Зона свежести в холодильнике — это отделение для хранения продуктов, требующих особых условий для сохранения свежести и питательных свойств. В отличие от других отделов, она обеспечивает оптимальную температуру и уровень влажности, что значительно продлевает срок хранения овощей, фруктов, мяса и рыбы. В статье рассмотрим, что такое зона свежести, её назначение и какие продукты лучше всего хранить в этом отделении для максимальной выгоды.
Непосредственное назначение зоны свежести
Фреш-зона в холодильниках была создана немецкой компанией LIEBHERRS в 1996 году. Эта система быстро завоевала популярность и теперь присутствует в холодильниках различных брендов, хотя названия у нее могут отличаться: Biofresh, Miracle Zone, Fresh Converter, Opti-Temp Zone, Fresh Box, Natura Fresh, Food care zone, Chilled room, нулевая камера или зона.
Обычно для фреш-зоны отводится одна треть или четверть пространства холодильника, где поддерживается определенная температура. Она представлена в виде плотно закрывающейся полки или контейнера, чаще всего расположенного в верхней части холодильного отсека, но встречаются и модели с фреш-зоной внизу.
Зачем нужна Fresh zone в холодильнике:
- Существуют продукты, для хранения которых требуется температура от 0 до +2 °C. При заморозке рыба и мясо теряют некоторые свои качества: замерзшая вода разрушает их структуру, что приводит к более быстрому порче. Сыры, колбасы и овощи также быстро теряют свежесть в общем отсеке, а в фреш-зоне их срок хранения значительно увеличивается.
- Фреш-зона особенно полезна для семей с маленькими детьми, так как chilled room в холодильнике обеспечивает оптимальные условия для хранения детского питания.
- В этой зоне удобно хранить молочные продукты домашнего приготовления, так как нулевая температура замедляет развитие бактерий в них.
- Тем, кто придерживается диеты, Food care zone станет отличным помощником – свежие салаты, зелень и заранее нарезанные овощи всегда будут под рукой в течение дня.
Нулевая камера в холодильнике позволяет сохранять продукты дольше благодаря поддержанию температуры, близкой к нулю. Это предотвращает развитие бактерий и микробов, продлевает срок годности продуктов, а также сохраняет их вкус и полезные свойства.
Фреш-зона может быть отдельным отсеком в холодильнике, наряду с морозильной камерой и основной зоной. Холодильники с такой функцией, как правило, стоят дороже.
Зоны свежести в холодильниках представляют собой специальные отсеки, предназначенные для хранения продуктов, требующих особых условий. Эксперты отмечают, что такие зоны помогают поддерживать оптимальную температуру и уровень влажности, что значительно увеличивает срок хранения свежих овощей, фруктов и мяса. Например, в зоне для овощей обычно поддерживается высокая влажность, что предотвращает их высыхание, тогда как в зоне для мяса и рыбы температура ниже, что замедляет развитие бактерий. Это позволяет не только сохранить питательные вещества, но и улучшить вкус продуктов. Таким образом, зоны свежести становятся важным элементом современных холодильников, способствуя более эффективному хранению и минимизации пищевых отходов.
Чем отличается зона сохранения свежести от основной камеры
Фреш-зона – изолированное место, где температура понижена, а влажность, наоборот, повышена. Она может выглядеть как выдвижная полочка с дверцей или плотно закрытый бокс. На задней стенке, где находится нулевая зона, расположен регулятор температуры, а в бюджетных вариантах – щель, через которую подается холодный воздух из морозилки.
Таким образом, запасы продуктов здесь сохраняются в 2-3 раза дольше, чем на обычных полках внутри холодильника.
Приобретая холодильник, внимательно изучите его изнутри. В инструкциях к дешевым моделям может быть заявлено о функции Fresh zone, однако ею может оказаться обычная прозрачная коробка в холодильнике, замаскированная под зону свежести. Определить такую хитрость просто: если коробка может передвигаться внутри холодильника и устанавливаться на любое место, значит, это не Fresh zone.
Важно: Отсек зоны свежести имеет свое место в холодильнике, он не может быть замещен другой полкой или перемещен внутри.
| Зона свежести | Температура (°C) | Оптимальное хранение |
|---|---|---|
| Зона свежести 0°C (или около 0°C) | 0-4 | Мясо, рыба, морепродукты, молочные продукты (творог, сметана), готовые блюда |
| Зона свежести +2°C (или около +2°C) | 2-4 | Зелень, овощи (не все), фрукты (не все) |
| Зона свежести с повышенной влажностью | 2-4 | Зелень, овощи (листовые, требующие высокой влажности) |
| Основное отделение холодильника | 4-6 | Остальные продукты, не требующие особых условий хранения |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о зонах свежести в холодильниках:
Читайте также:
-
Оптимальные условия хранения: Зоны свежести, также известные как «зоны для овощей и фруктов», созданы для поддержания оптимальных условий хранения продуктов. Они обычно имеют более высокую влажность и пониженную температуру по сравнению с остальным пространством холодильника, что помогает сохранить свежесть и питательные вещества овощей и фруктов на более длительный срок.
