Виды эмалированных кастрюль

Эмалированные кастрюли — важный элемент кухонной утвари, объединяющий эстетичный вид и практичность. В статье рассмотрим виды эмалированных кастрюль, их особенности, преимущества и недостатки, а также технические характеристики: типы покрытия и металл. Также поможем выбрать посуду в зависимости от типа плиты для комфортного приготовления пищи.

Что такое эмалированное покрытие и его особенности

Эмаль — это стекловидное покрытие, получаемое в результате обработки при высоких температурах. Эффект эмалирования достигается благодаря методам погружения или напыления на кастрюли. Это покрытие не реагирует с продуктами, кислотами и щелочами, что позволяет сохранить вкус и аромат блюд. Гладкая и ровная поверхность эмали облегчает процесс мытья, так как грязь не проникает в поры покрытия.

Тем не менее, эмаль имеет низкую стойкость к царапинам, сколам и другим повреждениям. Она может легко треснуть и испортиться при резких изменениях температуры. Поэтому не рекомендуется кипятить молоко или варить кашу в такой посуде — пища может быстро пригорать.

Эксперты отмечают, что эмалированные кастрюли являются популярным выбором среди домашних поваров благодаря своим уникальным свойствам. Существует несколько видов таких кастрюль, каждый из которых имеет свои преимущества. Например, кастрюли с толстым дном обеспечивают равномерное распределение тепла, что позволяет избежать пригорания пищи. Кастрюли с ярким эмалевым покрытием не только эстетически привлекательны, но и легко чистятся, что делает их удобными в использовании.

Кроме того, специалисты подчеркивают важность выбора кастрюль с качественной эмалью, так как это влияет на долговечность и безопасность. Кастрюли с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления блюд с минимальным количеством масла. В то же время, модели с матовой эмалью более устойчивы к механическим повреждениям. В целом, разнообразие эмалированных кастрюль позволяет каждому выбрать подходящий вариант в зависимости от своих кулинарных предпочтений и стиля жизни.

https://youtube.com/watch?v=c3PVREbOkn4

Технические характеристики

На одной кухне рекомендуется иметь 3-4 кастрюли разного объема. Одни подходят для приготовления первых блюд, другие — для гарниров и варки овощей.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о видах эмалированных кастрюль:

1. Разнообразие дизайнов: Эмалированные кастрюли бывают не только функциональными, но и эстетически привлекательными. Их часто украшают яркими рисунками и узорами, что делает их не только кухонной утварью, но и элементом декора. В некоторых культурах, например, в польской, кастрюли могут быть украшены традиционными народными мотивами.

2. Разные виды эмали: Эмалированные кастрюли могут иметь разные виды эмали, такие как матовая, глянцевая или текстурированная. Каждая из этих эмалей имеет свои преимущества: матовая эмаль менее подвержена царапинам, а глянцевая — легче очищается.

3. Теплопроводность и долговечность: Эмалированные кастрюли хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его, что делает их идеальными для медленного приготовления блюд. Кроме того, эмаль защищает металл от коррозии, что значительно увеличивает срок службы кастрюли по сравнению с обычными металлическими изделиями.

https://youtube.com/watch?v=mST3jd7YC2g

Какие бывают виды

Кастрюли имеют различные объемы, что позволяет выбрать подходящую для конкретных нужд. Небольшие емкости объемом 1-2 литра идеально подходят для варки яиц и сосисок. Кастрюли объемом 2,5-3 литра обычно используются для приготовления супов и компотов. Для маринования и засолки предпочтительнее выбирать большие модели объемом 4-5 литров.

Важно! Эмалированные кастрюли также различаются по толщине дна и стенок. Рекомендуемая толщина дна составляет не менее 5 мм, что делает их подходящими для варки, тушения и приготовления на пару. Толщина стенок должна быть не менее 0,5 мм. Такие эмалированные изделия отличаются долговечностью и лучше справляются с высокими температурами.

Металл изготовления

Делают эмалированные кастрюли из чугуна, нержавеющей стали или алюминия. Чугун прочный и термоустойчивый, подходит для приготовления рагу, томленых овощей, плова. Качество чугуна определяют по его весу и поверхности — чем тяжелее и пористей материал, тем лучше.

Чугун обладает низкой теплопроводностью, поэтому еда разогревается медленно и равномерно. При правильном уходе чугунная эмалированная кастрюля долговечна, в ней получаются ароматные блюда. Рекомендуется приобретать изделия для приготовления маслянистых блюд.

Эмалированная посуда из нержавеющей стали не впитывает запахи, в ней хранят продукты в холодильнике. Мыть ее можно вручную или в посудомоечной машине. Подходит такая емкость для приготовления еды на электрической плите. Нержавеющая сталь и эмаль защищены от коррозии, однако даже небольшие сколы могут привести к порче. Стоимость изделия из нержавеющей стали ниже, чем посуда из чугуна.

