- 26 см;
- 28 см.
Вес каменной посуды и толщина стенок
Вес такой посуды может доходить до 8 кг. Толщина стенок сковородок с каменным покрытием варьируется от 4 до 7 мм. Специалисты рекомендую выбирать посуду для жарки с толщиной дна от 6 мм. Чем меньше толщина, тем быстрее нагревается посуда и слабее эффект котелка. Кроме того, тонкая посуда быстро теряет антипригарность.
Как выбрать хорошую сковороду с «натуральным» материалом
Каменные сковороды не могут иметь низкую цену из-за сложного процесса их производства. При выборе такой посуды покупатели обычно отдают предпочтение известным брендам с положительной репутацией. Давайте рассмотрим наиболее популярные марки посуды с каменным покрытием.
Таблица “Бренды посуды с каменным покрытием”
| Бренд | Страна-производитель | Плюсы | Минусы |
| Stoneline | Германия | Универсальная, подходит как для жарки, так и для тушения | Ограниченный срок службы, около полугода |
| Fissman | Дания | Некоторые модели имеют съемную ручку, можно мыть в посудомойке, легкие | Тонкое покрытие, срок службы до полугода |
| Fissler | Германия | Высокие стенки (5 см), различные варианты покрытия: черное, белое и красное | Значительный вес |
| Gipfel | Германия | Широкий ассортимент сковород – от высоких до блинных | Высокая стоимость |
| Noryoku | Япония | Высокие стенки | Высокая стоимость |
| Art Granit | Италия | Съемные ручки, семислойное покрытие, устойчивое к царапинам даже от металлических ножей | Высокая стоимость, значительный вес |
| Bergner | Китай | Носик для слива жидкости, квадратные деревянные ручки | Значительный вес |
| Kukmara | Россия | Бортики высотой 6 см, съемная цельнолитая ручка | Значительный вес |
Инструкция покупателю – как выбрать долговечную сковороду
Выбирая сковороду с каменным напылением, рекомендуем обратить внимание на толщину слоя камня. Чем выше этот показатель, тем дольше будет служить посуда.
Важно. Обладателям посудомоечных машин стоит выбирать изделия с соответствующей маскировкой – дело в том, что ряд компонентов, входящих в состав покрытия могут вступать в реакцию с химией, применяемой в посудомойке. Кроме того, в машине недопустимо мыть сковороды с деревянными несъемными ручками и посуду с элементами из силумина, хрупкого сплава алюминия и кремния. Такой материал теряет свой блеск после мытья в посудомойке.
Качественная сковорода с долгим сроком службы не может быть слишком легкой и тонкой. Как уже было сказано выше, вес такой посуды может доходить до 8 кг. Минимальный показатель определить сложно, так как сковороды бывают разного диаметра. Тем не менее, при покупке посуды с каменным покрытием эксперты советуют выбирать ту, которая весит тяжелее своих тефлоновых собратьев.
Толщина стенок долговечной сковородки с каменным покрытием должна быть не менее 4 мм. Те, что имеют тонкие стенки, быстро потеряют антипригарное свойство. Специалисты также рекомендую выбирать сковородки с толщиной дна от 6 мм.
-
Читайте также:
На что обратить внимание при покупке
Обратите внимание на наличие съемной ручки у сковороды. Этот аспект стоит учесть при выборе посуды, особенно если вы планируете использовать ее также для запекания. Владельцам газовых плит рекомендуется выбирать сковороды с деревянными ручками, так как они менее подвержены воздействию открытого пламени. Такие ручки обычно обрабатываются специальным противопожарным лаком и начинают гореть только при длительном контакте с огнем.
При выборе сковороды с каменным покрытием также стоит учитывать предпочтения вашей семьи в еде. Тем, кто любит соусы и тушеные блюда, подойдут сковороды с высокими стенками и крышкой. Для тех, кто по утрам готовит яичницу на большую семью, лучше выбрать посуду с большим диаметром. Любителям стейков стоит обратить внимание на сковороды-гриль, а поклонникам запеченных в духовке блюд – на сковороды со съемной крышкой.
Какая сковорода лучше – гранит или мрамор
Гранит – самая твердая порода. Изделия, покрытые крошкой из гранита и полимера на его основе, имеют длительный срок эксплуатации – 3 года и более. Такие сковороды сложно поцарапать, некоторые модели допускают использование металлических лопаток для перемешивания пищи.
Мрамор – материал более мягкий. Посуда, имеющая напыление из мраморной крошки уступает в прочности посуде с гранитным покрытием. Тем не менее, при условии бережной эксплуатации, сковородка прослужит до трех лет.
В декоративных свойствах мрамор лидирует – камень имеет белые и молочные тона, которые выгодно выделяют такие сковороды среди кухонной утвари. Встречаются также минералы зеленого, голубого, розового, кораллового, серого и черного цвета.
Гранит ограничивается темными оттенками с разноцветными включениями.
Таким образом, и мраморное и гранитное покрытие идеально подходят для нанесения на сковороду. Отличаются друг от друга они лишь цветом и особенностями ухода: мраморную сковородку нужно беречь от соприкосновения с металлом и падений.