-
Разные зоны для разных продуктов: В современных холодильниках могут быть несколько зон свежести, каждая из которых предназначена для определенных типов продуктов. Например, одна зона может быть оптимизирована для хранения овощей, а другая — для фруктов. Это позволяет избежать нежелательных взаимодействий между продуктами, которые могут привести к их преждевременному порче.
-
Уменьшение потерь пищевых веществ: Хранение продуктов в зонах свежести помогает минимизировать потерю витаминов и минералов. Например, многие витамины, такие как витамин C, чувствительны к воздействию кислорода и света, поэтому правильное хранение в условиях повышенной влажности и низкой температуры может значительно продлить срок их хранения и сохранить питательные свойства.
https://youtube.com/watch?v=khUVPRAqbCM
Какой должна быть температура в зоне свежести холодильника
Fresh Zone была создана с целью поддержания оптимальной влажности и температуры, что способствует увеличению срока хранения продуктов. Температура в этой зоне варьируется в зависимости от модели холодильника и обычно находится в диапазоне от 0 до +2 °C.
Если рассмотреть другие отделения холодильника, то можно выделить следующие температуры:
- морозильная камера: -18 °C;
- режим Турбо-заморозки – до -30 °C;
- верхняя открытая полка основной камеры: +7..+8 °C;
- дверца: +8…+10 °C;
- отсек для зелени, фруктов и овощей: +7…+8 °C.
Обратите внимание: Низкая температура в этом отсеке идеально подходит для хранения рыбы, фарша и мяса без замораживания. Однако при нулевой температуре не рекомендуется хранить эти продукты долго – максимум три-четыре дня. То же самое касается сыра, колбас и открытых консервов – нулевая камера создает условия для сохранения многих скоропортящихся товаров, но хранить их там месяцами не следует.
Каким образом обеспечивается поддержание нулевой температуры в зоне сохранения свежести
Уровень нулевой температуры зависит напрямую от модели холодильника. Если Fresh zone находится в нижней части (бюджетные модели), то нулевая температура возникает по закону физики: теплый воздух поднимется вверх, а холодный спускается вниз.
В отсеке верхней части температура поддерживается за счет холодного воздуха из морозилки, где предусмотрены специальные отводы для этого. Точности здесь быть не может, поэтому будут колебания между 0 и 2 °C.
В дорогих моделях предусмотрены специальные регуляторы температуры и влажности, обеспечивающие точность в градусах. Выставлять температуру можно вручную или, если это электронная система, – с помощью пульта.
Сухая и влажная зоны свежести и их различия
Для того чтобы сохранить свежесть различных продуктов, необходимо не только поддерживать стабильную нулевую температуру, но и обеспечивать соответствующий уровень влажности. Поэтому в холодильниках выделяют две зоны свежести: сухую и влажную.
- Сухая зона свежести – это область, где влажность не превышает 50%, а температура составляет 0 °C. Она идеально подходит для хранения мясных и рыбных изделий, колбас, сыров и полуфабрикатов.
- Влажная зона свежести характеризуется повышенной влажностью – до 90% и температурой в диапазоне от 0 до 3 °C. Эта зона предназначена для хранения ягод, фруктов, грибов, овощей и зелени. В отличие от обычного овощного отсека, где зелень и овощи начинают вянуть уже на третий день, в нулевой зоне они могут оставаться свежими до двух недель.
В более дорогих моделях холодильников предусмотрены обе зоны, в то время как в бюджетных вариантах обычно имеется только одна из них. Некоторые производители предлагают комбинированные решения, где влажность регулируется с помощью заслонки: открыв ее, можно увеличить уровень влажности, а закрыв – создать сухую зону.
-
Читайте также:
Какие недостатки есть у моделей с отсеками сохранения свежести
К недостаткам моделей холодильников с Fresh zone относят:
- Дороговизна. Наличие самостоятельной регулируемой фреш-зоны увеличивает стоимость холодильного устройства на 20–30%, при этом такая функция может быть мало востребована у тех, кто привык употреблять продукты свежими или, наоборот, замораживать их.
- Бывают случаи легкого обледенения продуктов: их поверхность покрывается инеем. Поэтому, помещая продукты в нулевую зону, лучше обернуть их целлофаном или положить в пищевые контейнеры. Так можно избежать проблемы образования инея или конденсата.
Почему нельзя ставить горячую еду в холодильник.
Low frost – что это за функция в холодильниках.
Как избавиться от запаха плесени в холодильнике.
Заключение
Практически все современные холодильники оборудованы функцией зоны свежести.
