Какую керамическую сковороду взять для кухни

Керамическая сковорода набирает популярность благодаря своим уникальным свойствам. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать керамическую сковороду, ее плюсы и минусы, а также виды и особенности ухода. Обсудим способы нанесения керамического покрытия и представим рейтинг лучших производителей, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор и наслаждаться готовкой.

Что такое керамическое покрытие

Керамическое антипригарное покрытие создается из воды, глины, песка и камней. Состав плавится при температуре 1000°С, после чего наносится на готовое литое изделие или на цельный металлический лист в виде тонкой пленки. В формулу покрытия добавляют полимеры, которые помогают равномерно распределить слои и надежно закрепить их на поверхности посуды.

Сковороды с керамическим покрытием считаются одними из самых экологически чистых. Этот сплав не взаимодействует с продуктами и не выделяет вредных веществ при нагревании или повреждении слоев.

Информация. Патент на керамическое антипригарное покрытие принадлежит Уильяму А. Гроллу, главному менеджеру американской компании All-Clad Metalcrafters, известной производством посуды премиум-класса.

При выборе керамической сковороды эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, важно учитывать качество покрытия. Высококачественная керамика обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает пригорание пищи. Во-вторых, стоит обратить внимание на толщину дна: более толстые модели лучше сохраняют тепло и служат дольше. Также эксперты советуют выбирать сковороды с удобной ручкой, которая не нагревается во время готовки. Наконец, стоит учитывать размер сковороды в зависимости от количества порций, которые планируется готовить. Правильный выбор керамической сковороды сделает процесс приготовления пищи более комфортным и приятным.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Методы нанесения покрытия

Качество и долговечность посуды для приготовления пищи напрямую зависят от метода нанесения покрытия.

На производстве используют два способа:

1. Накат. На чугунный, алюминиевый или стальной лист наносят слой керамики при помощи валиков, а затем придают изделию форму под прессом. Технология не требует больших финансовых вложений. На выходе получают дешевый, низкокачественный продукт. Валики распределяют покрытие неравномерно, полосами. В процессе эксплуатации слой деформируется и растрескивается. Срок службы такой посуды – не больше года.
2. Напыление. На литое изделие слой за слоем наносят керамический сплав. На поверхности нет шероховатостей и неровностей, она гладкая, приятная на ощупь. Срок службы такой посуды – от 5 до 10 лет в зависимости от частоты эксплуатации и правильности ухода.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о керамических сковородах, которые могут помочь при выборе:

1. Антипригарные свойства: Керамические сковороды обладают отличными антипригарными свойствами благодаря специальному покрытию, которое не содержит химических веществ, таких как PFOA и PTFE. Это делает их более безопасными для здоровья и удобными в использовании, так как пища не прилипает к поверхности.

2. Температурная устойчивость: Керамика может выдерживать высокие температуры, что позволяет готовить на сильном огне без риска повреждения покрытия. Однако важно помнить, что резкие перепады температуры могут привести к трещинам, поэтому рекомендуется нагревать сковороду постепенно.

3. Экологичность: Многие производители керамических сковород используют экологически чистые материалы и технологии, что делает их более устойчивыми к воздействию окружающей среды по сравнению с традиционными сковородами с тефлоновым покрытием. Это может быть важным фактором для тех, кто заботится о своем здоровье и экологии.

Сковорода из нержавеющей стали — почему пригорает, как пользоваться и как выбрать сковородку?

Виды сковородок

Ассортимент керамических сковородок весьма широк. В торговых точках можно найти гриль-сковороды, воки, блинницы, сотейники и традиционные сковороды.

Гриль

Посуда имеет рифленое дно. Форма круглая, квадратная или прямоугольная. В такой сковороде удобно жарить мясные или рыбные стейки и овощи. В процессе приготовления в борозды стекает сок, который делает еду сочнее и вкуснее при испарении. Ребра способствуют равномерному нагреву продуктов, сокращая срок готовки до 10 минут.

