Мясорубка — важный кухонный помощник для быстрой переработки мяса. Однако иногда мясо вместо прокручивания выдавливается и мнется, что затрудняет готовку. В этой статье рассмотрим причины, по которым мясорубка может не справляться с задачей, и предложим решения для восстановления ее функциональности. Понимание этих аспектов поможет избежать проблем и продлить срок службы прибора.
Почему ручная мясорубка не перемалывает мясо
По мнению многих известных шеф-поваров, механизмы с ручным приводом обладают рядом преимуществ. В частности, они обеспечивают более качественное измельчение и создают более однородный фарш. Кроме того, их компоненты отличаются долговечностью и легкостью в ремонте.
Регулярная разборка и сборка устройства позволяет быстро обнаружить неисправные детали и заменить их с минимальными затратами.
Стандартная конструкция мясорубки включает следующие элементы:
- Литой металлический корпус: хотя мясорубки разных брендов могут отличаться внешним видом, принцип их работы остается одинаковым.
- Спиральный вал, который отвечает за подачу кусочков мяса к режущим ножам.
- Разнообразные ножи: крестообразные и двулопастные.
- Несколько типов решеток, отличающихся количеством и диаметром отверстий, а иногда и формой, что позволяет регулировать степень измельчения продуктов.
- Зажимная гайка или крышка, которые обеспечивают надежное соединение основных частей механизма и исключают люфт в вращающихся элементах.
- Рукоятка, предназначенная для вращения спиралевидного вала, фиксируется на торцевой части устройства различными способами.
- Фиксирующий зажим, который позволяет надежно закрепить мясорубку на столешнице.
Во время эксплуатации таких мясорубок часто возникает проблема, когда мясо плохо измельчается, а сухожилия усложняют процесс. В этом случае вращение рукоятки становится все более затруднительным.
Первое, что стоит сделать – проверить правильность сборки устройства. Необходимо открутить зажимную гайку и убедиться, что режущие поверхности ножей установлены правильно, все части плотно прилегают друг к другу, и на спиралевидном валу, ручке и других деталях нет посторонних предметов.
Следующей возможной причиной может быть затупление ножей. Это можно исправить с помощью точильного камня. Однако если после заточки ножей ситуация не изменилась, причина может быть в другом. Скорее всего, дело в форме используемых ножей.
Как правило, в мясорубках подобного типа используются двулопастные ножи, которые соприкасаются с внутренней поверхностью решетки только своими лезвиями. В результате между спиралевидным валом и решеткой образуется пространство, свободное от воздействия лезвий, и волокна мяса наматываются на вал, отодвигая решетку и прижимая ножи. Это создает зазор – лезвия перестают соприкасаться с решеткой, а масса, попавшая между ними, мешает процессу.
Решение этой проблемы очевидно: необходимо заменить нож, выбрав деталь с увеличенной режущей поверхностью, которая будет закрывать большую площадь решетки и предотвращать самопроизвольное наматывание волокон на вал.
Появление люфта на втулке, расположенной на валу или выходном отверстии, также является неприятной ситуацией. Устранить его можно, убрав зазоры с помощью подходящих прокладок, вырезанных из капроновых крышек или других подходящих материалов. Если после повторной сборки люфт исчез, значит, проблема решена.
Еще одной причиной может быть состав продукта или качество мяса. Опытные хозяйки рекомендуют использовать мясо без прожилок, сухожилий, хрящей и кожи. Мясо лучше перемалывается, если оно плотное или слегка подмороженное. Кроме того, рекомендуется нарезать мясо на небольшие куски.
Совет. Если работа мясорубки внезапно усложнилась без видимых причин, стоит попробовать прокрутить вал в обратную сторону, внимательно осмотреть устройство и попытаться выявить возможные дефекты или удалить мешающие части продуктов, а затем повторить процесс.
Мясо в мясорубке может не прокручиваться, а выдавливаться по нескольким причинам, на которые обращают внимание эксперты. Во-первых, это может быть связано с недостаточной мощностью устройства. Если мясорубка не справляется с нагрузкой, мясо начинает застревать и выдавливаться через отверстия. Во-вторых, важным фактором является качество и температура мяса. Замороженное или слишком жирное мясо может затруднить процесс переработки. Также эксперты подчеркивают, что неправильная нарезка мяса на слишком крупные куски может привести к тому, что мясорубка не сможет его прокрутить. Наконец, состояние ножей и решетки также играет ключевую роль: тупые лезвия не обеспечивают необходимого давления для переработки мяса, что приводит к его выдавливанию.
Что делать если электромясорубка не крутит мясо
Принцип действия механической мясорубки остается тем же, но конструктивные отличия присутствуют. На рынке представлена масса моделей электромясорубок с дополнительными функциями, позволяющими увеличить возможности прибора.
Совет. Особенности конструкции усложняют процесс обслуживания прибора, проведение диагностирования и выявления поломки. Поэтому при возникновении неисправностей электромясорубки лучше обратиться в сервисные центры.
