Использование керамической посуды в духовке

Керамическая посуда становится популярной среди домашних кулинаров благодаря своим уникальным свойствам и эстетике. Многие интересуются, можно ли ставить керамическую посуду в разогретую духовку и какие блюда в ней запекать. В этой статье рассмотрим особенности, достоинства и недостатки керамической посуды, а также рекомендации по уходу и выбору качественных изделий от известных производителей. Эти аспекты помогут безопасно использовать керамическую посуду в духовке и раскрыть ее потенциал в приготовлении вкусных и здоровых блюд.

Что такое керамика

Керамика – это изделия, созданные из неорганических материалов. Процесс их производства включает обжиг в печи, за которым следует охлаждение. Все предметы, изготовленные на основе глины, относятся к керамике. К этой категории также входят фаянсовые и фарфоровые изделия.

В основном, продукция поступает в магазины с заводов. Хотя на рынке можно найти и изделия ручной работы, их цена, как правило, значительно выше.

Керамика состоит из полевого шпата, кварца и смеси каолина с глиной. Формирование изделий осуществляется с помощью гипсовых форм, после чего из массы удаляются пузырьки воздуха, что улучшает ее пластичность и качество конечного продукта.

Ключевым этапом в производстве керамики является обжиг при температуре от +900 до +1250°С. В этом процессе пластичная масса превращается в прочный материал, который сохраняет свою форму после отливки. Изделие становится огнеупорным и приобретает устойчивость к химическим воздействиям.

Завершающим этапом является глазурование, которое предотвращает растрескивание поверхности из-за резких изменений температуры и влажности. Глазурь придает изделию блеск и эстетическую привлекательность. Наносить глазурь можно только на внешнюю поверхность или на обе стороны. Также в продаже имеются керамические изделия с матовой, шероховатой поверхностью без глазури.

Существуют различные виды керамики:

• терракота;
• майолика;
• фаянс;
• фарфор.

Эти виды условно делятся на глазурованную и неглазурованную керамику.

О других кухонных принадлежностях:

Разнообразие сковородок с антипригарным покрытием

Виды сковородок с каменным покрытием

Гранитное покрытие на сковородах — плюсы и минусы

Эксперты в области кулинарии и материаловедения отмечают, что керамическая посуда является отличным выбором для использования в духовке. Она обладает высокой термостойкостью, что позволяет ей равномерно распределять тепло и сохранять его на протяжении всего процесса приготовления. Это свойство способствует более качественному запеканию блюд, предотвращая их пересушивание. Кроме того, керамика не взаимодействует с кислотами и щелочами, что делает её безопасной для приготовления различных блюд, включая маринады и соусы. Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на качество керамики, так как некоторые изделия могут содержать вредные вещества. Важно также следовать рекомендациям производителя по температурным режимам, чтобы избежать трещин и повреждений. В целом, керамическая посуда является не только функциональной, но и эстетически привлекательной, что делает её популярным выбором среди домашних поваров.

Правильное применение Глиняной посуды ✔️ Советы от garden zoo

Особенности керамической посуды

Керамическая посуда популярна всегда. Еда, приготовленная в ней, обладает неповторимым вкусом и запахом. Керамику изготавливают из экологически чистых материалов, которые не вступают в реакцию с едой и не меняют ее вкусовые качества.

Продукты не пригорают к стенкам, на поверхности не появляется накипь. В глиняной посуде удобно хранить еду, крупы, чай, муку, специи, сушеные грибы, ягоды и фрукты. Чай в глиняном чайнике долго не остывает, а квас или компот сохраняют прохладу.

В керамических горшочках особенно вкусными получаются жаркое, овощное рагу, плов. Глиняные изделия больше, чем тефлоновые, подходят для приготовления блюд в духовом шкафу. Утятницы, турки для варки кофе, кастрюли и гусятницы можно ставить на плиту при условии постепенного нагрева. Резкий перепад температуры приводит к появлению трещин.

Пористая структура материала «делится» с продуктами накопленной влагой. Недостаток пористой структуры – поглощение жира, который потом тяжело отмыть.