Алюминиевая посуда быстро нагревается, подходит для варки и тушения. Стоят алюминиевые эмалированные емкости дешево, весят мало. Однако со временем такая посуда теряет яркость, деформируется. Хранить продукты в алюминиевых кастрюлях не рекомендуется.

https://youtube.com/watch?v=YvnSKzBejRU

Типы крышек и ручек

Крышки классифицируются по типу ободка. Он может быть выполнен из эмали, стали или нержавеющей стали. Крышки бывают металлическими, чугунными или стеклянными. Важно, чтобы крышка не плотно прилегала к кастрюле, иначе она будет функционировать как скороварка. Рекомендуется выбирать модели с отверстиями для выхода пара. Крышка должна иметь гладкие и округлые края, быть ровной и без повреждений, таких как сколы или царапины.

Ручки могут быть стальными, пластиковыми, керамическими или металлическими. Они должны быть удобными и прочными. В некоторых моделях ручки совпадают по цвету с кастрюлей, в других же они выделяются и придают посуде дополнительный шарм. Особенно ценятся приваренные ручки, так как они сохраняют целостность изделия.

Выбор в зависимости от типа плиты

Для газовой плиты подходят любые наборы эмалированных кастрюль. Конфорка должна располагаться посередине дна, чтобы не оставлять темные следы от газа на поверхности посуды. Для электрической плиты также подходит любая эмалированная емкость с ровным донышком. Если на дне есть сколы или царапины, оно может поцарапать поверхность конфорки.

Важно! Для индукционной плиты используют эмалированную посуду с пометкой “Induction”. Сделана она из стали или алюминия.

Опасна ли эмалированная кастрюля для здоровья

Качественная эмалированная посуда должна иметь внутреннее покрытие белого, серого или бежевого оттенка. Любые другие цвета могут свидетельствовать о том, что в процессе производства использовались опасные для здоровья красители. При взаимодействии с продуктами они могут окисляться, вступать в химические реакции и негативно влиять на вкус и состав пищи.

На поверхности эмали не должно быть жирных или матовых пятен. Их наличие указывает на нарушение технологии обжига, что может представлять опасность для здоровья. Также толстый и неравномерный слой эмали говорит о производственном дефекте. Рекомендуется избегать покупки таких изделий.

Важно! Какую кастрюлю выбрать: эмалированную или из нержавеющей стали? Наилучший вариант — это эмалированная кастрюля, изготовленная из нержавеющей стали. Она обладает оригинальным дизайном, высокой прочностью и экологичностью.

Как выбрать эмалированную кастрюлю

При покупке изделие осматривают со всех сторон: проверяют толщину стенок и дна, целостность эмали и рисунка, ручки и крышку. Посуда должна иметь привлекательный товарный вид.

Советы от профессионалов

Специалисты советуют выбирать посуды, которые не имеют вздутий и сколов. Наличие таких недостатков указывает на низкое качество производителя.

Кроме того, стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Внутреннее покрытие должно быть черного, белого, голубого или бежевого цвета, что соответствует требованиям ГОСТ.
2. Диаметр кастрюли должен совпадать с размером конфорки.
3. Перед первым использованием рекомендуется прокипятить в кастрюле воду с добавлением соли.
4. Из посуды не должен исходить резкий «китайский» запах.
5. Лучше всего выбирать продукцию только от надежных производителей с положительной репутацией.

Рейтинг фирм-производителей

Изготовители предлагают эмалированные кастрюли на любой вкус и цвет. Рассмотрим топ 5 лучших фирм.

MAYER & BOCH

Компания представляет уникальные коллекции эмалированных кастрюль. В ассортименте можно найти модели с рисунками в цветочек, горошек и с изображениями фруктов. Цветовая палитра включает в себя множество оттенков: синий, красный, белый и салатовый. Эти кастрюли выделяются своей прочностью и экологически безопасными материалами. Средняя стоимость эмалированной посуды составляет около 900 рублей.

Metrot

Продукция компании подходит для использования на газовой, электрической и индукционной плите. Посуду можно мыть руками или в посудомоечной машине. Эмаль не вызывает аллергии. Кастрюли компании Metrot отличаются средним ценообразованием и оригинальным дизайном.

Zeidan

Эмалированные кастрюли изготовлены из нержавеющей стали, что делает их стойкими к кислотам и предотвращает реакцию с продуктами. Они подходят для использования на всех типах плит. Компания предлагает кастрюли в комплекте, состоящем из 3-4 изделий различного объема. При покупке посуда упаковывается в подарочную упаковку, что позволяет использовать их в качестве подарка на любой праздник.

