Как пользоваться шоколадным фонтаном

Шоколадный фонтан — эффектное украшение праздника и способ порадовать гостей десертом. В этой статье расскажем, как использовать шоколадный фонтан дома, какой шоколад выбрать для идеальной текстуры и вкуса, а также дадим советы по уходу за устройством. Вы узнаете о популярных моделях и производителях, что поможет сделать осознанный выбор при покупке. Эта информация будет полезна как новичкам, так и тем, кто хочет улучшить свои навыки в использовании шоколадных фонтанов.

Что такое шоколадный фонтан

Прибор внешне напоминает привычный фонтан и функционирует по аналогичному принципу. Его основание достаточно объемное, чтобы разместить в себе мотор и нагревательный элемент. На это основание устанавливается большая чаша для ингредиентов.

Ключевым элементом является шнек, на который надевается металлическая конструкция. В процессе работы фонтан выглядит как многоярусная композиция, покрытая расплавленным шоколадом. Он равномерно стекает в нижнюю чашу, а затем снова поднимается вверх по шнеку. Температура шоколадной массы составляет 36-40°С.

Этот впечатляющий прибор в последнее время стал популярным на различных мероприятиях, таких как торжества, детские праздники, презентации, свадьбы, юбилеи и корпоративные вечеринки. К шоколадному фонтану обычно подаются нарезанные фрукты, ягоды и орехи. Их удобно нанизывают на шпажки и обмакивают в горячий шоколад.

Использование шоколадного фонтана требует соблюдения нескольких простых, но важных правил. Эксперты рекомендуют начинать с выбора качественного шоколада, который легко плавится и имеет хороший вкус. Перед запуском устройства необходимо тщательно подготовить фонтан: убедиться, что он чистый и собран правильно. Важно также заранее подготовить фрукты, печенье и другие закуски, которые будут обмакиваться в шоколад.

При включении фонтана следует следить за температурой шоколада, чтобы он не перегревался и не загустевал. Эксперты советуют использовать специальные шпажки для удобства и гигиеничности. Не стоит забывать о том, что фонтан лучше всего работает в помещении с умеренной температурой, так как жар может повлиять на консистенцию шоколада. Наконец, после завершения использования важно тщательно очистить устройство, чтобы оно служило долго и радовало гостей на следующих мероприятиях.

Фонтан из Фиолетового Шоколада с Клубникой! Тестирую шоклад Mr. Cho! alex boyko

История создания

Первый шоколадный фонтан появился в 80-х годах 20 века. Придумала его канадская фирма «Design & Realisation». Сначала прибор не был популярен, но все изменилось в конце 90-х годов, когда некоторые крупные компании проявили интерес к этому изобретению. После этого шоколадный фонтан приобрел всеобщее признание.

Шоколадные фонтаны бывают разной высоты – от 30 до 190 см. В зависимости от высоты прибор имеет несколько ярусов – от трех до семи. Также аппараты различаются и по массе загружаемого в них шоколада – от 1 до 40 кг.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как пользоваться шоколадным фонтаном:

1. Температура шоколада: Для правильной работы шоколадного фонтана важно использовать шоколад с низким содержанием какао-масла или специальный фонтанный шоколад. Он плавится при более низкой температуре и лучше течет, что обеспечивает равномерное покрытие и красивый поток.

2. Подготовка ингредиентов: Перед использованием фонтана рекомендуется подготовить фрукты, зефир, печенье и другие закуски, которые будут обмакиваться в шоколад. Лучше всего нарезать их на небольшие кусочки, чтобы их было удобно держать и обмакивать.

3. Правильная установка: Убедитесь, что фонтан установлен на ровной поверхности и достаточно далеко от краев стола, чтобы избежать случайного опрокидывания. Также важно следить за тем, чтобы шоколад не был слишком густым, так как это может привести к засорам и нарушению работы устройства.

Шоколадный фонтан серии ZU-QQ — обзор, использование для фуршетов, ресторанов, баров, сервировка

Принцип работы

В нижней части устройства помещается определенное количество специального шоколада. Под чашей располагается нагревательный элемент, который поддерживает температуру примерно 60°С. Шоколад быстро расплавляется и начинает подниматься к верхней чаше.

С верхней чаши он стекает в нижнюю, снова достигает дна, плавится и поднимается обратно. В процессе стекания шоколад остывает до 40°С, что позволяет наслаждаться его вкусом с комфортом.