Керамика имеет еще одну особенность – она поглощает аромат приготовленного блюда. К примеру, мясо, приготовленное после рыбы, будет иметь рыбный запах, и наоборот. Турки подходят для приготовления одного вида кофе, поскольку аромат нового сорта смешается с предыдущим. Поэтому для разных блюд рекомендуется использовать разную посуду.

Терракотовые изделия производят из красных сортов глины. После обжига они приобретают интересную фактуру – грубо- или тонкозернистую. Поверхность полируют полностью или частично. Цвет варьируется от черного и красно-коричневого до бежевого и кремового.

Раньше посуду из терракоты не делали. Из нее изготавливали барельефы, саркофаги, скульптуры. Мастера сетовали на активное поглощение влаги, поэтому в терракотовые вазы ставили только сухоцвет. Сейчас технология производства изменилась, и изделия стали более прочными и долговечными. Для посуды характерно отсутствие глазури, поэтому она больше подходит для приготовления запеченных блюд, на отрытый огонь ее не ставят.

Справка. В Моравском музее в г. Брно хранится вестоницкая Венера – древнейшее изделие из обожженной глины (датируется 29-25 тыс. до н. э.).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о использовании керамической посуды в духовке:

1. Термостойкость: Керамическая посуда, особенно если она глазурованная, может выдерживать высокие температуры, что делает её идеальной для запекания. Однако важно проверять, что посуда специально предназначена для использования в духовке, так как не вся керамика подходит для высоких температур.

2. Равномерное распределение тепла: Керамика обладает отличными теплоизоляционными свойствами, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности посуды. Это помогает избежать перегрева и пригорания пищи, что особенно важно при запекании.

3. Эстетика и подача: Керамическая посуда часто имеет привлекательный дизайн и может быть использована не только для приготовления, но и для подачи блюд на стол. Это делает её универсальным элементом кухонной утвари, который сочетает в себе функциональность и эстетику.

Подготовка глиняной посуды к первому использованию

Можно ли ставить керамическую посуду в разогретую духовку

Керамическую посуду можно помещать в теплую духовку, постепенно повышая температуру до необходимого уровня, оптимально до +250°С.

Перед тем как использовать емкость и крышку, их следует замочить в холодной воде на 10 минут. Затем дайте им постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы посуда немного прогрелась. После этого можно закладывать продукты и ставить в духовку.

Применение сотейников и их разновидности

Как выбрать идеальную кастрюлю

Как выбрать керамическую посуду

При выборе глиняной посуды ориентируются на высоту бортиков и размер формы. Для выпечки пирогов подходит посуда с низкими бортиками, овальной, круглой или прямоугольной формы. Для запеканок, тушения овощей, рыбы и мяса – глубокая емкость с ручками и крышкой.

Перед покупкой товар осматривают на наличие сколов и трещин, определяют качество нанесения глазури и рисунков. Изделия должны иметь сертификаты качества, на упаковке должна быть информация о составе и производителе.

Ассортимент керамики широкий. В продаже есть супницы и горшочки для запекания, глубокие сервировочные тарелки, формы для выпечки, гусятницы, чайники, кофейники, фондюшницы.

Справка. Керамические формы под названием кассероль имеют интересную форму в виде поросят, рыб, уток. Они идут в комплекте с крышками, сервируются на подставках из дерева и ротанга.

Первое использование глиняной посуды инструкция

Достоинства и недостатки

Преимущества керамической посуды:

• возможность регулирования температуры и уровня влажности;
• пористая структура, которая поглощает и отдает влагу;
• отличное решение для хранения готовых блюд;
• в горшках удобно хранить крупы, муку, чай — это помогает избежать появления насекомых;
• соленые и квашеные продукты не плесневеют, а молоко не скисает даже в жару;
• экологически чистые материалы;
• безопасность для здоровья человека;
• еда не прилипает ко дну и стенкам посуды;
• изделия можно использовать в микроволновой печи и духовке, а также на газовых и электрических плитах;
• за посудой легко ухаживать, ее можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

• изделия без глазури быстро впитывают жир;
• материал не выдерживает резких температурных изменений;
• при неосторожном обращении на поверхности могут появляться сколы и трещины.

