Как выбирать ветчинницу: рейтинг лучших

Ветчинница — полезный инструмент для домашних кулинаров, позволяющий готовить натуральные мясные изделия. С каждым годом растет интерес к здоровому питанию и отказу от продуктов с добавками, и этот прибор становится актуальным. В статье мы расскажем, как выбрать ветчинницу для домашнего использования, рассмотрим ее историю и представим рейтинг лучших производителей. Узнайте, на что обратить внимание при выборе и какие преимущества она предлагает.

История ветчинницы

Ветчина — это один из самых популярных и аппетитных мясных деликатесов. История этого блюда насчитывает множество веков: его готовили еще в Древнем Риме. В I веке до нашей эры ученый Марк Теренций Варрон описал процесс приготовления ветчины в своем трактате «О сельском хозяйстве». Рецепты этого лакомства также упоминаются в «Домострое», грамоте 1611 года и в различных кулинарных изданиях XVIII–XIX веков.

Технологию консервирования ветчины разработал американец Джордж Хормель, который в 1926 году основал компанию по производству готовых мясных изделий «Hormel Foods». Ветчину с желе начали консервировать в жестяных банках. Аналогичные банки с пружинами, известные как шинковары, использовались в Польше для приготовления краковской колбасы по традиционному рецепту. Обычно шинковары имели прямоугольную форму, но встречались и необычные варианты, например, в виде гитары. На российском рынке это устройство появилось относительно недавно — около пяти лет назад.

Жестяная банка с пружинами, которая позволяет легко готовить ветчину, завоевала популярность у потребителей, и идея быстро распространилась по кухням всего мира. На сегодняшний день ветчинница практически не изменилась, а вот количество рецептов для приготовления мясных блюд возросло до сотен. Теперь сделать ветчину в домашних условиях стало проще простого.

При выборе ветчинницы эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, важно учитывать материал, из которого изготовлено устройство. Нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и легкость в уходе. Во-вторых, стоит обратить внимание на мощность и функциональность. Модели с несколькими режимами работы позволяют готовить ветчину различной степени прожарки и текстуры. Также эксперты советуют обратить внимание на размер и вместимость, особенно если планируется готовить большие порции. Рейтинг лучших ветчинниц включает как бюджетные, так и премиум-варианты, что позволяет каждому выбрать подходящую модель в зависимости от своих потребностей и финансовых возможностей. Не менее важным аспектом является наличие гарантии и отзывов пользователей, что может существенно повлиять на окончательный выбор.

Как собрать ветчинницу. Ветчинница Redmond.

Как выбрать ветчинницу

Конструкция аппарата предельно проста. Это округлая или прямоугольная пресс-форма, которая чаще всего изготавливается из нержавеющей стали или пищевого пластика. Как правило, высота устройства составляет 16-17 см, а ширина — 10-11 см. Пресс работает за счет двух мощных пружин, которые крепятся к верхней и нижней крышке агрегата. Эти крышки легко достать и установить обратно.

Важно. Пространство внутри делится на три уровня. Чем меньше ее заполняемость продуктами, тем более высокий уровень выбирают. Верхнюю крышку при этом устанавливают в максимально высокое положение. Тогда давление пружин будет сильнее и ветчина спрессуется лучше.

Многие ветчинницы работают одинаково, но производители стараются усовершенствовать свои товары, борясь за покупателя. Таким образом, агрегат бывает оснащен:

• термометром;
• стационарным дном;
• лифтовым механизмом для изъятия готового продукта;
• единственной пружиной, что облегчает запирание устройства.

Все эти опции хоть и упрощают процесс приготовления, но на вкусовые качества блюда не влияют. Раздумывая над тем, какую ветчинницу купить для дома, стоит изучить наиболее востребованные модели.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выборе ветчинниц и их особенностях:

1. Материалы и технологии: Ветчинницы могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий или керамика. Нержавеющая сталь считается наиболее долговечным и безопасным вариантом, так как она устойчива к коррозии и легко очищается. Некоторые современные модели также используют антипригарные покрытия, что облегчает процесс приготовления.

2. Автоматизация процесса: Современные ветчинницы могут быть оснащены функциями автоматического контроля температуры и времени приготовления. Это позволяет добиться идеального результата без постоянного контроля со стороны пользователя. Некоторые модели даже имеют встроенные рецепты и возможность подключения к смартфону для управления процессом.

