Режим гриля в духовке — что это такое и для чего нужен

Режим гриля в духовке — популярная функция для приготовления блюд с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом. В этой статье рассмотрим, что такое гриль в духовке, как он работает и его разновидности. Узнаете о преимуществах и недостатках газового и электрического режима, а также получите советы по безопасному использованию этой функции. Знание особенностей гриля поможет разнообразить меню и улучшить качество блюд.

Особенности режима гриля в духовке

Гриль в духовке – это режим, который не так часто используется. Многие не понимают его предназначение, поэтому давайте подробно рассмотрим все его особенности. Эта функция незаменима, когда нужно приготовить блюдо с аппетитной румяной корочкой.

Информация. Обычно гриль представлен в виде зигзагообразной трубки, расположенной в верхней части духовки. Это дополнение позволяет использовать духовку для быстрой выпечки и обжаривания. С его помощью можно насладиться вкусным шашлыком из мяса или рыбы, не покидая домашнего уюта.

Хрустящая корочка образуется благодаря высокой температуре, которую генерирует теплоэлемент. В зависимости от модели духовки могут быть разные температурные режимы. Обычно они варьируются от 170 до 250 °С.

Не стоит беспокоиться о том, что блюдо может подгореть. Особенность работы гриля заключается в том, что продукт получает хрустящую корочку, оставаясь при этом сочным и мягким внутри. Это происходит благодаря быстрому остыванию теплоэлемента.

Некоторые модели духовок имеют вертел для гриля. Это устройство позволяет вращать продукт, обеспечивая равномерное запекание со всех сторон. Однако такие устройства встречаются довольно редко.

В современных духовых шкафах все чаще применяется режим «гриль + конвекция». В этом случае за конвекцию отвечает вентилятор, который равномерно распределяет тепло по всему блюду. Эта функция исключает необходимость в вертеле, а результат получается таким же качественным.

Гриль можно использовать на протяжении всего процесса приготовления или в его финальной стадии для подрумянивания. Чтобы активировать работу теплоэлемента, достаточно выбрать соответствующий режим. Он быстро нагревается, так что ждать не придется.

Электрические и газовые духовые шкафы — что выбрать

Как выбрать лучшую электрическую плиту для кухни

Режим гриля в духовке представляет собой один из наиболее популярных способов приготовления пищи, который активно используется как профессиональными поварами, так и домашними кулинарами. Эксперты отмечают, что этот режим позволяет добиться равномерного прогрева и подрумянивания продуктов благодаря интенсивному верхнему обогреву. Это особенно полезно для запекания мяса, рыбы и овощей, придавая им аппетитную корочку и сохраняя сочность внутри.

Кроме того, использование гриля способствует более здоровому питанию, так как позволяет готовить без добавления большого количества масла. Специалисты рекомендуют использовать этот режим для приготовления блюд, которые требуют быстрой термической обработки, а также для завершения процесса запекания, чтобы добиться идеальной текстуры. В целом, режим гриля является универсальным инструментом, который значительно расширяет возможности кулинарии в домашних условиях.

Духовой шкаф и его режимы. Базовый минимум, который нужно знать: гриль, конвекция, нагрев 3D!

Разновидности

Вид гриля напрямую зависит от типа духовки. Всего выделяют три: газовый, электрический и инфракрасный. Рассмотрим каждый вид более подробно.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о режиме гриля в духовке:

1. Высокая температура и быстрое приготовление: Режим гриля в духовке создает интенсивное тепло сверху, что позволяет быстро подрумянивать и карамелизировать продукты. Это идеально подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей, придавая им аппетитную корочку, сохраняя при этом сочность внутри.

2. Здоровое приготовление: Гриль в духовке позволяет готовить без добавления большого количества масла, что делает блюда менее калорийными и более полезными. Жир, выделяющийся из продуктов во время приготовления, стекает вниз, что также способствует снижению калорийности.

3. Многофункциональность: Режим гриля можно использовать не только для приготовления основных блюд, но и для запеканок, пиццы и даже десертов. Например, гриль отлично подходит для подрумянивания верхнего слоя запеканки или карамелизации фруктов в десертах.

Что такое режим конвекции в духовках и зачем он нужен?

Газовый гриль

Вариант встречается в плитах с ограниченным набором функций – газовых. Для быстрого нагрева нижняя часть духового шкаса оборудована газовой конфоркой, а гриль находится в верхней части. Он нужен для того, чтобы подрумянить мясо или запечь пирог сверху.

Гриль, расположенный только в верхней части газовой духовки, не обеспечивает равномерного прогрева, поэтому для равномерной прожарки продукты необходимо переворачивать. Чтобы упростить этот процесс, некоторые модели плит имеют вертел.

Не все газовые плиты предлагают функцию конвекции. Для обеспечения хорошей циркуляции воздуха иногда приходится оставлять дверцу духового шкафа приоткрытой во время приготовления.