При эксплуатации электромясорубок наиболее часто встречаются следующие неисправности.
| Причина выдавливания мяса вместо прокручивания | Возможные симптомы | Решение проблемы |
|---|---|---|
| Затупились ножи мясорубки | Мясо не измельчается, а деформируется, выдавливается из загрузочного отверстия. | Заточка или замена ножей. |
| Неправильная сборка мясорубки | Мясо застревает, не продвигается к ножам, выдавливается. | Проверить правильность сборки всех частей мясорубки согласно инструкции. |
| Слишком большое количество мяса в загрузочном отверстии | Мясо спрессовывается, не прокручивается, а выдавливается. | Загружать мясо небольшими порциями. |
| Мясо слишком жирное или содержит много жил | Мясо обволакивает ножи, препятствуя измельчению, выдавливается. | Предварительно заморозить мясо или удалить жир и крупные жилы. |
| Недостаточно мощности двигателя мясорубки | Мясо медленно продвигается, с трудом измельчается, выдавливается. | Использовать мясорубку с более мощным двигателем или выбрать мясорубку с функцией реверса. |
| Засорение мясорубки (например, косточками) | Мясорубка работает с перебоями, мясо выдавливается. | Разобрать мясорубку и очистить от посторонних предметов. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, почему мясо в мясорубке не прокручивается, а выдавливается:
-
Принцип работы мясорубки: Мясорубка работает на основе механизма, который сочетает в себе вращение и давление. Когда мясо попадает в камеру, вращающийся шнек (или вал) начинает его захватывать и продвигать вперед. При этом мясо сжимается и выдавливается через отверстия решетки, а не прокручивается, благодаря чему получается однородный фарш.
-
Структура мяса: Мясо состоит из волокон, соединительных тканей и жира. При обработке в мясорубке волокна мяса разрываются, а жир и соединительные ткани помогают создать текстуру фарша. Это означает, что мясо не просто прокручивается, а подвергается механическому воздействию, которое приводит к его измельчению и выдавливанию.
-
Форма решетки: Решетка мясорубки имеет отверстия определенного диаметра, которые также влияют на процесс. Когда мясо проходит через эти отверстия, оно не может вернуться назад, что способствует его выдавливанию. Это конструктивное решение позволяет контролировать размер фарша и обеспечивает его равномерное измельчение.
Эти факты подчеркивают, как механика и структура мяса взаимодействуют в процессе работы мясорубки.
Из прибора вытекает жидкость темного цвета
При первом использовании нового устройства может наблюдаться наличие остаточной заводской смазки на его деталях. Однако, если эта жидкость попала в приготовленный фарш, лучше отказаться от его употребления. Перед тем как начать использовать мясорубку, рекомендуется тщательно промыть съемные части и хорошо их высушить, чтобы избежать попадания остатков производственных материалов в пищу.
Та же проблема может возникнуть при ненадежном закрытии механизма – обязательно проверьте затяжку крепежных элементов и состояние корпуса.
Читайте также:
Износ поверхностей решеток
Возможно появление выработок, приводящих к затруднению при работе механизма.
Стачивание режущей поверхности на ножах
Ранняя диагностика и устранение данной проблемы помогут избежать более серьезных поломок. Ножи можно затачивать самостоятельно или доверить эту задачу профессионалу.
Неправильная сборка
Помните, что неправильное положение деталей механизма приводит не только к серьезным поломкам, но и может стать причиной травмы. Перед работой обязательно убедитесь в правильности сборки в соответствии с инструкцией.
Все части должны быть надежно закреплены с плотной фиксацией прижимной гайки, отсутствием люфта на валу и т. д. Желательно перед началом использования проверить работу устройства в холостом режиме.
Перегруженность механизма
Если вы решили самостоятельно отремонтировать устройство, обязательно запомните или задокументируйте (с помощью записей, фотографий или видео) расположение мелких деталей, чтобы избежать ошибок при сборке. После снятия корпуса внимательно осмотрите внутренности механизма. Если вы заметили незначительный дефект, например, «залипание» шестерен, которое мешает их сцеплению, это можно исправить самостоятельно.
После того как вы устранили проблему, переверните устройство и на низкой скорости проверьте его работу. Убедившись, что все функционирует исправно, установите корпус на место. Если же поломка более серьезная, лучше отнести мясорубку в сервисный центр для профессионального ремонта.
Изнашивание целостности приводного ремня
Требуется обязательная замена ремня. Конструкция с ременной передачей считается устаревшей моделью, однако у некоторых производителей они еще встречаются.
Перегрев двигателя
В герметичном корпусе электромясорубок отсутствуют вентиляционные отверстия, что часто приводит к перегреву двигателя и, как следствие, его выходу из строя. Об этом может свидетельствовать неожиданно возникший неприятный запах гари.
Чтобы избежать перегрева, не рекомендуется использовать устройство без перерыва более 3-5 минут (точное время можно найти в инструкции к вашей модели). В случае поломки ремонт возможен только в специализированном сервисном центре.
