Как выбрать сковородку гриль для кухни

Сковороды гриль становятся популярными благодаря способности готовить вкусные и полезные блюда с характерными полосками и ароматом барбекю. В этой статье рассмотрим, что такое сковороды гриль, их преимущества и недостатки, а также технические характеристики, которые помогут вам сделать правильный выбор в зависимости от ваших потребностей и типа плиты. Понимание этих аспектов позволит разнообразить меню и выбрать качественный инструмент для приготовления пищи, который прослужит долго.

Что такое сковорода-гриль

Эта сковорода обладает ребристым дном, а не гладким. На ней продукты готовятся так, как будто на решетке, поэтому ее также называют рифленой сковородой.

При выборе сковородки гриль эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал. Чугунные сковородки отлично удерживают тепло и идеально подходят для равномерного приготовления мяса, однако требуют особого ухода. Нержавеющая сталь более устойчива к коррозии и легко чистится, но может не обеспечивать такой же равномерный нагрев.

Во-вторых, важно учитывать размер и форму. Для небольших кухонь подойдут компактные модели, в то время как для больших семей лучше выбирать сковородки с широкой поверхностью. Также стоит обратить внимание на антипригарное покрытие, которое значительно упрощает процесс готовки и чистки.

Наконец, эксперты советуют проверять наличие удобной ручки и возможность использования на индукционных плитах. Правильный выбор сковородки гриль не только улучшит качество блюд, но и сделает процесс готовки более комфортным.

Как выбрать сковороду гриль

Особенности

Особенность такой кухонной утвари в том, что при жарке продукты соприкасаются не со всей поверхностью дна, а только с выпуклыми частями. На сковороде поджариваются только отдельные места продукта, образуется неоднородная корочка.

Сок и жир во время приготовления на сковороде-гриль стекают в пространство между бороздками и испаряются, делая блюдо ароматным. Готовить на гриле можно практически без использования масла.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выборе сковородки-гриль для кухни:

1. Материал имеет значение: Сковородки-гриль могут быть изготовлены из различных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь и анодированный алюминий. Чугунные сковородки отлично удерживают тепло и идеально подходят для медленного приготовления, в то время как алюминиевые модели легче и быстрее нагреваются, что делает их удобными для быстрого обжаривания.

2. Рифленая поверхность: Рифленая поверхность сковородки-гриль не только создает характерные полоски на мясе и овощах, но и позволяет жиру стекать, что делает блюда менее калорийными. Это также помогает избежать прилипания пищи, так как рифленые участки не контактируют с продуктами так сильно, как плоские.

3. Совместимость с плитами: При выборе сковородки-гриль важно учитывать, с какими плитами она совместима. Некоторые модели подходят только для газовых плит, в то время как другие могут использоваться на индукционных и электрических. Убедитесь, что сковородка имеет магнитное дно, если вы планируете использовать ее на индукционной плите.

ВСЕ СЕКРЕТЫ — Как правильно готовить на сковороде гриль | Сковорода гриль — как выбрать?

Технические характеристики сковороды-гриль

Удобство использования и долговечность сковороды с рифленым дном напрямую зависят от ее технических характеристик.

Материал сковороды

Идеальный материал для такой кухонной утвари – литой алюминий. У посуды, сделанной из этого материала, толстые стенки и дно от 5 мм и больше. Литой алюминий подходит для гриля – он быстро нагревается и легко моется, но такое покрытие недолговечно. Сковороду из литого алюминия важно раскалить перед готовкой.

Также для гриля используют чугун. Несмотря на медленное нагревание, он долго держит жар и распределяет его равномерно по всей поверхности. Ухаживать за чугунной сковородой сложно, при несоблюдении правил она может заржаветь, а приготовленная еда будет иметь привкус металла.

Важно! Для гриля не подходит штампованный алюминий – он слишком тонкий и недостаточно прочный.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Типы крышек

В ассортименте магазина представлены модели с двумя видами крышек: стандартной легкой и крышкой-прессом. Последняя имеет вес от 3 до 6 кг, но ее преимущества очевидны: она герметично закрывает воздушные каналы, что позволяет блюдам готовиться в собственном соку. В результате еда становится особенно мягкой и нежной. Эта крышка идеально подойдет тем, кто предпочитает готовить диетические блюда или рецепты, требующие длительного тушения, такие как овощные соусы.

