Гранитное покрытие на сковородах — достоинства и недостатки

Сковороды с гранитным покрытием становятся популярными благодаря своим свойствам и эстетике. В этой статье рассмотрим, что такое гранитное покрытие, его плюсы и минусы, а также рекомендации по выбору таких сковородок. Понимание особенностей гранитных сковород поможет вам сделать осознанный выбор и подобрать идеальный инструмент для приготовления блюд, а также узнать, для каких плит они подходят.

Сковорода с гранитным покрытием и ее особенности

Гранитное покрытие представляет собой комбинацию тефлона и микрочастиц гранита. Поверхность сковороды выглядит как натуральный камень, где на темном фоне выделяются светлые вкрапления.

Добавление гранита в тефлоновый состав позволяет улучшить антипригарные свойства, продлить срок службы посуды и придать ей эстетичный вид. Сплав может быть нанесен двумя способами: методом наката (с использованием роликов) или напылением. Первый способ чаще применяется для производства штампованной посуды, тогда как второй идеально подходит для изделий из литого алюминия.

Гранитные сковороды обеспечивают равномерное нагревание и могут использоваться на плитах любого типа.

Срок службы посуды зависит от толщины стенок и дна. Рекомендуемые параметры: толщина дна – 6 мм, стенок – 3,5 мм.

Посуда отличается удобством в использовании благодаря легкой алюминиевой основе. Гранитное покрытие устойчиво к перегреву и повреждениям.

Справка. Слово «гранит» в переводе с латинского языка означает «зерно». Этот материал обладает более выраженной зернистостью по сравнению с мрамором.

Эксперты в области кухонной утвари отмечают, что гранитное покрытие на сковородах обладает рядом значительных достоинств. Во-первых, оно обеспечивает отличную антипригарность, что позволяет готовить с минимальным количеством масла и упрощает процесс очистки. Во-вторых, гранитные сковороды отличаются высокой прочностью и устойчивостью к механическим повреждениям, что делает их долговечными. Однако, наряду с преимуществами, существуют и недостатки. Некоторые специалисты указывают на то, что гранитное покрытие может быть чувствительным к резким перепадам температуры, что может привести к его повреждению. Кроме того, сковороды с гранитным покрытием могут быть тяжелее своих алюминиевых аналогов, что не всегда удобно в использовании. Таким образом, выбор сковороды с гранитным покрытием требует внимательного подхода, учитывающего как преимущества, так и возможные недостатки.

Антипригарное покрытие: виды, особенности и преимущества

Как выбрать гранитную сковороду

Правила выбора посуды с гранитным покрытием:

1. Качество покрытия. Поверхность должна быть слегка шероховатой, без сколов, царапин, трещин.
2. Производитель. Марки с мировым именем выпускают самую качественную посуду, однако ее часто подделывают. Молодые компании, пытающиеся завоевать репутацию добросовестного производителя, зачастую производят продукцию отличного качества, по приемлемой цене. Их продукция представлена на популярных торговых площадках, в специализированных магазинах и на официальных сайтах производителей. От покупки дешевой сковороды на рынке, без сертификата качества и гарантии, стоит воздержаться. Лучшие марки каменной посуды: Stoneline, SCOVO, Gipfel, Fissler, Fissman, Noryoku, Kukmara Art Granit.
3. Информация на этикетке. На упаковке должна быть указана полная информация о составе покрытия, материале основы, ручек, крышек, совместимости с плитами, возможности очистки в посудомоечной машине.
4. Документация. Посуда должна иметь сертификат качества и гарантию.
5. Толщина антипригарного слоя. Сковороды с толщиной покрытия 2-4 мм служат дольше тонкослойных аналогов.
6. Ручка. Бекелитовые, силиконовые или металлические держатели должны быть эргономичной формы. Съемные ручки – с прочным креплением.
7. Диаметр. Окружность сковороды должна соответствовать диаметру конфорки на электрической плите. Чем больше членов семьи, тем больше окружность посуды. На семью из 2 человек достаточно сковороды диаметром 24 см, для 4 человек – 26-28 см.
8. Толщина дна. Чем толще дно, тем больше вес сковороды, тем дольше она нагревается и лучше сохраняет и распределяет тепло. Оптимально – не меньше 6 мм.
9. Крышка. Этот атрибут необязателен, но желателен. Крышка должна подходить к сковороде по диаметру. Материал – толстое стекло или сталь с отверстием для выхода пара.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о гранитном покрытии на сковородах:

1. Натуральные минералы: Гранитное покрытие на сковородах часто создается с использованием натуральных минералов, таких как кварц и мрамор, что делает его более экологически чистым вариантом по сравнению с некоторыми другими покрытиями, такими как тефлон. Это покрытие не содержит вредных химических веществ, что делает его безопасным для здоровья.