Сковорода с керамическим покрытием плюсы и минусы

Вок

Коническая форма сковороды и ее толстые стенки способствуют сокращению времени приготовления пищи и помогают сохранить большинство питательных веществ. Идеальный диаметр такой посуды составляет 30-35 см. Наилучший материал для изготовления основы – нержавеющая сталь. Сковорода удобно лежит в руке, она легче чугунной и лучше сохраняет тепло, чем алюминиевая.

Блинница

Отличительные особенности сковороды – плоское, толстое дно, низкие бортики и длинная ручка. Диаметр варьируется от 22 до 28 см. Лучший материал основы – чугун, удерживающий теплой. Посуду используют для приготовления блинов, оладий и сырников.

Сотейник

Сковороды обладают высокими прямыми или наклонными бортиками, а также прочным дном и стенками. В конструкции предусмотрены съемная ручка и крышка, выполненная из толстого стекла или нержавеющей стали. Эта посуда идеально подходит для использования в духовом шкафу. Основной материал – нержавеющая сталь или литой алюминий.

Такое изделие превосходно удерживает и равномерно распределяет тепло. В нем можно приготовить великолепный плов, а также мясные и овощные рагу. Продукты готовятся в собственном соку, что предотвращает их пригорание. Диаметр сотейника составляет от 26 до 30 см.

Классическая

Классические сковороды с керамопокрытием представлены изделиями круглой, квадратной и прямоугольной формы, со съемной или литой ручкой. Диаметр – 18-28 см.

Крышки из металла или стекла идут в комплекте либо отдельно. Материал основы – литой алюминий, чугун, сталь. Стандартная высота бортиков – 5-6 см. Материал держателей – бакелит, силикон или сталь с защитными вставками.

Как выбрать качественную сковороду

Рекомендации по выбору долговечной посуды:

1. Поверхность должна быть ровной, без неровностей, вмятин, трещин, пятен и темных точек.
2. Пастельные оттенки (бежевый, слоновая кость, капучино) свидетельствуют о том, что в составе отсутствуют синтетические красители.
3. Посуда с напылением обладает большей долговечностью по сравнению с изделиями, изготовленными методом наката. Наличие подтеков, мелких линий и следов от валика говорит о том, что защитный слой был нанесен накатыванием.
4. Устойчивость сковороды к износу зависит от толщины стенок и дна. Рекомендуемая толщина дна составляет 3-5 мм.

Так ли важны страна-производитель и гарантия

Производители с мировым именем выпускают посуду высокого качества. Такие сковороды производят из литого чугуна, алюминия и стали. Лучшими в своем роде считают итальянцев. Именно в Италии процесс производства сковородок с керамическим покрытием налажен до мельчайших деталей. Продукция имеет сертификаты качества и гарантийный срок.

Стоимость такой посуды соответствующая. Качественная сковорода из литого металла с покрытием, выполненным методом напыления, не может стоить копейки.

На рынке представлены дешевые штампованные варианты с покрытием, нанесенным методом наката. Их производят в Китае. В лучшем случае такая сковорода прослужит около года. Продукция зачастую не сертифицирована, а о гарантии и речи быть не может.

Рейтинг лучших производителей:

1. Tefal – французская марка, выпускающая сертифицированную продукцию высокого качества. В ассортименте компании сковороды с тефлоновым, титановым и керамическим покрытием. Серия Meteor Ceramic отличается менее пористой структурой покрытия по сравнению с тефлоном. Это позволяет улучшить контакт посуды с продуктами для получения хрустящей корки. Индикатор нагрева Thermo-spot помогает контролировать температуру. Сковороды совместимы с индукционными плитами. Цена сковородки с покрытием из керамики диаметром 24 см – 2990 руб. без скидки.
2. Ballarini – итальянский производитель посуды для приготовления пищи. Марка популярна в странах ЕС, на Ближнем Востоке и в России. Специализируется на производстве экологичной посуды с керамическим, тефлоновым, каменным покрытием. Продукция имеет сертификаты качества. Серия Positano представлена сковородами с покрытием Keravis Metal Safe, содержащим керамические микроскопические частицы. Посуда отличается долгим сроком службы и повышенной устойчивостью к появлению царапин. Стоимость сковородки диаметром 24 см – 4540 руб. без скидки. Серия Ferrara Granitium представлена сковородками с покрытием из керамогранита, которое наносят в пять слоев. Посуда не содержит тяжелые металлы и никель, безопасна для людей, страдающих аллергией. Цена сковороды с керамикой диаметром 24 см – 3740 руб.
3. «Ландскрона» – российская компания (г. Санкт-Петербург), специализирующаяся на производстве посуды из литого алюминия с антипригарным покрытием под торговой маркой VARI. На производстве используют покрытие компании WHITFORD и фурнитуру итальянских поставщиков. Коллекция Fresco Ceramica представлена посудой с инновационным покрытием Fusion HR. Поверхность гладкая, не красится, не царапается, не впитывает запахи. Внешние стенки покрыты термоустойчивым силиконом. Цена за сковородку диаметром 24 см – 1450 руб. Коллекция Сerama представлена толстостенной посудой с многослойным покрытием Exlipse. В его состав входят ультрапрочные микрочастицы керамики. Посуда устойчива к истиранию и появлению царапин. Цена за сковородку диаметром 24 см – 1570 руб.
4. Bergner – австрийская компания с центральным офисом в Гонконге – производит посуду для кухни высокого качества, соответствующую современным тенденциям приготовления пищи. В ассортименте сковороды с тефлоновым, мраморным и керамическим покрытием. Серии Flowery, Blue Knight, White khight представлены функциональной посудой с антипригарным покрытием Cera+ и ярким дизайном. Цена сковороды диаметром 24 см – 1800-2200 руб.

Особенности выбора сковородки для газовой и электрической плиты

Ответственные производители всегда указывают на упаковке информацию о совместимости своей посуды с различными плитами. При выборе сковороды с керамическим покрытием стоит учитывать следующие советы:

1. Для электрических плит лучше всего подходят сковороды с ровным и плоским дном. Это способствует равномерному распределению тепла и снижает потребление электроэнергии. Вогнутость дна не должна превышать 0,6% от диаметра изделия. Тонкостенные алюминиевые сковороды не являются оптимальным выбором.
2. Темное матовое дно не отражает тепло, что позволяет ему эффективно поглощаться.
3. Идеальный материал для ручек – термостойкий бакелит или силикон. Ручки с пластиковыми вставками могут сильно нагреваться на газовой плите и даже плавиться, издавая неприятный запах.
4. Диаметр сковороды должен соответствовать диаметру конфорки. В противном случае мощность электроплиты может оказаться недостаточной для прогрева, что увеличит время приготовления пищи.
5. Для индукционных плит существуют специальные сковороды с толстым дном, которые обеспечивают идеальное соприкосновение с поверхностью. На упаковке должна быть соответствующая маркировка в виде катушки электромагнита.

Сильные и слабые стороны покрытия

Преимущества:

• стойкость к появлению царапин;
• возможность использовать металлические предметы для перемешивания пищи;
• продолжительный эксплуатационный срок – 5-10 лет;
• экологичность;
• возможность нагрева посуды до 450°С;
• нет контакта с едой;
• не поглощает запахи;
• равномерное распределение тепла по всей поверхности;
• возможность приготовления еды без кулинарных жиров;
• привлекательный внешний вид.

Недостатки:

• низкая устойчивость к резким перепадам температуры (с плиты – сразу под холодную воду);
• посуду нельзя мыть абразивными средствами, тереть жесткими металлическими губками и щетками;
• высокая стоимость.