Материал и особенности ручки

Наиболее частый вариант сковородок-гриль на полках магазинов – это сковороды с пластиковой ручкой, покрытой силиконом. Для максимального удобства рекомендуют выбирать жаропрочные ручки из дерева, смеси стали и бакелита или чугуна.

Ручки бывают закрепленными или съемными, второй вариант позволяет экономить место в шкафу и готовить блюда на гриле в духовке. Бывают также сковороды, у которых ручки расположены с двух сторон. Такую посуду удобно переносить, особенно когда в ней находится еда.

Внутренняя поверхность

На производстве на внутреннюю поверхность сковороды-гриль наносят антипригарное покрытие. Тефлоновое покрытие позволяет готовить без использования масла, однако оно имеет ограниченный срок службы и может быстро трескаться при воздействии высоких температур. Использовать сковороду с поврежденным тефлоном не рекомендуется, так как это может привести к выделению вредных веществ. Именно поэтому срок эксплуатации такой посуды составляет всего 1-2 года.

Керамическое и каменное покрытие отличается прочностью и долговечностью. При правильном уходе оно может прослужить 2-3 года: важно избегать использования металлических губок для чистки и перемешивать блюда только с помощью силиконовых или деревянных лопаток.

Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки

Сковорода-гриль существенно отличается от обычной сковородки. В первую очередь – толщиной дна, у гриля она начинается от 5 мм. Также у рифленой посуды для жарки есть желоб для слива горячего масла. Гриль выпускают не только круглой, но также квадратной и прямоугольной формы.

Каковы плюсы и минусы сковородки-гриль

Преимуществом рифленой сковороды является ее ребристая поверхность. Это позволяет избежать образования однородной поджаристой корочки на пище. Углубления, в которых собирается сок, способствуют дополнительному процессу тушения продуктов. Однако стоит отметить, что одним из недостатков гриля является его высокая стоимость.

Выбор в зависимости от вида плиты

Выбирая гриль, важно ориентироваться на тип плиты, для которой покупается утварь. От этого будет зависеть диаметр дна и некоторые особенности.

Для газовой плиты

Посуда для газовых плит может иметь различный диаметр, однако она должна обладать выемками в виде лучей, которые обеспечивают равномерное распределение тепла от конфорки.

Для электрической плиты

Для электроплиты важно, чтобы диаметр дна сковороды совпадал с диаметром конфорки. Если купить сковородку слишком большего размера, она не будет полноценно выполнять свое предназначение – еда, размещенная по краям, останется непрожаренной.

Для индукционной плиты

Для индукционных плит создано уникальное многослойное дно, которое имеет магнитные характеристики. При выборе сковороды-гриль рекомендуется обращать внимание на наличие значка индукционной плиты на упаковке изделия.

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Готовка на рифленой сковороде несколько отличается от жарки на обычной. Расскажем, как понизить калорийность блюда, улучшив его вкусовые качества.

Что можно приготовить на гриль-сковороде, чтобы получилось очень вкусно

На гриле можно приготовить множество блюд, однако основными ингредиентами, которые идеально подходят для этого способа приготовления, являются мясо, рыба и овощи.

Как приготовить мясо

Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, натирают специями. Его можно заранее замариновать. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и уменьшают огонь до среднего.

Выкладывают мясо и переворачивают его щипцами каждую минуту в течение 5 минут.

Как приготовить рыбу

Потрошенную рыбу обрабатывают специями и оставляют мариноваться. Дно сковороды смазывают растительным маслом. Нагревают посуду до появления дыма от раскаленного масла, затем уменьшают огонь до среднего уровня.

Рыбу помещают на рифленую поверхность и жарят по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая один раз.

Как приготовить овощи

Болгарские перцы, кабачки, баклажаны, помидоры нарезают очень тонко. Разогревают посуду с растительным маслом и уменьшают огонь.

Выкладывают овощи и жарят на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Готовность определяют по образованию темных полосок на овощах.