RIESS

Элитная эмалированная посуда от австралийского производителя. Подходит для любых плит, в том числе и для приготовления блюд в духовом шкафу или деревенских печках. Выполнена из стали, имеет сферическую форму. Орнамент не выгорает, сохраняет яркость.

Стоимость кастрюль RIESS высокая. Например, кастрюля объемом 1,5 л стоит 8 235 рублей.

СтальЭмаль Vitross

Кастрюли под этой маркой выделяются доступной ценой, уникальными дизайнами и экологически чистыми материалами. Толщина дна достигает 0,8 мм, что предотвращает пригорание пищи. В линейке представлены наборы эмалированных кастрюль, которые идут в комплекте с чайником, выполненные в одной цветовой палитре.

Плюсы и минусы индукционных плит.

Средства для удаления жира и нагара с газовых плит.

Способы и средства для чистки электрических плит.

Заключение

Эмалированные кастрюли подходят для приготовления супов или компотов. Выполнены они из чугуна или стали, отличаются экологичным составом и безопасностью для здоровья.

Перед покупкой рекомендуют удостовериться в качестве посуды — она должна быть гладкая, без маслянистых или матовых пятен, без сколов. Моют эмалированные изделия мягкой губкой, грубые щетки поцарапают поверхность. Эмалированная посуда отличается оригинальным и ярким дизайном.

Уход за эмалированными кастрюлями

Эмалированные кастрюли требуют особого ухода, чтобы сохранить их внешний вид и функциональные качества на протяжении долгого времени. Правильный уход поможет избежать повреждений эмали и продлить срок службы посуды.

Первое, на что стоит обратить внимание, это использование подходящих моющих средств. Для чистки эмалированных кастрюль рекомендуется использовать мягкие моющие средства, которые не содержат абразивных частиц. Абразивные порошки и жесткие губки могут повредить эмаль, оставляя царапины и сколы. Вместо этого лучше использовать мягкие губки или тряпки, которые не повредят поверхность.

При мытье кастрюль важно избегать резких температурных перепадов. Например, не следует помещать горячую кастрюлю под холодную воду, так как это может привести к растрескиванию эмали. Лучше дать кастрюле немного остыть перед тем, как мыть ее. Также стоит помнить, что эмалированные кастрюли не предназначены для использования на открытом огне, поэтому их следует использовать только на плитах.

Для удаления сложных загрязнений, таких как пригоревшая пища, можно использовать раствор соды или уксуса. Эти натуральные средства помогут размягчить загрязнения, не повреждая эмаль. После обработки кастрюлю следует тщательно промыть и высушить.

Хранить эмалированные кастрюли лучше всего в сухом месте, избегая контакта с другими металлическими предметами, чтобы предотвратить появление царапин. Если кастрюля имеет крышку, ее также следует хранить в открытом состоянии, чтобы избежать накопления влаги внутри.

Важно помнить, что эмалированные кастрюли не предназначены для длительного хранения пищи, особенно кислых продуктов, так как это может привести к повреждению эмали. Лучше всего использовать их для приготовления и подачи блюд, а не для хранения.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить свои эмалированные кастрюли в отличном состоянии на протяжении многих лет, наслаждаясь их функциональностью и эстетическим видом.

Вопрос-ответ

Какие бывают эмалированные кастрюли?

Существует два вида кастрюль, различающихся между собой по способу нанесения эмали. При одном из способов посуда покрывается эмалью путем полного обмакивания или обливания, при другом – наносится методом распыления.

Какой материал самый лучший для кастрюль?

Плюсы и минусы кастрюль из нержавеющей стали. Лучшим материалом для кастрюль считается нержавеющая сталь. Она устойчива к деформации, долговечна, хорошо и равномерно нагревается. Пища получается вкусной и здоровой, так как материал не оказывает влияние на ингредиенты блюд.

Какие кастрюли считаются самыми лучшими?

Наиболее качественными являются кастрюли из медицинской стали 18/10 – они не подвержены механическим повреждениям и при использовании практически не темнеют, долго сохраняя свои эксплуатационные параметры, материал и толщина дна.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте кастрюли с качественным эмалевым покрытием. Обратите внимание на наличие сертификатов и отзывов, чтобы избежать покупки низкокачественной продукции, которая может быстро потерять свои свойства.

СОВЕТ №2

Учитывайте тип плиты, на которой будете использовать кастрюли. Некоторые эмалированные кастрюли не подходят для индукционных плит, поэтому обязательно проверьте совместимость перед покупкой.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на толщину стенок кастрюли. Более толстые стенки обеспечивают равномерное распределение тепла и предотвращают пригорание пищи, что особенно важно при приготовлении блюд, требующих длительной термической обработки.

СОВЕТ №4

Следите за уходом за эмалированными кастрюлями. Избегайте использования металлических губок и абразивных чистящих средств, чтобы не повредить эмаль. Лучше использовать мягкие губки и специальные средства для ухода за посудой.