Приобретение новой сковороды — радостное событие, но правильная подготовка к ее использованию важна для долговечности и эффективности. В этой статье мы рассмотрим, как подготовить новую алюминиевую сковороду к первому использованию и обсудим ключевые моменты, которые помогут избежать распространенных ошибок. Эти нюансы улучшат качество блюд и продлят срок службы сковороды, что полезно для каждого кулинара.
Подготовка и применение сковороды из чугуна с покрытием и без
Чугунная посуда, несмотря на свою значительную массу, пользуется высоким спросом как среди профессиональных шеф-поваров, так и среди любителей кулинарии. В ней можно готовить блюда даже на открытом огне или при высокой температуре. Кроме того, чугун, не имеющий покрытия, сложно повредить с помощью металлических или абразивных инструментов, таких как ложки, лопатки или жесткие губки для мытья.
Чугунные изделия с эмалевым или керамическим покрытием требуют более аккуратного обращения, чтобы не повредить антипригарный слой. Оба типа сковородок нуждаются в предварительной подготовке — прокаливании, но этот процесс осуществляется по-разному.
Важно! Перед тем как начать прокаливание посуды, необходимо тщательно промыть ее с мылом, чтобы избавиться от остатков заводской смазки.
Эксперты в области кулинарии подчеркивают важность правильной подготовки новой сковороды перед первым использованием. В первую очередь, необходимо тщательно промыть изделие теплой водой с мягким моющим средством, чтобы удалить остатки производственных масел и пыли. После этого рекомендуется высушить сковороду и смазать её небольшим количеством растительного масла, что поможет создать защитный слой и предотвратить прилипание пищи.
Некоторые специалисты советуют прогреть сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы масло впиталось в поверхность. Это особенно актуально для чугунных и стальных моделей, которые требуют особого ухода. Важно помнить, что правильная подготовка не только продлевает срок службы сковороды, но и улучшает качество готовки, позволяя достичь идеального результата при приготовлении блюд.
Какие задачи выполняет прокаливание
Если чугунную кухонную утварь правильно обработать, срок ее службы значительно увеличится. Блюда, приготовленные в посуде после прокаливания, не будут пригорать, а сковорода получит защиту от коррозии, ржавчины.
| Тип покрытия сковороды | Необходимая подготовка перед первым использованием | Рекомендации по уходу после использования |
|---|---|---|
| Тефлон (PTFE), керамическое, каменное | Промыть теплой водой с мягким моющим средством, тщательно высушить. | Мыть мягкой губкой и неабразивными моющими средствами. Избегать металлических щеток и абразивных чистящих средств. |
| Чугун (сырой) | Прокалить в духовке при высокой температуре (инструкции зависят от производителя), затем нанести тонкий слой масла и снова прокалить. | Промыть теплой водой, высушить и смазать тонким слоем масла для предотвращения ржавчины. |
| Чугун (предварительно обработанный) | Промыть теплой водой с мягким моющим средством, тщательно высушить. | Мыть теплой водой с мягким моющим средством, высушить и смазать тонким слоем масла. |
| Нержавеющая сталь | Промыть теплой водой с мягким моющим средством, тщательно высушить. | Можно мыть в посудомоечной машине, но предпочтительнее ручная мойка с мягкой губкой и неабразивными моющими средствами. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о подготовке новой сковороды к использованию:
-
Сезонирование чугунных сковород: Чугунные сковороды требуют особого процесса подготовки, называемого сезонированием. Это включает в себя нанесение слоя масла и нагревание сковороды, что создает защитный слой, предотвращающий ржавчину и обеспечивающий антипригарные свойства. Правильное сезонирование может значительно улучшить вкус блюд и продлить срок службы сковороды.
-
Удаление заводской пленки: Многие новые сковороды, особенно из нержавеющей стали или алюминия, могут иметь защитную пленку или остатки масла, использованные при производстве. Перед первым использованием важно тщательно промыть сковороду горячей водой с мылом, чтобы удалить эти остатки, что поможет избежать неприятного привкуса в приготовленных блюдах.
-
Влияние на здоровье: Некоторые сковороды, особенно антипригарные, могут содержать химические вещества, такие как PFOA или PFAS, которые при нагревании могут выделять вредные пары. Подготовка новой сковороды включает в себя не только очистку, но и понимание ее состава, что поможет избежать потенциальных рисков для здоровья.