3. Многофункциональность: Многие ветчинницы сегодня предлагают не только приготовление ветчины, но и возможность готовить другие мясные изделия, такие как колбасы или паштеты. Это делает их универсальным инструментом на кухне, позволяя экспериментировать с различными рецептами и вкусами.

При выборе ветчинницы стоит учитывать не только ее функциональность, но и отзывы пользователей, рейтинг моделей и наличие гарантии от производителя.

ВЕТЧИННИЦА — деньги на ветер или нет? Домашняя ветчина в ветчиннице и без неё в духовке. Рецепт.

Рейтинг самых популярных моделей

В тройку самых популярных ветчинниц входят как зарубежные, так и отечественные модели.

TESCOMA Presto 420866 с термометром

Эта модель выполнена из пищевого пластика, а это значит, ее нельзя помещать в кастрюлю, мультиварку и духовку. Но с другой стороны, это упрощает уход и работу с ней. Имеет мощный пресс, нет необходимости натягивать тугие пружины на устройство, достаточно его закрыть и пружина сама будет давить на мясо.

Ветчинница выдает до 1,4 кг продукта. Отсек для мяса не имеет отверстий, поэтому не нужно использовать фольгу или рукав для запекания. Лишняя жидкость скапливается над прессом – при необходимости ее сливают, при этом блюдо останется сочным. Цена аппарата – до 3 000 руб.

ВЕТЧИННИЦА REDMOND ЧЕСТНЫЙ ОБЗОР Устройство для приготовления домашней ветчины Где и как купить

REDMOND RHP-М02

Универсальная модель с пружинным прессом оснащена четырьмя пружинами, что гарантирует равномерное сжатие мяса без искажений. Высота устройства составляет 16,5 см, а ширина – 13 см. Эта модель без труда помещается в мультиварку, не касаясь стенок чаши. Дно можно устанавливать в трех различных положениях в зависимости от объема мяса.

На выходе можно получить до 1,4 кг готового продукта. Корпус из металла выполнен с высоким качеством, острые углы отсутствуют. Стоимость составляет до 1 900 рублей.

О другой технике:

В чем разница между термопотом и чайником: что более экономично

Какие существуют виды блендеров — какой выбрать для домашнего использования

Чем мини-печь отличается от микроволновой печи

«Белобока»

Ветчинница от отечественного производителя из пищевой нержавеющей стали. Особым качеством не отличается и подойдет неопытным пользователям, которые опасаются отдавать большие деньги за прибор. В комплекте идет DVD с подробным описанием процесса приготовления.

Габариты модели – 13х13х16,5 см. Размер позволяет разместить ее в пятилитровой мультиварке. На выходе получается до 1 кг готового продукта. Недостатки: некачественно обработанные острые края и кончики пружин, о которые можно порезаться. Стенка и крышка тонкие, что делает прибор недолговечным.

Зато цена самая демократичная – от 500 рублей.

Советы и рекомендации при покупке

При выборе лучшей ветчинницы важно сначала понять свои предпочтения и потребности. Задумайтесь, будете ли вы использовать её для приготовления мясных блюд регулярно или лишь изредка. Каждая модель имеет свои уникальные характеристики, однако при выборе стоит опираться на общие рекомендации:

1. Форма. Ветчинницы бывают как квадратными, так и круглыми. Ваш выбор будет зависеть от того, какую форму ветчины вы предпочитаете. Это не влияет на вкусовые качества готового продукта.
2. Объем. Объем измеряется в литрах, а фактическая загрузка в килограммах может варьироваться в зависимости от плотности мяса или фарша. Обычно стандартным считается объем до 1,5 литров готового продукта.
3. Материал корпуса. Наиболее универсальным вариантом является нержавеющая сталь, которая позволяет готовить как на воде, так и в духовке. Этот материал безопасен, так как не выделяет вредных веществ. Существуют также пластиковые модели, но их нельзя погружать в воду или использовать в кастрюле, мультиварке и духовке, что ограничивает их применение. Какую ветчинницу выбрать – решать только вам.
4. Размеры. Большинство стандартных моделей имеют размеры 11х11х17 см. Лучше выбирать устройство, которое полностью помещается в посуду для готовки.

Интересно. Готовить с помощью ветчинницы в мультиварке гораздо проще, чем пытаться поддерживать температуру 75-85°C в кастрюле или духовке. В любом случае, главное – не перегревать мясо, иначе вместо аппетитного блюда вы получите прессованную рубленую котлету.