Уход за керамикой

Правила пользования керамической посудой для запекания в духовке и варки на плите:

1. Керамику моют в теплой воде с добавлением пищевой соды или средства для мытья посуды.
2. Изделия в глазури не нужно вытирать насухо – капли воды высохнут сами без вреда для покрытия.
3. Посуду без глазури вытирают мягким кухонным полотенцем и оставляют сушиться при комнатной температуре. Плохо высушенное изделие при нагревании покроется трещинами.
4. Глиняную посуду при хранении крышкой не накрывают, иначе внутри возникнет неприятный запах.

Фирмы-производители

Керамической посудой занимаются производители по всему миру. Представляем список брендов, которые предлагают высококачественные изделия.

Ceraflame (Бразилия)

Всемирно известная компания выпускает кастрюли, сковородки, турки, чайники, формы для выпечки, наборы для фондю, таджины. Специалисты не только работают над улучшением качества продукции и ее эксплуатационных способностей, но и разрабатывают новые формы и дизайн.

Производитель уверяет, что посуда не боится перепадов температуры, ее можно ставить в разогретую духовку, аэрогрили, на открытый огонь, отправлять блюда из морозилки сразу в печь.

Seltmann Weiden (Германия)

Компания начала свою деятельность в 1910 году и с тех пор задает тренды в мире посуды, предлагая уникальный дизайн, необычные формы и разнообразные узоры. Серия Lukullus от Seltmann Weiden – это настоящая находка для хозяек. В этой коллекции можно найти все: от миниатюрных чашечек до крупных форм для запекания.

«Ломоносовская Керамика» (Россия, г. Санкт-Петербург)

Компания специализируется на производстве алюминиевой и керамической посуды. В ассортименте горшочки, кастрюли, формы, салатники. Керамика представлена в сериях «Мрамор», RUSTIC KITCHEN, ColorLife.

«Хоромы Керамика» (Россия, г. Тула)

Совсем недавно, в 2017 году, была основана молодая компания, которая создает уникальную керамическую посуду ручной работы. В их коллекции можно найти разнообразные формы, горшки, кастрюли, чашки и чайники. Изделия обжигаются при температуре +1200°С, что обеспечивает им высокую прочность и долговечность.

«Тарусская Керамика» (Россия, г. Таруса)

Старейший отечественный производитель керамики. Компания основана в 1974 г. В ассортименте горшочки для жаркого, чайники с росписью, в глазури и без нее.

«Борисовская керамика» (Россия, г. Борисов)

Завод занимается производством майоликовой керамической посуды с толстыми стенками с 1969 года. В его ассортимент входят жаропрочные изделия из красной глины, а также фарфоровая продукция.

Emile Henry (Франция)

Изящные формы, особая прочность материала, специальный вид глазури, который не боится открытого огня – вот чем славится эта посуда. Керамические изделия совместимы с микроволновками, духовыми шкафами и плитами любого типа. Формы синего, белого, оливкового, красного, мускатного, зеленого цвета выглядят привлекательно на обеденном столе. Смотрите подробный видео обзор в конце статьи.

Revol (Франция)

Одна из самых древних компаний, специализирующихся на производстве керамической посуды, была основана в 1768 году. В ее ассортимент входят элегантные фарфоровые сервизы, кастрюли, вазы, формы для выпечки, кокотницы и порционные сковороды. Изделия отличаются высокой износостойкостью. Можно ли использовать керамические кастрюли Revol на газовой плите? Безусловно, да!

KitchenAid (США)

Всемирно известный американский бренд кухонной техники и посуды. Компания была основана в 1919 г. Привлекает эргономичным, современным дизайном и высоким качеством продукции. Технику KitchenAid не спутать ни с чем: яркие цвета, обтекаемая форма и отсутствие пластмассы, только сталь и хромированное или эмалированное покрытие. Керамическая серия посуды представлена наборами кастрюль, форм и чаш для выпечки.

Заключение

Терракота с неровной поверхностью, окрашенная в оттенки красной глины, толстостенная майолика и хрупкий фарфор – это все примеры керамической посуды. Основным компонентом этих материалов является глина, которая смешивается с полевым шпатом, кварцем и каолином. После обжига при температуре от +900 до +1200°С изделия становятся прочными. Глазурь не только усиливает их долговечность, но и придает им эстетическую привлекательность.