Способы прокаливания чугунной посуды
Новая чугунная сковорода — как правильно подготовить ее к использованию? Для этого применяется метод прокаливания:
- с использованием поваренной соли;
- с добавлением растительного масла (предпочтительно рафинированного);
- с помощью интенсивного нагрева на плите или в духовке.
В первых двух вариантах дно сковороды покрывают слоем соли или масла толщиной 1-1,5 см и ставят на огонь. Процесс прокаливания занимает от 10 до 30 минут. В это время содержимое будет изменяться, впитывая остатки заводской смазки.
При сухом прокаливании чугунную посуду оставляют на включенной плите на 10-20 минут. Для прогрева в духовке можно использовать только сковороды с металлическими или съемными ручками. Посуды с эмалированным покрытием для этого метода не подходят.
Во время обработки сковородок следует поддерживать среднюю интенсивность нагрева. После завершения процедуры их необходимо промыть, тщательно высушить и смазать тонким слоем растительного масла.
Читайте также:
Важно! Чугунный сотейник или вок может начать ржаветь при неправильном использовании. Чтобы поддерживать посуду в идеальном состоянии, после каждого мытья следует тщательно вытирать ее полотенцем.
Подготовка антипригарной и эмалированной посуды
Сковороды с эмалированным, керамическим или другим противопригарным покрытием категорически не рекомендуется прокаливать. Новую посуду такого качества моют теплой водой с мылом, чтобы удалить заводскую смазку, а затем насухо протирают тканевой или бумажной салфеткой. Дно и стенки эмалированной сковороды желательно слегка смазать жиром.
Важно! Уход за сотейниками с антипригарным покрытием требует особой деликатности. Повреждение защитного слоя приводит изделие в негодность.
Подготовка неэмалированной посуды
Неэмалированную посуду готовят к эксплуатации стандартным методом. Сначала ее очищают теплой или горячей водой с использованием моющего средства. Затем следует прокалить, выбрав один из доступных способов. После этого сковороду снова промывают, тщательно вытирают и наносят на поверхности тонкий слой масла.
Уход за алюминиевой сковородой
Кухонные принадлежности из алюминия — одни из самых удобных: они не ржавеют и имеют незначительную массу. Чтобы новая сковорода из этого металла служила долго, ей нужно уделить немного внимания, подготовив к использованию.
Важно! Не рекомендуется хранить приготовленные блюда в алюминиевой утвари. Особенно если в них присутствуют продукты, вызывающие процесс окисления.
Как подготавливается алюминиевое изделие
Такая посуда устойчива к высоким температурам и механическим повреждениям.
Как правильно подготовить новую алюминиевую сковороду к первому использованию:
- Сначала необходимо тщательно промыть изделие, чтобы удалить посторонние запахи и остатки смазки.
- После того как сковорода высохнет, ее следует заполнить небольшим количеством масла (1-1,5 см) или соли (1-2 столовые ложки).
- Установите сковороду на средний огонь и дайте содержимому прогреться в течение 15-20 минут. За это время смесь изменит цвет и запах, впитав заводскую смазку.
- После прокаливания сковороду нужно промыть горячей водой без использования моющих средств, тщательно высушить и снова смазать тонким слоем масла.
Приготовление пищи в алюминиевой посуде требует постоянного внимания, так как ее дно и стенки быстро нагреваются.
Почему пригорает сковорода из алюминия
Грамотно подготовленная к использованию кухонная утварь обычно не вызывает нареканий. Если в процессе приготовления блюд продукты в посуде пригорают, нужно повторно провести процедуру прокаливания.
-
Читайте также:
Внимание! Несмотря на то что алюминиевая посуда может служить долго, не стоит обращаться с ней пренебрежительно. Повреждения на дне и стенках (сколы, трещины, царапины) будут влиять на качество приготовленной пищи.
Как подготавливается стальная сковорода
Посуда из нержавеющей стали занимает одно из лидирующих мест по популярности благодаря своему легкому весу и простоте в уходе.
Процесс подготовки сотейника из нержавейки осуществляется по стандартной процедуре. Сначала его необходимо тщательно очистить от заводской смазки, а затем прокалить с использованием масла или соли.
Важно! Если вы хотите, чтобы обработанный стальной предмет служил долго, не оставляйте его на плите без присмотра. Тонкое дно посуды быстро нагревается, поэтому готовить в ней следует на умеренном огне или постоянно следя за процессом.