Технические характеристики устройства

Прибор работает от электросети 220В. При выборе стоит обратить внимание на характеристики:

1. Домашний или профессиональный. Первый не рассчитан на длительную работу. Спустя час аппарату нужно дать отдохнуть 30-60 минут. После этого его можно включать снова. Профессиональное оборудование может работать до 10 часов.
2. Высота фонтана. Чем он выше, тем эффектнее смотрится на мероприятии. А вот в домашних условиях такой агрегат будет неудобен. Поэтому перед покупкой определитесь – где и как часто вы будете его использовать.
3. Тип привода. Он бывает трех видов: редукторный, прямой и магнитный. Редукторный используется в большинстве домашних фонтанов. Шнек крепится к мотору не напрямую, а с помощью пластикового редуктора, который находится в основании фонтана. Прямой привод встречается в профессиональных аппаратах – их можно эксплуатировать несколько часов подряд. Магнитный используется в некоторых профессиональных моделях.

Шоколадный фонтан Sephra Premier

Как пользоваться шоколадным фонтаном

Перед тем как подключить устройство к электросети, внимательно ознакомьтесь с инструкцией, которая прилагается к нему. Промойте все компоненты конструкции, а затем соберите их. Выполните пробный запуск машины без добавления шоколада.

Характеристики. Для работы фонтана требуется специальный вид шоколада, который содержит высокую долю какао-масел. Этот шоколад отличается низкой вязкостью и плавится при температуре 45°С.

Выбор шоколада

Использование слишком жидкого или густого шоколада, а также продуктов, отличных от натурального лакомства, ведет к поломке устройства. Такие случаи не покрываются гарантией. Шоколадная глазурь, топинги, соусы и другие заменители могут вывести фонтан из строя. И вот почему:

1. Входящие в состав компоненты просачиваются сквозь уплотнение фонтана в моторный отсек, вызывая поломку прибора.
2. Продукт может содержать мелкие частицы, которые обладают абразивным эффектом. Если они попадут между вращающимся валом и уплотнителем, то разрушат детали, и шоколад вытечет в моторный отсек.
3. Слишком густая масса создает нагрузку на двигатель. Это также приводит к поломке.

Бывают сорта шоколада, которые маркируются «Для шоколадного фонтана». На практике они могут содержать малое количество масла какао, и продукт получает густым. Из-за этого шнек вращается с трудом, шоколад стекает сгустками, появляется запах гари. Такой продукт нужно немедленно разбавить растительным маслом.

Внимание! Ни в коем случае не разбавляйте шоколад водой.

Производители устройств рекомендуют выбирать следующие марки:

1. Шоколад для фонтана «Барри Каллебаут» выпускается в галетах в виде монеток и имеет фруктовый вкус за счет натуральных ароматизаторов. При использовании этого шоколада добавляйте 10% масла какао для улучшения текучести массы.
2. Бельгийская компания «Пуратос» выпускает белый, молочный и темный шоколад в виде плоских таблеток. Продукт не требует добавок.
3. Бельгийский производитель «Юнифайн» выпускает белый “Кабо бланко”, молочный “Маракайбо”, темный “Сан Фелипе”.
4. Компания «Карма» производит молочный, темный и горький шоколад. Иногда в продукт можно добавить 8% масла какао.
5. Французская марка «Какао Барри» выпускает пять марок горького шоколада, содержащего от 70% до 76% тертого какао.

Подготовка обычного шоколада к использованию в шоколадном фонтане

В фонтане можно использовать и стандартный плиточный шоколад. Как твердые плитки, так и пористые варианты подойдут. Главное условие – содержание тертого какао должно быть не менее 60%. В плитке не должно быть добавок, таких как орехи, вафли, изюм или печенье, так как они могут затруднить работу шнека.

Приготовление обычного шоколада не вызывает сложностей. Плитку можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. После этого в массу добавляют очищенное растительное масло, сливки или крепкий алкоголь – примерно неполный стакан на 200 г шоколада. Получившуюся смесь выливают в предварительно подогретую чашу фонтана и запускают мотор.

Единственный недостаток заключается в том, что плиточный шоколад стоит дороже специализированного.

Особенности работы фонтана

Используя устройство, стоит помнить о тонкостях его работы:

1. Тщательно отрегулировать ножки основания фонтана. Прибор должен стоять ровно, чтобы все ярусы были равномерно покрыты шоколадом.
2. Чтобы шоколадные каскады были равномерными, через две минуты после начала работы агрегата выключить его на 30 секунд, давая выйти пузырькам воздуха. После этого включить прибор снова.
3. Чтобы ветер не разнес шоколад по нарядам гостей, не ставить устройство на улице или рядом с вентиляцией.
4. Разбирать и мыть фонтан сразу после работы, аккуратно, чтобы в основание не попала вода.

Подготовка прибора к использованию

Сначала необходимо тщательно промыть все съемные и моющиеся элементы в мыльной воде, после чего их следует оставить для высыхания. Затем прибор устанавливают на ровную поверхность рядом с электросетью и выравнивают его основание с помощью регулируемых ножек. Далее следует собрать устройство, следуя инструкции.