Качественная керамика подходит для использования в духовых шкафах, микроволновых печах и на плитах различных типов. Некоторые изделия можно использовать на открытом огне, что производитель указывает на упаковке. Перед тем как помещать продукты в керамическую посуду, рекомендуется замочить ее в холодной воде на 10 минут, затем оставить при комнатной температуре на 5 минут, и только после этого ставить в слегка теплую духовку. Нагрев следует увеличивать постепенно, чтобы избежать трещин в посуде.

Рецепты для керамической посуды

Керамическая посуда является универсальным инструментом для приготовления различных блюд в духовке. Она отлично удерживает тепло и равномерно распределяет его, что делает ее идеальной для запекания, тушения и даже выпечки. Рассмотрим несколько рецептов, которые можно легко реализовать с использованием керамической посуды.

Запеченные овощи с травами

Этот простой и полезный рецепт идеально подходит для керамической посуды. Вам понадобятся:

• 2-3 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 баклажан
• 1 цукини
• Оливковое масло
• Соль, перец, любимые травы (тимьян, розмарин)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Овощи нарежьте кубиками или дольками.
3. Выложите овощи в керамическую форму, полейте оливковым маслом и посыпьте специями.
4. Запекайте в духовке около 30-40 минут, периодически помешивая.

Курица, запеченная с лимоном и чесноком

Керамическая посуда идеально подходит для запекания курицы, так как она помогает сохранить сочность мяса. Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 курица (около 1.5 кг)
• 2 лимона
• 4-5 зубчиков чеснока
• Соль, перец, оливковое масло
• Свежая зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Курицу промойте и обсушите. Натрите солью и перцем.
3. Лимоны нарежьте на дольки, а чеснок раздавите.
4. Внутрь курицы положите лимоны и чеснок, а снаружи полейте оливковым маслом.
5. Поместите курицу в керамическую форму и запекайте около 1.5 часов, периодически поливая выделившимся соком.

Яблочный пирог в керамической форме

Керамическая посуда также отлично подходит для выпечки. Для яблочного пирога вам понадобятся:

• 4-5 яблок
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 100 г масла
• 2 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Корица по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками.
3. В миске смешайте яйца, сахар, растопленное масло и муку с разрыхлителем до получения однородной массы.
4. Вылейте тесто в керамическую форму, сверху выложите яблоки и посыпьте корицей.
5. Выпекайте около 40-50 минут до золотистой корочки.

Керамическая посуда не только удобна в использовании, но и позволяет готовить вкусные и полезные блюда, сохраняя их аромат и текстуру. Экспериментируйте с различными рецептами и наслаждайтесь результатом!

Вопрос-ответ

Можно ли использовать керамическую посуду в духовке при высокой температуре?

Да, большинство керамических изделий предназначены для использования в духовке и могут выдерживать высокие температуры, однако важно проверить рекомендации производителя, так как некоторые виды керамики могут быть менее термостойкими.

Как правильно ухаживать за керамической посудой после использования в духовке?

После использования керамической посуды в духовке рекомендуется дать ей остыть до комнатной температуры, прежде чем мыть. Используйте мягкие губки и моющие средства, чтобы избежать повреждения поверхности.

Есть ли ограничения по использованию керамической посуды в микроволновой печи?

Некоторые керамические изделия могут быть несовместимы с микроволновыми печами из-за наличия металлических элементов или глазури. Всегда проверяйте маркировку на посуде, чтобы убедиться в ее безопасности для использования в микроволновке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием керамической посуды в духовке убедитесь, что она предназначена для высоких температур. Проверьте маркировку на дне посуды или упаковке, чтобы избежать повреждений и трещин при нагревании.

СОВЕТ №2

Чтобы избежать резкого перепада температур, не ставьте холодную керамическую посуду сразу в горячую духовку. Дайте ей немного нагреться до комнатной температуры, чтобы предотвратить термический шок.

СОВЕТ №3

Используйте керамическую посуду с крышками или фольгой, чтобы сохранить влагу и предотвратить пересыхание блюд. Это особенно полезно при запекании мяса или овощей.

СОВЕТ №4

После использования керамической посуды дайте ей остыть естественным образом, прежде чем мыть. Резкие изменения температуры могут привести к трещинам, поэтому лучше всего мыть посуду теплой водой с мягким моющим средством.