Эмалированные кастрюли становятся популярными среди домашних поваров благодаря универсальности и эстетичному виду. Многие задаются вопросом: можно ли использовать эмалированную посуду в духовке? В этой статье мы рассмотрим, как правильно готовить и выпекать в эмалированных кастрюлях, а также поделимся рекомендациями, которые помогут избежать повреждений и обеспечить безопасность при использовании этой утвари в духовке. Правильное использование эмалированной посуды расширяет кулинарные возможности и сохраняет вкус и полезные свойства блюд.
Правила использования эмалированной кастрюли в духовке
При использовании эмалированной посуды в духовке следует избегать нагрева выше 250°C. Наилучшей температурой для готовки считается 200°C.
Эмалированную посуду рекомендуется помещать в холодную духовку, чтобы она нагревалась одновременно с ней. В противном случае существует риск повреждения эмали.
Интересный факт. Темная эмалированная посуда нагревается быстрее, что позволяет сэкономить электроэнергию или газ.
Не стоит ставить пустую эмалированную посуду в духовку, и это правило касается всех видов кухонной утвари. Нагрев без содержимого может привести к образованию трещин и выделению вредных веществ.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что эмалированные кастрюли становятся все более популярными для использования в духовке. Они подчеркивают, что такие кастрюли обладают отличной теплоемкостью, что позволяет равномерно распределять тепло и предотвращает пригорание пищи. Эмаль, покрывающая кастрюлю, защищает металл от коррозии и делает его более устойчивым к воздействию кислот, что особенно важно при приготовлении блюд с томатами или другими кислыми ингредиентами.
Кроме того, эмалированные кастрюли легко чистятся и не впитывают запахи, что делает их идеальными для многоразового использования. Однако эксперты предупреждают, что при использовании таких кастрюль в духовке следует избегать резких температурных перепадов, чтобы предотвратить повреждение эмалевого покрытия. В целом, эмалированные кастрюли представляют собой надежный и удобный инструмент для приготовления разнообразных блюд в духовке.
Опасность для здоровья из-за трещин и отколотого покрытия на эмалированной посуде
Для приготовления пищи на плите лучше использовать посуду без каких-либо сколов, царапин, повреждений. Эти же правила применимы и для духовки. Если покрытие повреждено, эмаль выделяет в окружающую среду, а, соответственно, и в блюдо соединения тяжелых металлов: цинка, свинца, никеля, кобальта, бора, меди. Это приводит к отравлению, особенно тяжело его переносят дети. Возникает слабость, головная боль, снижается иммунитет.
Опасность представляет также дальнейшее разрушение эмали – маленькие кусочки могут попасть в организм, ранить пищевод и желудок. На поверхности, где отсутствует эмаль, быстро образуется ржавчин, что приводит к порче приготовленной пищи.
Когда в такой поврежденной кастрюле запекают блюда в духовке, то под воздействием высокой температуры все процессы идут интенсивнее, вреда для здоровья человека будет больше.
Количество вредных соединений напрямую зависит от цвета эмали. Белая, бежевая, серая, синяя и черная эмаль менее вредна. Коричневая, красная и желтая намного вреднее, даже если она и не повреждена. Поэтому лучше не покупать такую посуду или хотя бы следить, чтобы это покрытие было только сверху.
Излишне говорить о том, что посуда должна быть качественной. Если она дешевая и некачественная, а покрытие хрупкое и тонкое, такие изделия лучше не покупать.
Если производитель отдельно указывает, что ее нельзя ставить в духовку, то лучше не рисковать. Обязательно придерживайтесь ограничений по максимальному температурному режиму, указанному на посуде. Если на упаковке нет ни слова о том, можно ли запекать еду в эмалированной посуде в духовке, то лучше подумать об альтернативном варианте – готовить это блюдо в другой емкости или сковороде.