Прибор запускается с помощью кнопки нагрева. В течение пяти минут чаша будет нагреваться. В это время в разогретую чашу аккуратно вливают заранее растопленный шоколад. После этого активируют двигатель, и шнек начинает поднимать шоколад к ярусам. Теперь можно наслаждаться вкусным десертом.

Совет. Заранее подготовьте дополнения к шоколаду: нарежьте фрукты, такие как клубника и бананы, на небольшие кусочки. Также можно подготовить курагу, безе, пастилу и орехи. Не забудьте разместить шпажки, тарелки и салфетки поблизости, чтобы ваши гости могли легко обслуживать себя.

Меры предосторожности при работе с фонтаном

Если у вас не домашний, а профессиональный фонтан, который может работать до 10 часов, следите, чтобы за это длительное время шоколад не подгорел. Не допускайте попадания в расплавленную массу влаги и инородных тел. Если попали кусочки фруктов, их нужно сразу извлечь, иначе аппарат засорится.

Если шоколад течет неравномерно, это признак того, что он слишком густой или его осталось в фонтане мало. В первом случае продукт разбавляют растительным маслом. Делают это только тогда, когда прибор выключен, и быстро, чтобы масса не застыла. Если шоколад заканчивается, его добавляют. Не рекомендуется использовать шоколад повторно. Также нельзя сливать его в канализацию, это приведет к засору.

Виды шоколадных фонтанов

Приборы для подачи десертов с эффектным дизайном отличаются количеством ярусов (от трех до семи), высотой и объемом загружаемого шоколада. Небольшой фонтан высотой 28 см станет отличным выбором для семейных праздников и романтических вечеров. Эта модель имеет три уровня и вмещает от 500 до 800 г шоколада. Прибор высотой 40 см отлично подойдет для молодежных встреч. А большой шоколадный фонтан высотой 55 см станет прекрасным дополнением к свадебному столу. У него пять уровней, а вместимость составляет от 2 кг шоколада.

Профессиональный фонтан высотой 60 см идеально подходит для крупных фуршетов, юбилеев и массовых мероприятий, где собирается от 40 до 80 человек. Он вмещает от 5 кг шоколада. Если же на празднике присутствует до 100 гостей, лучше выбрать профессиональный аппарат высотой 80 см. Он также имеет 5 уровней и может загрузить до 8 кг шоколада.

Популярные производители

При выборе шоколадного фонтана стоит определить важную вещь: как часто вы будете использовать это оборудование. Для домашнего использования подходят простые и практичные модели.

Рассмотрим устройства, которые наиболее популярны у потребителей:

1. Шоколадный фонтан CHF1260 от российской торговой марки Smile. Трехъярусная модель высотой 34 см подходит для свадеб, детских праздников и корпоративов. Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Аппарат работает в трех режимах, оснащен прорезиненной подставкой для устойчивости. Стоимость – от 3 тыс. руб.
2. Прибор ATLANTA АТН-1501 высотой 28 см подходит для домашних посиделок. Модель оснащена регулируемыми ножками. В чашу помещается 500 г шоколада. Цена – от 2 тыс. руб.
3. Аппарат немецкого производителя Clatronic SKB 3248 Inox – образец европейского качества. Его высота – 40 см. Отличается высоким классом защиты и надежностью всех элементов из нержавеющей стали. Вмещает до 1 кг шоколада. Имеет устойчивые прорезиненные ножки, что исключает опрокидывание во время работы. Оснащен 4-режимным термостатом, который позволяет поддерживать постоянную температуру шоколадной массы.
4. Профессиональный фонтан Amberly Gourmet ANT-8060 предназначен для больших мероприятий, где собирается до 70 человек. Высота составляет 60 см, максимальная загрузка шоколада – 6 кг. Техника рассчитана на многочасовую работу на торжествах. Цена – от 19 тыс. руб.

Чистка шоколадного фонтана

Чтобы увеличить срок службы вашего устройства, необходимо правильно за ним ухаживать. Остатки шоколада следует удалять сразу после использования, так как они быстро застывают. Для этого выключите фонтан, возьмите шпатель и аккуратно соберите остатки шоколада в полиэтиленовый пакет. Эти остатки можно использовать для приготовления десертов или выпечки, но не стоит повторно помещать их в фонтан.

После этого протрите поверхность губкой с мягким моющим средством. Затем разберите фонтан на составные части: трубу шнека, шнек, чаши ярусов и основание. Все детали, кроме электрической базы, можно мыть вручную или в посудомоечной машине.

Обязательно проверьте шнек и центральную спиральную трубку, которые отвечают за движение шоколада. Эти элементы могут забиваться шоколадом, и даже посудомоечная машина не всегда справляется с их очисткой. Поэтому убедитесь, что остатки шоколада удалены. Основание очистите вручную. Протрите салфеткой чашу и корпус, если на них остались загрязнения.