Как очистить керамическую сковороду от внутреннего нагара

Методы очистки керамической сковороды:

1. Сковороды с керамическим покрытием легко очищаются от свежих загрязнений. Теплую поверхность можно протереть тканью или бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле. После этого посуду следует промыть мягкой губкой с моющим средством, ополоснуть теплой водой и тщательно высушить.
2. Для удаления старого или стойкого нагара рекомендуется замочить сковороду в теплой мыльной воде на 1-1,5 часа. В воду добавляют несколько капель мягкого моющего средства и погружают в нее посуду. Затем следует протереть ее поролоновой губкой и ополоснуть.
3. Пригоревший жир можно легко удалить с помощью ватного диска, смоченного медицинским спиртом.
4. Полностью заполняем сковороду водой, добавляем несколько капель моющего средства и ставим на небольшой огонь. Кипятим жидкость в течение 10-15 минут, после чего сливаем ее и протираем стенки влажной губкой.
5. В сковороду наливаем воду, добавляем 15 г лимонной кислоты или 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, ставим на тихий огонь и доводим до кипения. После этого выключаем, сливаем воду, протираем стенки влажной губкой и ополаскиваем.
6. Сковороду моем с использованием моющего средства для посуды, ополаскиваем теплой водой и вытираем насухо. Пятна можно удалить с помощью канцелярского ластика.

Особенности использования и приготовления пищи

Перед первым применением сковороду моют мягкой губкой с моющим средством, ополаскивают теплой водой и насухо протирают. Поверхность смазывают кулинарным жиром и ставят на 2-3 секунды на сильный огонь. Это улучшает антипригарные свойства.

Для перемешивания и переворачивания пищи используют деревянные, силиконовые или пластиковые приборы. Металлические лопатки и вилки использовать можно, но с осторожностью, стараясь не поцарапать верхний слой.

Нельзя размораживать в посуде или готовить на ней мерзлые продукты. Перепады температуры негативно сказываются на антипригарных свойствах.

Совет. Старайтесь не перегревать изделие и не готовить еду на большом огне.

Уход

Правила ухода за посудой с керамическим антипригарным покрытием:

1. Для мытья рекомендуется использовать мягкие губки из поролона с крупными порами, которые хорошо удерживают пену, а также нежные моющие средства.
2. Излишки пищи и жира с теплой сковороды можно удалить с помощью салфетки или мягкой ткани. Обычно этого достаточно для полного удаления загрязнений, не повреждая покрытие.
3. Мыть посуду следует только в теплой воде после того, как она полностью остынет.
4. При хранении не стоит ставить на поверхность изделия другую посуду. Лучше размещать ее отдельно или использовать силиконовые коврики. Также можно воспользоваться картонной упаковкой от сковороды для защиты.
5. В посудомоечной машине следует мыть только те изделия, которые имеют соответствующую маркировку на упаковке.

Заключение

Сковороды с покрытием из керамогранита или керамики – самые экологически чистые. Они не выделяют токсичные вещества, не вступают в реакцию с пищей, не боятся металлических приборов и высокой температуры нагрева. Главный враг такой посуды – резкий перепад температуры. Если каждый раз опускать горячую сковороду под струю холодной воды, класть на нее мясо или разбивать яйца из холодильника, высыпать замороженные овощи, со временем на поверхности появятся микротрещины, и еда начнет прилипать. Продлить срок службы посуды поможет соблюдение правил эксплуатации: мытье теплой водой после остывания, поддержание оптимальной температуры нагрева, использование деликатных моющих средства без абразивов.

На рынке представлен широкий ассортимент сковород с керамическим покрытием. Самые востребованные марки – Tefal, Ballarini, VARI, Bergner.

Сравнение сковородок с керамическим покрытием и другими материалами

При выборе сковороды для кухни важно учитывать не только материал, из которого она изготовлена, но и особенности эксплуатации. Керамические сковороды становятся все более популярными благодаря своим уникальным свойствам. Однако, чтобы сделать осознанный выбор, необходимо сравнить их с другими распространенными материалами, такими как алюминий, нержавеющая сталь и чугун.