| Тип блюда | Подходящая эмалированная посуда | Рекомендации по использованию в духовке |
|---|---|---|
| Запеканки (лазанья, паста) | Высокая прямоугольная кастрюля с крышкой | Равномерно распределить блюдо, использовать низкую температуру для предотвращения пригорания, следить за тем, чтобы крышка не деформировалась от высокой температуры. |
| Тушеные овощи/мясо | Глубокая круглая кастрюля с крышкой | Добавлять жидкость по мере необходимости, использовать среднюю температуру, следить за равномерным прогревом. |
| Пудинги, суфле | Небольшая круглая кастрюля с крышкой или без | Использовать низкую температуру, следить за тем, чтобы блюдо не пересохло, можно использовать водяную баню. |
| Запеченная рыба | Средняя овальная или круглая кастрюля | Смазать маслом или пергаментом, использовать среднюю температуру, контролировать время приготовления, чтобы рыба не пересохла. |
| Киши, тарты | Низкая круглая или квадратная кастрюля | Использовать пергамент для выпечки, следить за равномерным прогревом, избегать резких перепадов температуры. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов об использовании эмалированных кастрюль для готовки в духовке:
-
Равномерное распределение тепла: Эмалированные кастрюли, благодаря своей конструкции и материалу, обеспечивают равномерное распределение тепла. Это позволяет блюдам готовиться более равномерно, предотвращая пригорание и обеспечивая идеальную текстуру.
-
Устойчивость к коррозии: Эмаль, покрывающая кастрюли, защищает металл от коррозии и окисления. Это делает эмалированные кастрюли долговечными и позволяет использовать их для приготовления различных блюд, включая кислые, которые могут повредить обычные металлические кастрюли.
-
Эстетика и разнообразие: Эмалированные кастрюли доступны в различных цветах и дизайнах, что делает их не только функциональными, но и стильными элементами кухонной утвари. Их можно использовать как для готовки, так и для подачи блюд на стол, что добавляет эстетическую ценность к вашему столу.
Как ухаживать за эмалированной кастрюлей
Что можно делать с эмалированной посудой:
- Мыть с помощью поваренной соли мелкого помола, такой как «Экстра» – она является мягким абразивом. Более крупные частицы могут повредить поверхность.
- Применять кальцинированную (стиральную) соду для мытья: 25 г средства растворить в 1 литре воды, в этом растворе вымыть посуду, затем тщательно прополоскать и высушить.
- Отбеливать эмаль с помощью обычной хлорки. Для этого нужно поместить кастрюлю в большую емкость и кипятить в растворе хлорки не менее одного часа. Перед использованием кастрюли для приготовления пищи обязательно промыть ее под проточной водой, чтобы избежать отравления хлором.
- Осветлять посуду с помощью отвара из яблочных очисток. Лучше всего подходят кислые сорта яблок. Также можно использовать огуречный рассол. Это особенно актуально, если кастрюля внутри окрасилась от красного вина, свеклы или луковой шелухи.
- Чистить кастрюлю столовым 9% уксусом, разведенным с водой в соотношении 1:2. Не рекомендуется использовать крепкий раствор, неразведенный уксус или уксусную эссенцию.
- Аккуратно и регулярно помешивать блюда во время приготовления.
- Удалять пригоревшие остатки пищи с помощью соли или обычной соды. Пищу следует переложить в другую емкость. Кастрюлю оставляют остывать естественным образом. Затем в нее наливают теплую воду и добавляют соль или соду. Лучше всего оставить на несколько часов, а еще лучше на ночь. Утром кастрюлю с раствором ставят на небольшой огонь на 5-10 минут. Пригоревшие остатки пищи легко смываются водой. Аналогично можно удалить и накипь.
Чтобы новая эмалированная кастрюля служила дольше, перед первым использованием ее рекомендуется прокалить. Для этого в ней кипятят воду с добавлением поваренной соли – 2 столовые ложки на 1 литр. Соль добавлять не обязательно – достаточно прокипятить почти полную кастрюлю воды и затем остудить.
Что нельзя делать:
- Использовать грубые металлические щетки или ершики – это может повредить эмаль и привести к образованию микроскопических трещин, что в будущем вызовет ее истончение.
- Мыть посуду порошками с крупными абразивными частицами.
- Ронять кастрюлю на пол или подвергать другим механическим повреждениям.
- Постукивать ложкой по краю кастрюли.
- Использовать металлические или железные приборы для перемешивания пищи.
- Очищать пригоревшие участки ножами.
- Наливать холодную воду в горячую кастрюлю и наоборот.
- Ставить посуду из холодильника сразу на плиту или в духовку (она должна немного постоять при комнатной температуре) и наоборот.
Это интересно:
Можно ли использовать сковороду для готовки в духовке?
Что делать, если духовка не запекает равномерно?
Можно ли ставить стеклянную посуду в духовку?