Если вы выбрали газовую духовку с грилем, обратите внимание на следующие бренды:

• Delonghi;
• Beko;
• Bosch.

Электрический гриль

Электрические духовки оснащают нагревателями двух видов: электрическими или инфракрасными. Оба гриля работают от сети. Их главное различие в нагревательном элементе. В первом случае это электрическая спираль, а во втором – галогеновая лампа.

Внимание! Самым безопасным считается гриль, работающий от галогеновых ламп. Он и наиболее экономный, так как быстрее нагревается и остывает.

В современных устройствах электрогриль оснащается таймером. Опция позволяет не контролировать процесс готовки, поскольку устройство завершает работу автоматически. Внутри духового шкафа есть вентилятор, который обеспечивает конвекцию для равномерной прожарки продуктов.

Некоторые электрические модели дополняются функцией PerfectGrill. Такая духовка обладает сразу двумя нагревательными элементами: малым и большим. От того, какой элемент будет включен, зависит степень прожарки блюда.

Чтобы не ошибиться с выбором техники, предпочтение следует отдать следующим производителям:

• Asko;
• Gorenje;
• Bosch;
• Hotpoint-Ariston.

Конвекция в духовке что это такое и для чего нужна

Типы

Существует несколько типов грилей, помимо их видового разнообразия. В зависимости от конструкции, устройства могут быть зигзагообразными, с двумя контурами и турбо. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих типов.

Обычный зигзагообразный

Гриль воздействует на всю решетку, причем одинаково на каждый сантиметр. Продукты можно размещать по всей площади и не бояться, что они не пропекутся. Для приготовления можно использовать как привычные противни, так и сковороды или различные формы.

Для готовки следует пользоваться верхними уровнями, а снизу устанавливать противень, чтобы там скапливался жир. Такой способ убережет дно духового шкафа от загрязнений. Большие куски мяса можно запекать на вертеле. По вкусу они будут напоминать еду, приготовленную на углях.

С двумя контурами

Гриль включает в себя два типа нагревательных элементов: малый и большой. Малый элемент расположен в центре, в то время как большой охватывает весь периметр. Эти нагреватели находятся в верхней части духовки. Для приготовления небольших блюд достаточно использовать только малый гриль; если же решетка заполнена продуктами, активируются оба элемента.

Особенности малого гриля заслуживают отдельного внимания. При его работе включается средняя часть нагревателя, что позволяет достичь более низкой температуры, необходимой для создания хрустящей корочки.

Необходимо учитывать, что блюда следует размещать точно под грилем, иначе они могут не пропечься должным образом. Малый гриль идеально подходит для приготовления тостов, горячих бутербродов, жарки сосисок или пиццы.

Это интересно:

О вреде микроволновых печей — миф или реальность?

Режим сухой заморозки в холодильнике — что это такое?

Вред индукционных плит – мифы и мнение врачей.

Турбогриль

Этот гриль представляет собой комбинацию верхнего гриля и вентилятора. Обычно он встречается в электрических духовках. Функция позволяет готовить крупные продукты и большие блюда, поскольку вентилятор равномерно распространяет тепло по всему противню.

Турбогриль востребован среди ценителей запеченных деликатесов. Его главная особенность – температурный режим. Если предыдущие типы используют 200–240 °С, то этот – 170 °С. Это позволяет наслаждаться блюдами, сочными внутри и хрустящими снаружи.

Важно! Не стоит торопиться с выбором. Многие хозяйки отдают предпочтение электрогрилю, однако следует учитывать особенности всех типов. Газовый вариант считается более бюджетным, но от этого не менее работоспособным. А электрический точнее других регулирует температурный режим.

Техника весьма недешевая, поэтому выбирать ее следует тщательно. Перед покупкой важно учесть следующие моменты:

• какую еду вы чаще готовите;
• какой набор функций вам необходим;
• нужна ли функция гриля;
• ценовой диапазон.

Многофункциональная техника подходит большим семьям и любителям запеченных блюд. Люди, которые не любят тратить время на готовку или физически не успевают, выбирают духовые шкафы с автоматическими программами.