Как пользоваться ветчинницей

Готовить домашние деликатесы с помощью этого прибора предельно просто. Алгоритм действий элементарен – с задачей легко справится даже начинающий кулинар:

1. Устанавливаем верхнюю крышку так, чтобы ее пазы совпадали с пазами, которые расположены на корпусе прибора.
2. Берем пружины, идущие в комплекте, и закрепляем их в специально отведенных полостях на крышке и корпусе.
3. Переворачиваем прибор и размещаем внутри кулинарный пакет, который идет в комплекте.
4. Выбранный продукт — мясо, курицу, индейку или рыбу — предварительно солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Помещаем сырье внутрь емкости, хорошенько утрамбовывая.
5. Далее края пакета завязываем так, чтобы внутри не было воздуха. Закрываем крышку при помощи пружин и помещаем прибор в мультиварку, кастрюлю или аэрогриль.
6. После того, как продукт приготовится, достаем прибор и остужаем.
7. Отцепляем пружины и вынимаем готовое блюдо. Его лучше охладить, чтобы можно было красиво нарезать.
8. Отправляем в холодильник на 9-12 часов.
9. Наслаждаемся натуральным деликатесом.

Внимание. Пластиковые модели нельзя класть в кастрюлю, мультиварку, ставить в духовку или аэрогриль. Делать это можно только с приборами из нержавеющей стали!

Преимущества прибора для домашнего использования

Если вы стремитесь заботиться о своем здоровье и здоровье своих близких, любите готовить и не доверяете покупным колбасам и ветчине, то этот прибор определенно стоит вашего внимания.

Ветчинница обладает множеством преимуществ:

• удобная и простая конструкция с тремя уровнями прессования для разнообразных блюд;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные вещества и витамины;
• готовый продукт не содержит консервантов, красителей и вредных добавок;
• легкость в чистке и мытье, подходит для посудомоечных машин;
• домашний продукт обходится дешевле магазинной колбасы;
• устройство легко собирается и разбирается;
• прибор не впитывает посторонние запахи;
• занимает немного места на кухне.

В большинстве случаев этот агрегат универсален, а корпус, за исключением пластиковых моделей, выполнен из нержавеющей стали. Это значительно продлевает срок службы ветчинницы в домашних условиях. Кроме того, вы всегда будете уверены, что употребляете здоровую пищу, которая понравится как взрослым, так и детям.

Лучшие рецепты приготовления колбасы и ветчины

Способов приготовления ветчины множество. Но прежде, чем экспериментировать, стоит освоить классическую методику. Она станет основой для создания других мясных продуктов.

Классическая ветчина

Для приготовления вам понадобятся:

• 800 г свинины;
• 300 г мясного фарша;
• одно яйцо;
• 10 г сухого молока;
• четыре зубчика чеснока;
• 15 г желатина;
• соль, перец и специи по вкусу.

Свинину тщательно промываем и нарезаем на небольшие кубики. Затем помещаем мясо в глубокую миску и добавляем остальные ингредиенты.

Совет. Чеснок лучше нарезать ножом, а не пропускать через пресс.

Тщательно перемешиваем все компоненты до получения однородной массы, затем выкладываем в ветчинницу и помещаем ее в кастрюлю с водой, мультиварку или аэрогриль. Готовим блюдо в течение 1,5 часов, после чего извлекаем ветчину, даем ей остыть, а затем убираем в холодильник на несколько часов.

Ветчина из трески

Нам потребуется:

• 1 кг мяса трески;
• 500 г горбуши;
• 20 оливок;
• одна морковь;
• одна луковица;
• соль, рыбная приправа;
• сок лимона.

Рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, добавляем остальные ингредиенты. Полученную смесь выкладываем в ветчинницу и отправляем ее в мультиварку. Готовится рыбная ветчина 25-30 минут.

В ветчиннице можно готовить и другие блюда. Обязательно попробуйте сделать домашнюю колбасу: ваши домочадцы будут обязательно просить добавки.

Любительская колбаса

Для приготовления нам понадобятся:

• по 350 г свинины и говядины;
• 150 г шпика;
• специи по вкусу.