Заключение

Шоколадный фонтан украсит любое торжество, вернет даже самых серьезных взрослых в детство и подарит яркие эмоции. Необычная подача десерта позволит каждому побывать в роли кондитера и попробовать разные вкусы, ведь макать в шоколад можно не только фрукты, но даже сыр или бисквит.

Все это впечатлит гостей, а значит, и праздник им запомнится надолго.

Идеи для подачи и сочетания с шоколадом

Шоколадный фонтан — это не только эффектное украшение любого праздника, но и замечательный способ порадовать гостей разнообразными вкусами и текстурами. Чтобы сделать ваше мероприятие незабываемым, важно правильно подобрать продукты для подачи и сочетания с шоколадом. Вот несколько идей, которые помогут вам создать идеальный десертный стол.

Фрукты

Свежие фрукты — это классический выбор для шоколадного фонтана. Они не только прекрасно сочетаются с шоколадом, но и добавляют яркие цвета на ваш стол. Вот некоторые из лучших вариантов:

• Клубника: Сладкая и сочная, клубника — один из самых популярных фруктов для шоколадного фонтана. Лучше всего выбирать крупные ягоды, чтобы их было удобно макать в шоколад.
• Бананы: Нарезанные на кусочки бананы отлично удерживают шоколад и добавляют кремовую текстуру.
• Яблоки: Нарезанные дольками яблоки придают приятную хрусткость и освежающий вкус.
• Киви: Яркий и экзотический, киви добавляет интересный вкус и контрастный цвет.
• Виноград: Целые гроздья винограда легко макать в шоколад и они отлично подходят для создания закусок.

Орехи и сухофрукты

Орехи и сухофрукты могут стать отличным дополнением к вашему шоколадному фонтану. Они добавляют текстуру и разнообразие:

• Фундук: Обжаренный фундук прекрасно сочетается с шоколадом и добавляет хрусткость.
• Миндаль: Сладкий миндаль, особенно в шоколадной оболочке, станет отличным угощением.
• Изюм: Сладкий и жевательный, изюм хорошо впитывает шоколад и добавляет интересный вкус.
• Курага и чернослив: Эти сухофрукты придают десерту сладость и насыщенность.

Печенье и кондитерские изделия

Печенье и кондитерские изделия могут стать отличной основой для макания в шоколад:

• Песочное печенье: Легкое и хрустящее, песочное печенье идеально подходит для макания.
• Маршмеллоу: Мягкие и сладкие, они отлично покрываются шоколадом и создают интересный контраст текстур.
• Брауни: Нежные шоколадные кусочки брауни прекрасно дополняют фонтан с шоколадом.
• Кексы: Маленькие кексы или маффины также можно макать в шоколад, создавая уникальные сочетания.

Сладкие закуски

Не забывайте о сладких закусках, которые могут стать отличным дополнением к вашему фонтану:

• Попкорн: Сладкий попкорн, особенно с карамелью, может стать интересным вариантом для макания.
• Крекеры: Соленые крекеры создают интересный контраст со сладким шоколадом.

Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями! Главное — это создать атмосферу веселья и наслаждения, где каждый гость сможет найти что-то по своему вкусу. Удачного вам праздника!

Вопрос-ответ

Как пользоваться шоколадным фондю-фонтаном?

Наполнение фонтана: Когда шоколад расплавится и достигнет нужной консистенции, вылейте его в основание фонтана. Включите фонтан, шоколад должен начать перетекать через ярусы. Добавьте макания: Разложите макания вокруг основания фонтана.

Можно ли использовать обычный шоколад для шоколадного фонтана?

Вместо каллет можно использовать обычный кондитерский шоколад с высоким содержанием масла какао. Подходят любые сорта лакомства: темный, молочный, белый. Главное, чтобы содержание масла какао было не меньше 33%.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием шоколадного фонтана обязательно прочитайте инструкцию. Это поможет вам понять, как правильно собрать устройство и какие настройки использовать для достижения оптимального результата.

СОВЕТ №2

Используйте качественный шоколад, специально предназначенный для фонтанов. Он должен быть жидким и иметь низкую температуру плавления, чтобы избежать засоров и обеспечить равномерное течение шоколада.

СОВЕТ №3

Подготовьте разнообразные закуски для макания в шоколад. Фрукты, зефир, печенье и орехи отлично подойдут. Это сделает ваше мероприятие более интересным и вкусным для гостей.

СОВЕТ №4

Не забывайте о чистоте! Регулярно очищайте фонтан во время использования, чтобы избежать накопления шоколада и обеспечить его бесперебойную работу. После завершения обязательно тщательно промойте все детали.