Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

В кулинарии режим конвекции в духовом шкафу стал важным для равномерного прогрева и улучшенной текстуры блюд. В этой статье рассмотрим, что такое конвекция, как она работает в газовых и электрических духовых шкафах, а также дадим советы по её использованию. Понимание принципов работы конвектора и его преимуществ поможет улучшить качество ваших блюд и сэкономить время на приготовление.

Для чего нужна конвекция

При таком способе теплообмена тепло передается от вентилятора, смешиваясь с холодным воздухом. Это приводит к образованию потока горячего воздуха с одинаковой температурой по всему прибору, что обеспечивает равномерное прогревание блюда.

Информация! Ранее, чтобы избежать пригорания продуктов, хозяйки ставили на дно духовки емкость с водой.

Благодаря конвекционному режиму пища не пересушивается, не подгорает и не остается полусырой. Удобно готовить одновременно 2 или 3 блюда на разных уровнях.

Эксперты в области кулинарии и технологии приготовления пищи отмечают, что режим конвекции в духовом шкафу является одним из самых эффективных способов равномерного прогрева и запекания продуктов. Этот режим работает за счет встроенного вентилятора, который равномерно распределяет горячий воздух по всей камере, что позволяет избежать образования холодных зон. Благодаря этому, блюда готовятся быстрее и равномернее, что особенно важно при выпечке, когда необходимо добиться идеальной текстуры корки и внутренней влажности. Кроме того, использование конвекции позволяет готовить несколько блюд одновременно, не смешивая их ароматы. Эксперты рекомендуют применять этот режим для запекания мяса, рыбы и овощей, а также для выпечки хлеба и пирогов, что делает его незаменимым помощником на кухне.

Что такое режим конвекции в духовках и зачем он нужен?

Преимущества

С этим режимом работы:

• духовка быстрее нагревается;
• список блюд для приготовления расширяется, а их качество улучшается;
• в режиме холодной вентиляции размораживают продукты;
• используется все пространство прибора: разные блюда готовят на нескольких листах.

При включении влажной конвекции пища готовится, как в пароварке, с небольшим количеством масла. В этом случае получаются диетические и непересушенные блюда. В таком режиме стерилизуют банки для заготовок, детские бутылочки, разогревают продукты.

Недостатком такой техники считают быстрое загрязнение внутренних поверхностей, если нет режима самоочистки.

Интересное на сайте:

Стеклянная посуда в духовке: можно ли её туда ставить

Использование керамической посуды в духовке

Газовая и электрическая духовка — основные отличия

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о режиме конвекции в духовом шкафу:

1. Равномерное прогревание: Режим конвекции использует вентилятор и систему обогрева, чтобы равномерно распределять горячий воздух по всему объему духовки. Это позволяет избежать «горячих» и «холодных» зон, что особенно важно при выпечке, где равномерное прогревание может существенно повлиять на конечный результат.

2. Снижение времени приготовления: Благодаря улучшенной циркуляции воздуха, блюда в режиме конвекции готовятся быстрее. Обычно время приготовления можно сократить на 20-25% по сравнению с обычным режимом, что делает его идеальным для занятых кулинаров.

3. Улучшение текстуры и корочки: Конвекционный режим способствует образованию хрустящей корочки на выпечке и мясных блюдах. Это происходит благодаря тому, что горячий воздух удаляет влагу с поверхности продуктов, что делает корочку более румяной и хрустящей.

Духовой шкаф и его режимы. Базовый минимум, который нужно знать: гриль, конвекция, нагрев 3D!

Что дает конвекция

Для чего нужен вентилятор в духовке? Он размещен на стенке, противоположной дверце, и отвечает за равномерное распределение воздуха внутри устройства. Когда температура достигает заданного уровня, система отключается, а при понижении температуры снова активируется.

Типы конвекции:

1. Вентилятор с кольцевым нагревом обеспечивает более быстрое прогревание духовки теплым воздухом.
2. Мощный конвектор создает интенсивный поток воздуха, что позволяет блюду быстро подрумяниваться, сохраняя при этом сочность.
3. Два вентилятора, установленные один над другим, дают возможность одновременно готовить несколько блюд.
4. При использовании влажного теплообмена встроенный парогенератор насыщает воздух паром, что позволяет тушить пищу вместо запекания. Этот метод идеально подходит для тех, кто придерживается здорового питания.

Преимущества и недостатки каталитической очистки духовки

Функция паровой очистки духового шкафа

Обозначение

Значок вентилятора на передней панели электроприбора говорит о наличии режима конвекции:

• вентилятор подчеркнут 1 чертой — он включается с нижним нагревом;
• сверху и снизу по 1 черте — с нагревом с обеих сторон;
• сверху 1 черта — с верхним нагревом;
• вентилятор без линий — режим разморозки;
• вентилятор в кружочке — работает вместе с турбонагревательным элементом;
• ломаная линия сверху — включается вместе с грилем.

Конвекция в духовке что это такое и для чего нужна

Особенности функции для разного типа плит

Горячий воздух внутри устройства равномерно прогревает и обжаривает блюда. Такой режим доступен в различных типах современной техники:

1. Конвекция в электрической плите осуществляется благодаря одному или двум вентиляторам, которые обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха.
2. В газовой плите нагрев происходит снизу от горелок. Вентилятор, расположенный на задней стенке, смешивает тепло от горелок с холодным воздухом сверху, создавая однородный температурный фон.
3. Гриль с активированной конвекцией позволяет быстро готовить разнообразные блюда: от мяса с хрустящей корочкой до воздушных пирогов. Гриль находится в центре верхней части духовки, и под ним осуществляется приготовление при высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар направляется на продукты, а вентилятор равномерно распределяет горячий воздух, предотвращая пригорание и обеспечивая хорошее пропекание.
4. В микроволновой печи за нагрев отвечают тэны, а за конвекцию — встроенные вентиляторы, расположенные по бокам. Как и в духовом шкафу, они смешивают горячий и холодный воздух для равномерного приготовления пищи.