Керамическое покрытие обладает отличными антипригарными свойствами, что позволяет готовить с минимальным количеством масла и предотвращает прилипание пищи. Это особенно важно для тех, кто следит за своим питанием или стремится к здоровому образу жизни. В отличие от традиционных антипригарных покрытий, керамика не содержит токсичных веществ, таких как PFOA и PTFE, что делает ее более безопасной для здоровья.

Сравнивая сковороды с керамическим покрытием с алюминиевыми, можно отметить, что алюминий, как правило, легче и быстрее нагревается. Однако, алюминий может быть подвержен деформации и не всегда обладает хорошими антипригарными свойствами, если не имеет специального покрытия. Керамические сковороды, в свою очередь, более устойчивы к царапинам и повреждениям, но требуют более бережного обращения, чтобы избежать сколов.

Что касается нержавеющей стали, то она славится своей долговечностью и устойчивостью к коррозии. Однако, сковороды из нержавеющей стали могут иметь проблемы с прилипанием пищи, особенно если они не имеют антипригарного покрытия. Керамические сковороды в этом плане выигрывают, так как обеспечивают более легкое приготовление и чистку. Тем не менее, нержавеющая сталь лучше удерживает тепло и подходит для приготовления блюд, требующих высокой температуры.

Чугунные сковороды, в свою очередь, известны своей способностью равномерно распределять тепло и удерживать его в течение длительного времени. Они идеально подходят для медленного приготовления и жарки. Однако, чугун требует особого ухода и может быть тяжелым в использовании. Керамические сковороды легче и проще в уходе, что делает их более удобными для повседневного использования.

В заключение, выбор между керамическими сковородами и другими материалами зависит от ваших предпочтений и стиля приготовления. Керамика предлагает отличные антипригарные свойства и безопасность, в то время как алюминий, нержавеющая сталь и чугун имеют свои уникальные преимущества. Важно учитывать, какие блюда вы планируете готовить, и как часто будете использовать сковороду, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант для вашей кухни.

Вопрос-ответ

Какая хорошая сковорода с керамическим покрытием?

Хорошей сковородой с керамическим покрытием считается, например, модель от бренда GreenPan, которая известна своим качественным антипригарным покрытием и устойчивостью к высоким температурам. Также стоит обратить внимание на сковороды от Tefal и Scanpan, которые предлагают надежные и долговечные варианты с керамическим покрытием.

Как выбрать хорошую керамическую сковороду?

Перед покупкой внимательно осмотрите изделие. Самая лучшая сковорода с керамическим покрытием не имеет сколов, трещин, выпуклостей, вкраплений в виде светлых или темных точек. Бывает накатанное и напыленное покрытие. Стоит выбирать второе – такая посуда считается более качественной.

Почему к керамической сковороде все прилипает?

Происходит это потому, что керамическое покрытие имеет пористую структуру. При частой эксплуатации поры начинают забиваться, и вместе с этим теряются антипригарные свойства покрытия.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на толщину стенок сковороды. Чем толще стенки, тем равномернее будет распределяться тепло, что поможет избежать пригорания пищи и обеспечит более качественное приготовление блюд.

СОВЕТ №2

Выбирайте сковороды с антипригарным покрытием. Это значительно упростит процесс готовки и уборки, а также позволит готовить с меньшим количеством масла, что сделает ваши блюда более полезными.

СОВЕТ №3

Проверьте, подходит ли сковорода для использования на индукционных плитах, если у вас такая плита. Не все керамические сковороды совместимы с индукцией, поэтому уточните эту информацию перед покупкой.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на бренд и отзывы пользователей. Известные производители часто предлагают более качественные и долговечные изделия, а отзывы помогут вам избежать покупки некачественной сковороды.