Что же может выйти из строя в таких приборах
Учитывая все вышесказанное, несложно выделить несколько наиболее уязвимых узлов прибора, более подверженных износу, коррозии, перегреву.
Ненадлежащее состояние этих элементов в конечном итоге приводит к поломке:
- корпус – со временем при длительной эксплуатации возможна его деформация и появление трещин, но такое возможно и на новом изделии, поэтому необходимо тщательно проводить осмотр при покупке;
- деформация спиралевидного вала, наличие сколов – лучше всего избавится от неисправной детали, по возможности ее заменив;
- деформация или потеря режущих свойств – стачивание ножей;
- деформация решетки;
- трещина на зажимной гайке;
- люфт в основных частях механизма;
- потеря устойчивости прибора, грозит непредсказуемыми последствиями.
Заключение
Мясорубка может «отказаться» перерабатывать мясо по нескольким причинам. В данной статье мы обсудим наиболее распространенные из них. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете самостоятельно устранить возникшую проблему. Если же неисправность останется, стоит обратиться к специалистам для получения квалифицированной помощи.
Неправильная подготовка мяса перед переработкой
Одной из основных причин, по которой мясо не прокручивается в мясорубке, а выдавливается, является неправильная подготовка мяса перед переработкой. Подготовка мяса включает в себя несколько важных этапов, которые могут существенно повлиять на его текстуру и способность к переработке.
Во-первых, мясо должно быть свежим. Если мясо было заморожено, его необходимо правильно разморозить. Резкое размораживание в микроволновой печи или горячей воде может привести к тому, что белки в мясе начнут сворачиваться, что сделает его более жестким и трудным для переработки. Рекомендуется размораживать мясо в холодильнике, чтобы сохранить его текстуру и влажность.
Во-вторых, важно правильно нарезать мясо перед помещением в мясорубку. Куски мяса должны быть небольшими и равномерными, чтобы обеспечить их легкое прохождение через механизмы мясорубки. Слишком большие куски могут застрять, а неравномерные куски могут привести к тому, что мясо будет выдавливаться, а не прокручиваться.
Также стоит обратить внимание на наличие жил и пленок. Жилистое или слишком жирное мясо может стать причиной того, что мясорубка будет работать неэффективно. Перед переработкой рекомендуется удалить все видимые жилы и пленки, чтобы избежать застревания и перегрева механизма. Это не только улучшит качество фарша, но и снизит риск поломки мясорубки.
-
Читайте также:
Кроме того, температура мяса также играет важную роль. Мясо, которое слишком теплое, может начать выделять соки, что приведет к его выдавливанию. Оптимальная температура для переработки мяса составляет около 0-4 градусов Цельсия. Если мясо слишком теплое, его можно охладить в морозильной камере на 15-20 минут перед переработкой.
Наконец, стоит учитывать и тип мяса. Разные виды мяса имеют различную текстуру и содержание жира, что также может влиять на процесс переработки. Например, свинина и говядина требуют разных подходов к подготовке. Важно учитывать эти нюансы, чтобы избежать проблем с мясорубкой и получить качественный фарш.
Вопрос-ответ
Что может вызвать проблему с прокручиванием мяса в мясорубке?
Проблема с прокручиванием мяса может возникать из-за нескольких факторов, таких как забитый шнек, недостаточная смазка механизма, или использование слишком жирного или волокнистого мяса. Также важно убедиться, что мясорубка собрана правильно и все детали находятся в хорошем состоянии.
Как правильно подготовить мясо для прокручивания в мясорубке?
Перед прокручиванием мяса рекомендуется нарезать его на небольшие куски, удалить крупные жилы и пленки, а также охладить его в морозильной камере на 15-20 минут. Это поможет улучшить текстуру и облегчит процесс прокручивания.
Что делать, если мясо все равно выдавливается, а не прокручивается?
Если мясо продолжает выдавливаться, стоит проверить, правильно ли установлены все детали мясорубки, а также убедиться, что используется подходящий режим работы. Возможно, стоит попробовать уменьшить количество мяса, загружаемого за один раз, или использовать более мягкие сорта мяса.
Советы
СОВЕТ №1
Проверьте правильность сборки мясорубки. Убедитесь, что все детали установлены на своих местах и плотно соединены. Неправильная сборка может привести к тому, что мясо не будет прокручиваться, а будет выдавливаться.
СОВЕТ №2
Используйте мясо с правильной текстурой. Для мясорубки лучше всего подходят куски мяса с небольшим количеством жира и соединительных тканей. Избегайте слишком жестких или замороженных кусков, так как они могут забивать механизм.
СОВЕТ №3
Регулярно очищайте и смазывайте мясорубку. Накопление жира и остатков мяса может привести к заеданию механизма. Чистота и смазка деталей помогут избежать проблем с прокручиванием мяса.
СОВЕТ №4
Не перегружайте мясорубку. Загружайте мясо небольшими порциями, чтобы механизм мог справляться с нагрузкой. Перегрузка может вызвать заедание и выдавливание мяса вместо его прокручивания.