Как пользоваться конвекцией в электрической духовке

Нюансы эксплуатации электроприбора с таким режимом:

1. При конвекции без нагрева размораживают продукты.
2. При температуре до +150°C сушат травы, фрукты, грибы и орехи. Сухарики за 5 минут становятся хрустящими и поджаристыми.
3. При +160…+220°C выпекают пышные изделия из разных видов теста.
4. При температуре от +220°C пропекают большие куски мяса и птицы. При этом внутри они хорошо прожариваются, но остаются сочными, а снаружи приобретают хрустящую корочку. Выпекают мясо в обычном режиме, а в конце приготовления включают конвекцию, чтобы оно поджарилось.
5. В духовках с влажным режимом есть встроенная емкость для чистой воды. В результате вокруг блюда равномерно циркулирует горячий пар, из-за чего оно готовится быстро и практически без масла.

Заключение

Применение конвекционного режима в газовых и электрических плитах, а также в микроволновых печах значительно разнообразит ваше меню и ускоряет процесс приготовления. Всего за короткий промежуток времени можно подготовить полноценный обед, состоящий из нескольких блюд. Методы приготовления будут зависеть от выбранного вами режима.

Советы по выбору духовки с функцией конвекции

При выборе духовки с функцией конвекции стоит учитывать несколько ключевых аспектов, которые помогут вам сделать правильный выбор и максимально эффективно использовать все возможности устройства.

1. Тип духовки: Существует несколько типов духовок, включая электрические, газовые и комбинированные. Электрические духовки с функцией конвекции чаще всего предлагают более равномерное прогревание и лучшее распределение температуры благодаря встроенному вентилятору. Газовые модели могут иметь свои преимущества, но конвекционные функции в них встречаются реже.

2. Мощность и производительность: Обратите внимание на мощность духовки. Чем выше мощность, тем быстрее она будет нагреваться и тем эффективнее будет работать функция конвекции. Оптимальная мощность для домашней духовки составляет от 2000 до 3000 Вт.

3. Объем и размеры: Выбирайте духовку, которая соответствует вашим потребностям. Если вы часто готовите для большой семьи или принимаете гостей, стоит рассмотреть модели с большим объемом. Также учитывайте размеры устройства, чтобы оно вписалось в вашу кухню.

4. Наличие дополнительных функций: Многие современные духовки с конвекцией предлагают дополнительные функции, такие как гриль, пароварка или самоочистка. Эти опции могут значительно расширить ваши кулинарные возможности и упростить процесс готовки.

5. Удобство использования: Обратите внимание на интерфейс управления. Современные модели могут иметь сенсорные экраны, программы автоматического приготовления и таймеры. Удобные функции управления помогут вам легче справляться с приготовлением блюд.

6. Энергоэффективность: Выбирайте модели с высоким классом энергоэффективности. Это поможет вам сэкономить на счетах за электроэнергию и снизить негативное воздействие на окружающую среду.

7. Отзывы и рекомендации: Перед покупкой стоит ознакомиться с отзывами пользователей и рекомендациями экспертов. Это поможет вам получить представление о реальных характеристиках и надежности выбранной модели.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать духовку с функцией конвекции, которая будет соответствовать вашим требованиям и сделает процесс приготовления пищи более удобным и эффективным.

Вопрос-ответ

Что такое режим конвекции в духовом шкафу?

Режим конвекции в духовом шкафу – это функция, при которой вентилятор равномерно распределяет горячий воздух по всему объему камеры. Это позволяет готовить блюда более равномерно и быстро, так как тепло проникает в продукты со всех сторон.

Как использование режима конвекции влияет на время приготовления пищи?

Использование режима конвекции может сократить время приготовления пищи на 20-30% по сравнению с традиционным режимом. Это связано с тем, что горячий воздух быстрее достигает поверхности продуктов, что способствует более эффективному процессу готовки.

Можно ли использовать режим конвекции для всех типов блюд?

Хотя режим конвекции подходит для большинства блюд, некоторые деликатные изделия, такие как суфле или бисквиты, могут не требовать этого режима, так как сильный поток воздуха может нарушить их структуру. В таких случаях лучше использовать традиционный режим выпечки.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте режим конвекции для равномерного прогрева пищи. Этот режим обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, что позволяет готовить блюда более равномерно и быстро. Это особенно полезно для выпечки, так как коржи и пироги поднимаются лучше и пропекаются равномерно.

СОВЕТ №2

Снижайте температуру на 20-25 градусов по сравнению с обычным режимом. При использовании конвекции температура в духовке распределяется более эффективно, поэтому вам не нужно устанавливать высокую температуру, чтобы добиться желаемого результата.

СОВЕТ №3

Не перегружайте духовой шкаф. Для достижения наилучших результатов оставляйте достаточно пространства между блюдами, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать. Это особенно важно при запекании нескольких противней одновременно.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными блюдами. Режим конвекции отлично подходит не только для выпечки, но и для запекания мяса, рыбы и овощей. Попробуйте готовить на этом режиме, чтобы открыть для себя новые вкусы и текстуры ваших любимых блюд.