2. Антипригарные свойства: Гранитные сковороды обладают отличными антипригарными свойствами, что позволяет готовить с минимальным количеством масла и облегчает процесс очистки. Однако, со временем, при неправильном уходе, эти свойства могут ухудшаться, и сковороды могут начать прилипать.

3. Чувствительность к температуре: Гранитное покрытие может быть чувствительным к резким перепадам температуры. Например, если сковороду резко охладить после использования, это может привести к трещинам или повреждениям покрытия. Поэтому важно следовать рекомендациям по уходу и не подвергать сковороды резким температурным изменениям.

Новая сковорода: выбираем антипригарное и защитное покрытие. Как не испортить? В чем разница?

А есть ли вред?

Вопрос о вреде посуды с антипригарным покрытием вызывает много споров. Часто упоминаются опасные вещества, которые могут выделяться из тефлона при нагревании. Однако научные исследования, подтверждающие негативное воздействие тефлона на здоровье человека, пока не были представлены.

На некоторых изделиях можно увидеть маркировку PFOA free, но это не всегда соответствует действительности. Все современные антипригарные покрытия создаются на основе PFOA (политетрафторэтилен). Ранее появились сообщения о том, что этот полимер был включен в список канцерогенных веществ, способствующих развитию рака. СМИ активно подхватили эту информацию и начали ее распространять. Однако Американское агентство по охране окружающей среды прояснило ситуацию, указав, что в список попала перфтороктановая сульфоновая кислота (ПФОС), которая не имеет отношения к политетрафторэтилену.

Основная причина заявлений о вредности тефлона заключается в конкурентной борьбе. Увлечение здоровым питанием и экологичностью сыграло свою роль – предприимчивые производители из Китая предложили «новое» улучшенное и доступное антипригарное покрытие на основе керамики или гранита (мрамора), якобы свободное от вредного PFOA. Информационная кампания основывалась на обвинениях известных брендов в использовании токсичного PFOA и активном продвижении нового продукта.

На практике выяснилось, что керамическое покрытие не превосходит тефлоновое, а в некоторых аспектах даже уступает. Например, срок службы тефлоновой сковороды при аккуратном использовании составляет около трех лет. Керамическая сковорода может прослужить максимум год, а прилипание пищи к дну начинается уже через 2-3 месяца.

Сковороды с гранитным покрытием имеют свои преимущества. Они демонстрируют отличные антипригарные свойства, обладают длительным сроком службы (по отзывам пользователей – 6-7 лет) и устойчивы к повреждениям.

Слухи о вреде тефлона, как в чистом виде, так и в сочетании с керамикой, мраморной или гранитной крошкой, сильно преувеличены. Посуду можно смело использовать для приготовления любимых блюд. Приятным дополнением гранитного покрытия является то, что продукты готовятся без масла и не пригорают.

Разбираемся в сковородках с антипригарным покрытием

Существует несколько видов антипригарных покрытий. В основе каждого их них – тефлон.

В зависимости от дополнительных компонентов различают титановое, керамическое, каменное (гранитное, мраморное, алмазное).