Заключение
Достоинств у эмалированных кастрюль множество. На поверхности неповрежденной посуды болезнетворные микробы не размножаются, поэтому она с успехом используется для приготовления детского питания. Покрытие защищает от проникновения в пищу ионов металлов. Продукты сохраняют первоначальные свойства – не портятся, не темнеют.
Эмалированную посуду моют вручную или в посудомоечной машине, она используется во всех типах плит и духовых шкафов, а на рынке представлен широкий выбор самых разнообразных моделей по разным ценам. В прочной эмалированной кастрюле высокого качества можно готовить в духовке. Правила, которые соблюдают при этом, просты и мало чем отличаются от тех, что применяются для любых других видов посуды.
Читайте также:
Преимущества эмалированной кастрюли по сравнению с другими материалами
Эмалированные кастрюли становятся все более популярными среди кулинаров благодаря своим уникальным свойствам и преимуществам по сравнению с кастрюлями из других материалов. Одним из основных достоинств эмалированных кастрюль является их способность равномерно распределять тепло. Это позволяет избежать перегрева и пригорания пищи, что особенно важно при приготовлении блюд, требующих длительного томления или запекания.
Кроме того, эмалированные кастрюли обладают высокой устойчивостью к коррозии и воздействию кислот, что делает их идеальными для приготовления блюд с добавлением кислых ингредиентов, таких как помидоры или уксус. Эмаль защищает металл от окисления, что продлевает срок службы кастрюли и сохраняет ее внешний вид.
Еще одним значительным преимуществом является легкость в уходе. Эмаль не впитывает запахи и не окрашивается, что позволяет легко мыть кастрюлю после использования. Большинство эмалированных кастрюль можно мыть в посудомоечной машине, что значительно упрощает процесс уборки на кухне.
Эмалированные кастрюли также отличаются эстетическим разнообразием. Они доступны в различных цветах и дизайнах, что позволяет выбрать подходящую кастрюлю для любого интерьера кухни. Это делает их не только функциональным, но и стильным элементом кухонной утвари.
В отличие от кастрюль из нержавеющей стали, эмалированные модели не требуют предварительного нагрева перед добавлением масла или других ингредиентов, что упрощает процесс готовки. Кроме того, эмаль не взаимодействует с пищей, что позволяет сохранить натуральный вкус и аромат продуктов.
Однако стоит отметить, что эмалированные кастрюли требуют бережного обращения. Удары и падения могут привести к сколам эмали, что может повлиять на их эксплуатационные характеристики. Тем не менее, при правильном уходе и использовании, эмалированные кастрюли могут служить долгие годы, радуя своих владельцев качеством и надежностью.
Вопрос-ответ
Можно ли использовать эмалированные кастрюли в духовке?
Можно ли использовать эмалированные голландские духовки в духовке? Проще говоря, эмалированную чугунную голландскую духовку можно использовать в газовой или электрической духовке. Более того, эмалированные голландские духовки отлично подходят для выпечки, поскольку их толстые стенки обеспечивают равномерный прогрев со всех сторон.
Какую температуру выдерживает эмалированная кастрюля?
Эмаль, как правило, может безопасно подвергаться высокой температуре и хорошо реагировать на резкие изменения температуры 95-150 °С без повреждений. Недостатком такой посуды является её хрупкость, но при бережной эксплуатации данный недостаток не проявляется.
В каких кастрюлях можно запекать в духовке?
К ним относятся эмалированная посуда, нержавеющая сталь, литой алюминий. Чаще всего сам по себе материал жар духового шкафа выдерживает, но такая посуда снабжается ручками из менее устойчивых к высоким температурам материалов. Пластиковую, деревянную и тонкую алюминиевую посуду использовать в духовке нельзя.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием эмалированной кастрюли в духовке, убедитесь, что она подходит для высоких температур. Проверьте инструкции производителя, чтобы избежать повреждений и гарантировать безопасность приготовления.
СОВЕТ №2
Не ставьте эмалированную кастрюлю на прямой огонь или под гриль в духовке, так как это может привести к трещинам в эмали. Используйте только в духовке с равномерным распределением тепла.
СОВЕТ №3
При готовке в эмалированной кастрюле старайтесь избегать резких перепадов температуры. Например, не ставьте горячую кастрюлю под холодную воду, так как это может вызвать растрескивание эмали.
СОВЕТ №4
Для лучшего результата при запекании используйте крышку кастрюли. Это поможет сохранить влагу и предотвратить пересыхание блюд, а также улучшит равномерность приготовления.