Правила пользования и меры безопасности

Любое устройство требует внимательного обращения и правильного использования. Чтобы ваша техника служила долго и радовала вас, важно знать, как правильно пользоваться грилем в духовке:

1. Обратите внимание на посуду для готовки. Лучше всего подходят чугунные сковороды и металлические решетки. Чтобы защитить посуду от жира, перед тем как выкладывать продукты, застелите ее фольгой. Избегайте использования стеклянной и силиконовой посуды.
2. Для равномерного пропекания мяса, рыбы или овощей не стоит делать их слишком толстыми, особенно в газовой духовке без конвекции. Размещая продукты на среднем уровне, проверяйте и переворачивайте их каждые 5 минут.
3. Перед началом готовки важно определить горячие зоны гриля. Это поможет избежать подгорания и добиться качественного пропекания. Для этого разложите на противне ломтики белого хлеба и поставьте его на верхний уровень духовки. Некоторые кусочки подрумянятся сильнее других – именно там находятся горячие точки.
4. Не забудьте прогреть гриль перед использованием. Оставьте его включенным на пять минут и закройте дверцу. После этого можно помещать продукты в духовку. Максимальное время готовки на гриле составляет 30 минут.
5. Для очистки нагревателя от жира не стоит его протирать. Сначала включите вытяжку или откройте окна. Затем включите гриль на максимальную мощность и дождитесь, пока жир сгорит. После остывания достаточно будет протереть духовой шкаф губкой.

Внимание! Во время приготовления следите за дверцей духового шкафа – она может неожиданно открыться. Со временем дверца нагревается и может представлять опасность для маленьких детей.

Заключение

Гриль в духовке – невероятно полезная функция. Он позволяет готовить блюда с хрустящей корочкой, будто только что с углей. Благодаря мощному грилю можно лакомиться шашлыком, не выходя из дома.

Однако следует помнить, что такая техника весьма опасна. При неумелом и небрежном пользовании можно нанести вред не только кухне, но и себе. Внимательно изучайте инструкцию, как пользоваться грилем в газовой и электрической духовке, и выбирайте проверенных производителей.

Рецепты для гриля в духовке

Режим гриля в духовке позволяет готовить разнообразные блюда, придавая им аппетитную корочку и насыщенный вкус. Этот режим идеально подходит для запекания мяса, рыбы, овощей и даже некоторых десертов. Ниже представлены несколько простых и вкусных рецептов, которые можно легко приготовить с использованием гриля.

1. Куриные грудки на гриле

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка паприки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C и включите режим гриля.
2. Смешайте оливковое масло, паприку, соль и перец в небольшой миске.
3. Нанесите маринад на куриные грудки и оставьте на 15-20 минут.
4. Выложите грудки на противень и поместите в духовку на 15-20 минут, перевернув их на половине времени.
5. Проверьте готовность, и подавайте с любимым гарниром.

2. Запеченные овощи с сыром

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 красный перец
• 100 г тертого сыра (моцарелла или пармезан)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°C и включите режим гриля.
2. Нарежьте овощи на крупные куски и выложите их в миску.
3. Добавьте оливковое масло, соль и перец, тщательно перемешайте.
4. Выложите овощи на противень и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в духовке 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр — золотистым.

3. Рыба на гриле с лимоном

Ингредиенты:

• 2 филе рыбы (лосось, треска или другая по вашему выбору)
• 1 лимон
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C и включите режим гриля.
2. Сбрызните рыбу оливковым маслом, посолите и поперчите.
3. Нарежьте лимон на кружочки и выложите их на рыбу.
4. Поместите рыбу на противень и запекайте 10-15 минут, пока она не станет нежной и легко отделяется вилкой.

Эти рецепты — лишь небольшая часть того, что можно приготовить с помощью режима гриля в духовке. Экспериментируйте с различными ингредиентами и специями, чтобы создать свои уникальные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.

Вопрос-ответ

В чем разница между режимами конвекции и гриля в духовке?

Микроволновые печи с конвекцией используют вентилятор и нагревательный элемент для циркуляции горячего воздуха, что идеально подходит для выпечки и жарки. Микроволновые печи с грилем оснащены нагревательной спиралью для жарки и обжаривания, что идеально подходит для подрумянивания продуктов. Микроволновые печи с функцией Solo — это базовые модели, которые разогревают пищу с помощью микроволн и подходят для простых задач приготовления.

Чем отличается режим гриля от обычного?

Режим «Гриль» — режим верхнего нагрева, когда включается дополнительный тэн, способный создать очень сильный нагрев в верхней части духового шкафа. Обычно дополнительный тэн нагревается до красна, и мы можем его видеть.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте режим гриля для приготовления мяса и рыбы. Этот режим позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность внутри. Убедитесь, что мясо предварительно замариновано, чтобы оно стало более ароматным и нежным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной температуре. Для большинства блюд, приготовляемых на гриле, оптимальная температура составляет 200-250 градусов Цельсия. Это поможет вам достичь идеального результата без пересушивания продуктов.

СОВЕТ №3

Следите за временем приготовления. Режим гриля может значительно ускорить процесс, поэтому важно контролировать, чтобы еда не подгорела. Регулярно проверяйте готовность, особенно если готовите что-то в первый раз.

СОВЕТ №4

Используйте противень с бортиками, чтобы избежать капания жира и сока на дно духовки. Это упростит уборку после готовки и поможет сохранить вашу духовку в чистоте.