1. Тефлоновое – самое популярное и доступное по цене покрытие. За посудой легкой ухаживать, не ней можно готовить без масла. Материал основы – чугун, алюминий и нержавеющая сталь. Изделия отличаются износоустойчивостью, безопасностью для здоровья. Минусы: покрытие не выдерживает нагрева выше 260°C, для перемешивания еды не подходят металлические предметы.
2. Каменное покрытие выглядит привлекательно. Основу изготавливают из литого или штампованного алюминия. Изделия легковесные, их удобно держать в руках. Продукты не прилипают к поверхности и не пригорают даже без масла. Сковородка равномерно прогревается и не впитывает запахи.
3. Титановое покрытие изготавливают из тефлона и микрочастиц титана. Посуда стоит дорого, но и служит долго. При бережном обращении сковородка сохраняет антипригарные свойства 10-15 лет. Материал основы – нержавейка, чугун, литой алюминий. Покрытие устойчиво к повреждениям, не поглощает запахи, еду можно переворачивать металлическими приборами.
4. Алмазное покрытие – тефлон с добавлением микрочастиц алмаза и титана. Срок службы изделия увеличивается в 4 раза. Поверхность долго нагревается, но отлично распределяет и сохраняет тепло. Продукты не пригорают ко дну. Стоимость посуды высокая, но быстро окупается. Вместо ежегодной покупки новой керамической или тефлоновой сковороды, вы получаете неубиваемого кухонного помощника на 10-15 лет.
5. Керамическое покрытие считается самым экологически чистым. Это сплав тефлона с песком, водой и глиной. Материал основы – чугун, сталь, алюминий. Сковороды выдерживают высокую температуру, имеют привлекательный внешний вид, совместимы с плитами любого типа. Можно мыть в посудомойке. Единственный минус – короткий срок службы. При бережном обращении – около года.

4 Типа Токсичной Посуды и 4 Безопасные Альтернативы Для Нее

Правда и мифы о гранитном покрытии

Посуда с каменным покрытием не так широко распространена, как тефлоновая или керамическая. В связи с этим в интернете можно встретить множество противоречивых мнений о такой посуде. Давайте выясним, что является истиной, а что вымыслом.

Какое покрытие сковороды лучше – гранитное или алмазное

С гранитным покрытием мы разобрались, и знаем, что это сплав тефлона с добавлением микрочастиц гранита.

А как быть с алмазным покрытием: это правда или очередной маркетинговый ход? Такая посуда на самом деле существует. Под немецкой маркой Woll выпускают посуду с добавлением алмазной пыли. Однако содержание частиц в сплаве – мизерное.

Серия Diamond Titan Best представлена посудой с пятислойным тефлоновым покрытием с добавлением микрочастиц алмаза. Производитель уверяет – такая посуда позволяет применять металлические лопатки и вилки для переворачивания продуктов. Средняя стоимость одной сковороды среднего размера – 8-10 тыс. руб.

Алмазную пыль используют для придания покрытию особой прочности. Производители называют такой сплав нанокомпозитным. Посуда обладает высоким уровнем теплопроводности, позволяющим контролировать процесс приготовления блюда. Изделия имеют пожизненную гарантию и выдерживают нагрев до 320°С.

Справка. Максимальная температура нагрева плиты составляет 220°С, духовки – 320°С. Для приготовления большинства блюд требуется не больше 250°С.

За посудой легко ухаживать, можно мыть с посудомоечной машине.

Преимущества и недостатки гранитного покрытия

Преимущества гранитного покрытия:

• экологически чистый материал;
• безопасность для здоровья человека;
• высокая долговечность;
• отличная прочность;
• стойкость к образованию сколов и царапин;
• возможность приготовления пищи без использования масла;
• быстрый и равномерный прогрев;
• легкость в уходе;
• высокая термостойкость (до 400°С);
• можно мыть в посудомоечной машине;
• совместимость с любыми плитами;
• привлекательный внешний вид.

Недостатки:

• риск появления сколов и трещин при падении;
• чувствительность к резким перепадам температуры.

Преимущества и недостатки мраморного покрытия

Достоинства мраморного покрытия:

• устойчивость к повреждениям;
• быстрый нагрев;
• поддержание температуры приготовления блюда;
• совместимость любыми плитами;
• возможность приготовления блюд без кулинарного жира;
• долговечность;
• экологичность;
• возможность нагрева до 400°С;
• приемлемая стоимость;
• простота в уходе;
• легкий вес.

Недостатки:

• разрушение антипригарного слоя при падении;
• не все модели можно мыть в посудомоечной машине;
• чувствительность к перепадам температур.

Заключение

Каменное антипригарное покрытие изготавливается на основе проверенного временем тефлона с добавлением мраморной или гранитной крошки. Оно обладает высокой прочностью и устойчивостью к износу. Такая посуда идеально подходит для приготовления блюд без использования масла и проста в уходе. При аккуратном обращении срок службы может составлять от 3 до 7 лет.