Двухсторонние сковородки-гриль

Такая кухонная посуда состоит из двух сковород, которые соединяются друг с другом, напоминая крышку. Приготовление пищи в такой утвари происходит с максимальной равномерностью. Обычно по краям сковород установлены магнитные замки, которые предотвращают вытекание сока и масла при переворачивании. Бороздки на поверхности сковороды имеют большую глубину, что способствует эффективному отведению лишней жидкости.

Некоторые модели имеют разборную конструкцию, что позволяет отделять сковороды и использовать их по отдельности. Для увеличения функциональности дно каждой сковороды имеет разные текстуры: одна предназначена для гриля, а другая – для обычного жарения.

Что лучше – сковорода-гриль или электрогриль

Оба кухонных приспособления имеют схожие свойства, позволяют готовить практически без масла и придают блюдам особый вкус и аромат. Выбор делают в зависимости от того, для каких целей их приобретают.

Электрогриль представляет собой небольшой шкаф для готовки, он дает возможность готовить на открытом воздухе и сразу несколько блюд. За процессом приготовления в электрогриле не нужно следить – достаточно включить нужный режим. Но в отличии от сковороды, шкаф практически неразборный и мыть его – непросто.

Выбирая гриль в загородный дом для большой семьи, стоит отдать предпочтение электрогрилю. В квартиру лучше приобрети рифленую сковороду, поскольку она более компактна.

Рейтинг лучших производителей

На рынке представлено множество производителей, однако не все из них действуют честно. Чтобы выбрать модель, которая действительно удовлетворит ваши требования, рекомендуется обращаться к надежным компаниям, которые долгое время работают в этой сфере и зарекомендовали себя как ответственные и качественные производители.

Топ фирм

Предлагаем описание топ-5 фирм, которые имеют отличные отзывы покупателей:

1. Сковорода-гриль от компании “Биол” квадратной формы, выполненная из высокопрочного чугуна. Она имеет устойчивое антипригарное покрытие и комплект дополнительных аксессуаров: крышка-стандарт и крышка-пресс, комплект съемных ручек, металлические щипцы для переворачивания пищи и кисть для смазывания дна маслом. Толщина дна – 4 мм, толщина стенок – 3,5 мм, диаметр – 26 см. Подходит для всех типов плит.
2. Алюминиевая квадратная сковорода “Мечта” с каменным антипригарным покрытием, цельнолитой ручкой и высокими бортами. Толщина дна – 6 мм, толщина стенок – 5 мм, высота стенок – 5 см. Подходит для газовых плит.
3. Круглая сковорода из литого алюминия “Маруся”. Неразборная. Оснащена дорогостоящим мраморным покрытием. Диаметр – 24 см, толщина дна – 6 мм, высота стенок – 6,2 мм. Подходит для всех типов плит, кроме индукционных.
4. POLARIS для индукционной плиты. Квадратная сковорода из литого алюминия со съемными ручками из бакелита и двумя воронками для слива по бокам. Толщина стенок – 2 мм, высота стенок – 5 см, толщина дна – 4,5 мм. Подходит для всех типов плит.
5. “Традиция” от Kukmara – круглой формы, из чугуна. Керамической антипригарное покрытие. Высота стенок – 6 см, толщина стенок – 4 мм, толщина дна – 5 мм, диаметр – 26 см. Подходит для всех типов плит, кроме индукционных.

Советы профессионалов по выбору сковороды-гриль

При выборе обращайте внимание на следующие советы:

• выбирайте размер в зависимости от конфорок – на слишком крупной сковороде края могут остаться непрожаренными;
• для приготовления мяса лучше использовать глубокие модели, а для рыбы и овощей – более плоские;
• сковорода должна иметь воронки для слива масла и жира.

Заключение

Чтобы найти прочную и долговечную сковороду-гриль, в первую очередь определяются с производителем. Главные критерии выбора – форма, материал, покрытие, высота бортов и тип плиты, на которой сковорода будет использоваться. Сделав правильный выбор, вы не только расширите меню, но и сделаете его менее калорийным за счет сокращения количества масла для жарки.

Уход за сковородой-гриль

Уход за сковородой-гриль — это важный аспект, который напрямую влияет на срок службы изделия и качество приготовленных блюд. Правильный уход поможет сохранить антипригарное покрытие, предотвратить коррозию и обеспечить безопасность при готовке.