Заключение
Сковороды — большие и маленькие, глубокие и мелкие — незаменимый атрибут на каждой кухне. Правильная подготовка посуды к использованию не только продлит срок ее службы, но и сохранит хозяйке хорошее настроение в процессе приготовления пищи.
Подготовка сковороды из нержавеющей стали
Сковороды из нержавеющей стали являются популярным выбором среди кулинаров благодаря своей прочности, долговечности и устойчивости к коррозии. Однако перед первым использованием важно правильно подготовить такую сковороду, чтобы обеспечить её оптимальную работу и продлить срок службы. Ниже приведены шаги, которые помогут вам подготовить сковороду из нержавеющей стали к использованию.
1. Очистка сковороды
Перед первым использованием сковороду необходимо тщательно очистить. Для этого используйте горячую воду и мягкое моющее средство. Избегайте абразивных губок и чистящих средств, так как они могут повредить поверхность. Промойте сковороду под проточной водой, чтобы удалить остатки моющего средства, и высушите её мягким полотенцем.
2. Прогревание сковороды
После очистки сковороду следует прогреть. Это поможет удалить возможные остатки влаги и подготовить поверхность для дальнейшего использования. Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей прогреться в течение нескольких минут. Чтобы проверить, достаточно ли она нагрета, капните на поверхность немного воды: если капли «танцуют» и быстро испаряются, сковорода готова к использованию.
-
Читайте также:
3. Обработка маслом
Для улучшения антипригарных свойств сковороды рекомендуется обработать её небольшим количеством растительного масла. Налейте 1-2 столовые ложки масла на горячую сковороду и равномерно распределите его по поверхности с помощью бумажного полотенца. Это создаст защитный слой и поможет предотвратить прилипание пищи при готовке.
4. Устранение запаха
Иногда новые сковороды могут иметь легкий металлический запах. Чтобы избавиться от него, можно прогреть сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне в течение 5-10 минут. После этого дайте сковороде остыть, затем снова промойте её горячей водой и высушите.
5. Правильное хранение
После подготовки сковороды важно правильно её хранить. Храните сковороду в сухом месте, избегая контакта с другими металлическими предметами, чтобы предотвратить появление царапин. Если у вас есть несколько сковород, можно использовать разделители или мягкие подкладки между ними.
Следуя этим простым шагам, вы сможете подготовить свою сковороду из нержавеющей стали к использованию, что обеспечит вам комфортное и безопасное приготовление пищи на долгие годы.
Вопрос-ответ
Как правильно очистить новую сковороду перед первым использованием?
Перед первым использованием новую сковороду рекомендуется промыть теплой водой с мягким моющим средством, чтобы удалить остатки производственных масел и загрязнений. После этого тщательно высушите сковороду полотенцем или оставьте на воздухе.
Нужно ли смазывать новую сковороду маслом перед использованием?
Да, перед первым использованием сковороду следует смазать небольшим количеством растительного масла и разогреть на среднем огне в течение нескольких минут. Это поможет создать защитный слой и улучшить антипригарные свойства.
-
Читайте также:
Как долго нужно разогревать сковороду с маслом перед готовкой?
Сковороду с маслом следует разогревать на среднем огне в течение 5-10 минут. Это время достаточно, чтобы масло прогрелось и начало выделять аромат, что также поможет улучшить антипригарные свойства поверхности.
Советы
СОВЕТ №1
Перед первым использованием новой сковороды обязательно промойте ее теплой водой с мягким моющим средством. Это поможет удалить остатки производственных масел и пыли, которые могут остаться на поверхности.
СОВЕТ №2
Если ваша сковорода чугунная или с антипригарным покрытием, рекомендуется провести процесс закалки. Для этого разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла и равномерно распределите его по поверхности. Дайте маслу немного подогреться, затем выключите плиту и дайте сковороде остыть.
СОВЕТ №3
Избегайте использования металлических кухонных принадлежностей на новой сковороде с антипригарным покрытием, так как они могут повредить поверхность. Лучше использовать деревянные или силиконовые лопатки и ложки.
СОВЕТ №4
Регулярно ухаживайте за сковородой, чтобы продлить ее срок службы. После каждого использования мойте ее вручную, избегая агрессивных моющих средств и абразивных губок. Это поможет сохранить ее внешний вид и функциональность на долгое время.