Кроме каменной крошки, в состав тефлона добавляют микрочастицы алмаза. Эти изделия выделяются высокой теплопроводностью и долговечностью, а также имеют пожизненную гарантию. Посуда с антипригарным покрытием безопасна для здоровья, так как не выделяет токсичных веществ и не взаимодействует с продуктами.

Уход за сковородами с гранитным покрытием

Уход за сковородами с гранитным покрытием требует особого внимания и соблюдения определенных правил, чтобы продлить срок службы посуды и сохранить ее функциональные качества. Гранитное покрытие, хотя и отличается высокой прочностью и устойчивостью к царапинам, все же требует бережного обращения.

Первое, на что стоит обратить внимание, это использование подходящих кухонных принадлежностей. Рекомендуется использовать силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки и ложки, чтобы избежать повреждения покрытия. Металлические предметы могут оставить царапины и снизить антипригарные свойства сковороды.

При мытье сковороды с гранитным покрытием следует избегать абразивных губок и чистящих средств, содержащих агрессивные химикаты. Лучше всего использовать мягкие губки и нейтральные моющие средства. После мытья сковороду необходимо тщательно высушить, чтобы избежать появления ржавчины на металлических частях и продлить срок службы покрытия.

Важно также учитывать, что гранитное покрытие не предназначено для использования на высоких температурах. Рекомендуется готовить на среднем огне, чтобы избежать перегрева и повреждения покрытия. Если сковорода начинает дымить, это сигнал о том, что температура слишком высокая, и следует немедленно уменьшить огонь.

Хранить сковороды с гранитным покрытием лучше всего в вертикальном положении или, если это невозможно, между ними можно положить мягкую ткань или специальную подкладку, чтобы избежать трения и повреждений. Это поможет сохранить целостность покрытия и предотвратить появление царапин.

Регулярная проверка состояния сковороды также важна. Если вы заметили, что покрытие начало отслаиваться или появились трещины, лучше всего заменить сковороду, так как использование поврежденной посуды может быть небезопасным для здоровья.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы своей сковороды с гранитным покрытием и наслаждаться готовкой без лишних хлопот.

Вопрос-ответ

Что лучше мраморное или гранитное покрытие на сковороде?

Мраморное АП порадует Вас более долгим сроком службы и меньшим требованием к использованию масла. Гранитное поможет Вам избежать переживаний за целостность посуды. Ну а керамическое станет Вашим надежным спутником на пути к здоровому образу жизни и правильному питанию.

Можно ли жарить на гранитной сковороде?

Гранит и мрамор. Посуда с гранитной или мраморной крошкой обладает толстым дном. Оно обеспечивает равномерный нагрев всех ингредиентов, помещенных на поверхность сковороды. Отдельные модели позволяют жарить мясо без использования масла.

Что такое гранитное покрытие сковороды?

Гранитное покрытие сковороды – это модифицированное тефлоновое, в которое внедрены частицы минерала, причем не обязательно гранита. По этой причине его также иногда называют мраморным или каменным. Частицы призваны усилить синтетическую основу и придать ей дополнительную износостойкость.

Безопасна ли посуда с гранитным покрытием?

Гранитное, керамическое – безопасное, но не износостойкое.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе сковороды с гранитным покрытием обращайте внимание на качество материала. Ищите изделия от проверенных производителей, которые предоставляют гарантии на свою продукцию. Это поможет избежать покупки низкокачественной сковороды, которая может быстро потерять свои свойства.

СОВЕТ №2

Для продления срока службы гранитного покрытия используйте кухонные принадлежности из дерева или силикона. Металлические инструменты могут повредить поверхность, что приведет к ухудшению антипригарных свойств и преждевременному износу.

СОВЕТ №3

Не перегревайте сковороду с гранитным покрытием. Высокие температуры могут негативно сказаться на антипригарных свойствах и привести к образованию трещин. Лучше готовить на среднем огне и использовать масла, которые подходят для высоких температур.

СОВЕТ №4

Регулярно очищайте сковороду от остатков пищи и жира, но избегайте абразивных чистящих средств. Для ухода используйте мягкие губки и моющие средства, которые не повредят гранитное покрытие, чтобы сохранить его внешний вид и функциональность на долгое время.