Первое, что стоит помнить, это то, что сковороды-гриль могут иметь разные покрытия: чугунные, алюминиевые с антипригарным слоем, нержавеющая сталь и т.д. Уход за каждым из этих типов имеет свои особенности.

Чугунные сковороды-гриль

Чугунные сковороды требуют особого внимания. После использования их необходимо тщательно очистить от остатков пищи с помощью горячей воды и мягкой губки. Не рекомендуется использовать абразивные средства, так как они могут повредить поверхность. После мытья сковороду следует высушить на плите, чтобы избежать ржавчины. Для защиты от коррозии рекомендуется периодически смазывать поверхность растительным маслом и ставить на небольшой огонь на несколько минут.

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием требуют более деликатного обращения. Мыть их следует только с использованием мягких губок и моющих средств, которые не содержат абразивных частиц. После мытья обязательно тщательно ополосните сковороду и высушите. Не рекомендуется использовать металлические лопатки и вилки, так как они могут повредить антипригарный слой. Храните сковороду в вертикальном положении или, если это невозможно, прокладывайте между ними мягкие ткани, чтобы избежать царапин.

Сковороды из нержавеющей стали

Сковороды из нержавеющей стали более устойчивы к повреждениям, однако требуют регулярного ухода для предотвращения появления пятен и налета. Мыть их можно как вручную, так и в посудомоечной машине. Для удаления пригоревшей пищи рекомендуется замачивать сковороду в горячей воде с моющим средством. Для поддержания блеска можно использовать специальные средства для нержавеющей стали.

Общие рекомендации

Независимо от типа сковороды, существуют общие рекомендации по уходу:

• Не оставляйте сковороду на плите без присмотра, особенно если она пустая.
• Не используйте сковороду на слишком высоком огне, чтобы избежать перегрева и повреждения покрытия.
• Регулярно проверяйте состояние ручек и креплений, чтобы избежать их поломки.
• Храните сковороду в сухом месте, защищенном от влаги.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы вашей сковороды-гриль и наслаждаться вкусными блюдами на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Какая сковорода-гриль лучше круглая или квадратная?

Самой удобной считается квадратная форма. Такие сковороды-гриль вместительны, в них удобно выкладывать продукты. Ими можно пользоваться и на газовой плите, и в духовке. Круглая или овальная форма не так универсальна, на сковородке помещается меньше продуктов, но зато она равномернее прогревается.

Какая сковорода-гриль лучше: чугунная или алюминиевая?

Как видите, чугунная сковорода гриль и сковорода-гриль из литого алюминия подходят для домашнего использования. Чугун тяжелее, дольше нагревается, требует большего внимания в процессе эксплуатации и ухода. Алюминий легче, практичнее, быстрее остывает, но нуждается в защитном слое.

Чем гриль лучше сковороды?

Основная особенность сковороды-гриль — это рифленая поверхность дна. За счет этого продукт во время жарки полностью не контактирует с поверхностью. Это сохраняет в нем больше пользы и вкуса. За счет особого способа приготовления пища в ней получается вкуснее и аппетитнее за счет полосатой корочки.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на материал сковородки. Чугунные сковородки гриль отлично удерживают тепло и подходят для длительного приготовления, в то время как алюминиевые модели легче и быстрее нагреваются. Нержавеющая сталь также является хорошим вариантом, но может требовать больше масла для предотвращения прилипания.

СОВЕТ №2

Выбирайте сковородку с антипригарным покрытием, если вы планируете готовить с минимальным количеством масла. Это облегчит процесс готовки и очистки. Однако убедитесь, что покрытие безопасно для здоровья и устойчиво к высоким температурам.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на размер сковородки. Выбирайте модель, которая соответствует вашим потребностям: если вы готовите для большой семьи, лучше выбрать сковородку большего диаметра. Также учитывайте, подходит ли она для вашей плиты (газовой, электрической или индукционной).

СОВЕТ №4

Проверьте наличие удобных ручек. Удобные и термостойкие ручки облегчают процесс готовки и предотвращают ожоги. Также стоит обратить внимание на возможность использования сковородки в духовке, если вы планируете готовить блюда с запеканием.