-
Читайте также:
Дополнительные плюсы
К дополнительным преимуществам сковородок с каменным покрытием можно отнести их эстетическую привлекательность. Эта посуда не только служит для приготовления здоровой пищи, но и становится ярким элементом декора на кухне. Производители предлагают сковороды с оригинальным дизайном, а разнообразие цветовых решений внутреннего покрытия придает им особую индивидуальность.
Еще одним положительным аспектом такой посуды является то, что минерал, используемый в покрытии, обеспечивает равномерный нагрев, вне зависимости от размера конфорки. Блюда, приготовленные на такой сковороде, равномерно прожариваются как по краям, так и в центре. Тушение в таких сковородах также происходит равномерно, что позволяет готовить даже сложные блюда, такие как плов.
Заключение
Сковорода с каменным покрытием – это современная альтернатива тефлоновой посуде. Экологичный материал обеспечивает антипригарные качества и прочность. Срок службы такой посуды зависит от толщины покрытия и особенностей эксплуатации – в среднем это 3 года и более.
По причине мягкости материала при готовке в мраморной посуде не рекомендуется пользоваться металлическими инструментами: лопатками, ложками, ножами и т.д. Гранитное покрытие более прочное, оно выдерживает воздействие металлическими предметами.
Выбирать посуду советуют с толстыми стенками и дном, а также отдавать предпочтение в меру тяжелым экземплярам. Рынок предлагает широкий спектр брендов, производящих такие сковородки: от Японских компаний до Российских. Выбирая сковороду с каменным напылением, заранее решите, какая пища в ней будет готовиться. Также при покупке такой посуды важно учесть ряд других бытовых условий: наличие посудомойки, вид варочной панели и потребность в запекании пищи.
Уход за сковородками с каменным покрытием
Сковородки с каменным покрытием требуют особого ухода, чтобы продлить их срок службы и сохранить антипригарные свойства. В отличие от традиционных сковородок, такие изделия имеют уникальную структуру, которая требует внимательного обращения.
Первое, на что стоит обратить внимание, это использование подходящих инструментов для готовки. Рекомендуется использовать деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки и ложки, чтобы избежать повреждения покрытия. Металлические предметы могут оставить царапины и привести к ухудшению антипригарных свойств.
При мытье сковородок с каменным покрытием следует избегать абразивных чистящих средств и жестких губок. Лучше всего использовать мягкие губки и нейтральные моющие средства. Если на поверхности остались пригоревшие остатки пищи, можно замочить сковороду в теплой воде с добавлением моющего средства на некоторое время, а затем аккуратно очистить ее мягкой губкой.
Важно также помнить о температурном режиме. Сковородки с каменным покрытием не рекомендуется нагревать до слишком высоких температур, так как это может привести к повреждению покрытия. Оптимальная температура для готовки – средняя или низкая, что также способствует более равномерному прогреву пищи.
-
Читайте также:
После использования сковородку следует остудить до комнатной температуры, прежде чем мыть. Резкое изменение температуры может привести к деформации материала. Хранить сковородки лучше всего в вертикальном положении или, если это невозможно, между ними можно положить мягкую ткань, чтобы избежать царапин.
Регулярный уход за сковородками с каменным покрытием не только продлит их срок службы, но и обеспечит качественное приготовление пищи. Соблюдение простых правил поможет сохранить их в идеальном состоянии на долгие годы.
Вопрос-ответ
Какое покрытие у сковородок самое лучшее?
Покрытие сковородок Gastrolux считается самым долговечным из всех современных антипригарных покрытий, поэтому сполна окупит инвестицию — не только временем использования, но и пользой для здоровья.
Как понять, что сковорода каменная?
Каменная сковорода обычно имеет характерное покрытие, напоминающее натуральный камень, и может быть выполнена из композитных материалов с добавлением минералов. Чтобы убедиться, что сковорода действительно каменная, обратите внимание на её вес (она должна быть достаточно тяжелой), текстуру поверхности (она может быть шершавая) и наличие маркировки производителя, указывающей на использование каменных материалов.
Чем хороши каменные сковороды?
Каменная сковорода прекрасно сохраняет тепло, равномерно распределяет его по всей поверхности, что позволяет равномерно приготавливать пищу. Благодаря своей прочности сковорода из натурального камня прослужит вам долгие годы.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе сковородки с каменным покрытием обращайте внимание на толщину дна. Чем толще дно, тем лучше распределяется тепло, что позволяет избежать пригорания пищи и обеспечивает равномерное приготовление.
СОВЕТ №2
Убедитесь, что сковородка подходит для вашего типа плиты. Некоторые каменные сковородки могут быть несовместимы с индукционными плитами, поэтому проверьте наличие специальной маркировки на упаковке.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильном уходе за сковородкой. Используйте только деревянные или силиконовые лопатки, чтобы не повредить каменное покрытие, и избегайте резких температурных перепадов, чтобы продлить срок службы изделия.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на производителя и отзывы пользователей. Известные бренды часто предлагают более качественные изделия, а отзывы помогут вам избежать покупки некачественной сковородки с каменным покрытием.