Понимание особенностей food care zone, принципов ее функционирования и различий с основной камерой поможет вам выбрать холодильник, соответствующий вашим требованиям. Для вегетарианцев идеально подойдет отдельный отсек с влажной зоной свежести, в то время как любители мясных продуктов оценят наличие сухой зоны.
Если же вам не требуется такой отсек, стоит рассмотреть модели от производителей, которые не предлагают зону свежести (например, “Атлант”, ARDO, Nardi, Vestfrost). Холодильники без этой функции будут значительно дешевле.
Рекомендации по использованию зоны свежести для различных продуктов
Зона свежести в холодильниках предназначена для хранения продуктов, которые требуют особых условий для сохранения своих питательных свойств и свежести. Эта зона обычно имеет более низкую температуру и повышенную влажность по сравнению с остальным пространством холодильника, что позволяет замедлить процессы старения и гниения. Чтобы максимально эффективно использовать зону свежести, важно знать, какие продукты лучше всего хранить в ней и как правильно их размещать.
Во-первых, зона свежести идеально подходит для хранения овощей и фруктов. Овощи, такие как морковь, брокколи, перец и зелень, сохраняют свои витамины и минералы дольше, если находятся в условиях повышенной влажности. Фрукты, такие как яблоки и груши, также могут храниться в этой зоне, но важно помнить, что некоторые из них выделяют этилен, что может ускорить процесс созревания других плодов. Поэтому лучше хранить их отдельно.
Во-вторых, мясо и рыба также могут быть размещены в зоне свежести. Эти продукты требуют низкой температуры для предотвращения размножения бактерий. Хранение мяса и рыбы в этой зоне помогает сохранить их свежесть и текстуру. Рекомендуется упаковывать их в герметичные контейнеры или оборачивать пленкой, чтобы избежать контакта с другими продуктами и предотвратить распространение запахов.
Кроме того, молочные продукты, такие как йогурт, сыр и творог, также могут быть размещены в зоне свежести. Они требуют стабильной температуры и защиты от влаги, что делает эту зону идеальной для их хранения. Однако стоит помнить, что некоторые молочные продукты, такие как сливочное масло, лучше хранить в основном отделении холодильника, чтобы избежать излишней влаги.
Важно также учитывать, что не все продукты подходят для хранения в зоне свежести. Например, картофель, лук и чеснок не рекомендуется помещать в эту зону, так как высокая влажность может привести к их гниению. Лучше всего хранить эти продукты в сухом и темном месте при комнатной температуре.
В заключение, правильное использование зоны свежести в холодильниках может значительно продлить срок хранения продуктов и сохранить их питательные свойства. Зная, какие продукты лучше всего подходят для этой зоны, вы сможете оптимизировать пространство в вашем холодильнике и минимизировать количество пищевых отходов.
Вопрос-ответ
Как правильно использовать зону свежести в холодильнике?
Эта зона подходит для хранения фруктов и ягод. Оптимальная температура и влажность сохраняют сочность, аромат и свежесть ягод и фруктов. Если зона свежести или переключатель имеет отметку «мясо / рыба», это означает, что зона подходит для хранения свежих мясных продуктов и рыбы.
Для чего используется нулевая зона в холодильнике?
Если в современном холодильнике только одна «нулевая зона», то по умолчанию она является «зоной сухой свежести».
Какая зона свежести в холодильнике лучше: сухая или влажная?
«Сухая» зона (влажность воздуха 50%) оптимально подходит для хранения таких продуктов, как мясо, птица и рыба. А климатические условия «влажной» зоны (влажность воздуха 90%) позволяют длительное время сохранять овощи, фрукты и свежую зелень. Также эту зону называют зоной сохранения свежести и нулевой зоной.
Сколько градусов в зоне свежести в холодильнике?
Зона свежести. Оптимальная температура в этой области холодильника — от 0 до +3°C. Зона подходит для хранения зелени, фруктов и овощей, сыров, мяса, размороженных полуфабрикатов, рыбы и других продуктов с небольшим сроком годности.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите инструкции к вашему холодильнику, чтобы понять, какие зоны свежести предусмотрены. Каждая модель может иметь разные функции и температурные режимы, поэтому важно знать, как правильно использовать эти зоны для хранения различных продуктов.
СОВЕТ №2
Разделяйте продукты по типам и храните их в соответствующих зонах свежести. Например, овощи и фрукты лучше всего хранить в специальных ящиках, где поддерживается оптимальная влажность, а мясо и рыба — в более холодной зоне, чтобы предотвратить их порчу.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте температуру в зонах свежести. Убедитесь, что они находятся в пределах рекомендованных значений, чтобы продукты дольше сохраняли свои питательные вещества и свежесть.
СОВЕТ №4
Не забывайте о чистоте зон свежести. Регулярно очищайте ящики и полки от остатков пищи и загрязнений, чтобы избежать появления неприятных запахов и размножения бактерий.