Мясо пропускаем через мясорубку, а шпик нарезаем мелкими кубиками. Все ингредиенты тщательно смешиваем и добавляем специи. Затем вливаем в массу 100-150 г молока. Получившийся фарш помещаем в рукав для запекания и укладываем в ветчинницу. Время приготовления такой колбасы составляет примерно один час.

Украинская колбаса

Для готовки потребуется:

• 1,2 кг свинины;
• 30 г щековины;
• специи по вкусу.

Особенность приготовления в том, что компоненты не перекручиваются в мясорубке, а нарезаются крупными кубиками. Все остальное по стандартной схеме: ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи, а после смесь отправляют в ветчинницу на один час.

Рекомендация. Можно добавить в полученный фарш 40 г коньяка, колбаса станет еще вкуснее и точно удивит ваших гостей!

Заключение

Ветчинница – это увлекательный и практичный инструмент для вашей кухни. Если вы давно хотели добавить разнообразия в свои привычные домашние рецепты и начали сомневаться в качестве магазинной ветчины и колбасы, то этот прибор станет отличным решением. На вашем обеденном столе всегда будут аппетитные и полезные мясные блюда, созданные с заботой, а не произведенные на потоке.

Частые ошибки при использовании ветчинницы

Использование ветчинницы может показаться простым процессом, однако многие пользователи совершают ошибки, которые могут негативно сказаться на качестве конечного продукта. Рассмотрим наиболее распространенные из них.

1. Неправильный выбор мяса. Одной из самых частых ошибок является использование мяса низкого качества или неправильного сорта. Для получения вкусной и ароматной ветчины важно выбирать свежие и качественные куски мяса. Лучше всего подходят свинина, говядина или курица, но важно учитывать, что каждый вид мяса требует своего подхода к приготовлению.

2. Игнорирование рецептуры. Многие начинающие пользователи пренебрегают рецептами, полагая, что могут импровизировать. Однако, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры, необходимо строго следовать указанным пропорциям соли, специй и других ингредиентов. Неправильное соотношение может привести к пересоленной или недостаточно ароматной ветчине.

3. Неправильная температура. Температура приготовления играет ключевую роль в процессе. Если ветчинница не нагревается до нужной температуры, мясо может не прожариться должным образом, что приведет к ухудшению вкуса и даже к риску пищевого отравления. Рекомендуется использовать термометр для контроля температуры внутри ветчины.

4. Недостаточная маринование. Многие пользователи недооценивают важность маринования мяса перед приготовлением. Этот процесс не только улучшает вкус, но и помогает сохранить сочность. Рекомендуется мариновать мясо не менее 12 часов, а лучше — на протяжении суток.

5. Пренебрежение временем приготовления. Время, необходимое для приготовления ветчины, зависит от ее размера и типа мяса. Часто пользователи вынимают ветчину из ветчинницы слишком рано, что приводит к недостаточной готовности. Важно следить за временем и не спешить, чтобы получить идеальный результат.

6. Неправильное хранение готовой ветчины. После приготовления ветчину необходимо правильно хранить. Многие пользователи оставляют ее на столе или в холодильнике без упаковки, что может привести к потере вкуса и аромата. Рекомендуется обернуть ветчину пленкой или хранить в герметичном контейнере.

Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете значительно улучшить качество своей домашней ветчины и насладиться ее вкусом в полной мере. Правильный подход к выбору мяса, соблюдение рецептуры и контроль за процессом приготовления — ключевые факторы для достижения успеха.

Вопрос-ответ

Какая температура должна быть внутри ветчины в ветчиннице?

Поставить ветчинницу внутрь на 3 часа. Следить по встроенному термометру, чтобы температура не превышала 80 градусов внутри мяса.

Что лучше, спиральная ветчина или обычная ветчина?

Целые окорока имеют преимущество в том, что они меньше подвержены высыханию при приготовлении. Но, честно говоря, если вы будете внимательны к способу приготовления, то и нарезанный спиралью окорок будет вполне хорош. Я обычно выбираю именно спирально нарезанный окорок.

Почему ветчина в ветчиннице сухая?

Forum. Emkolbaski. Ru www. Bolshoyvopros. Ru Если запекать ветчину в ветчиннице при высоких температурах (выше 90 градусов), вся связанная белком влага отсекается и отторгнется, белок свернётся. Forum. Emkolbaski. Ru Продукт получится разваливающимся на куски, сухим, жёстким.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой ветчинницы обязательно определите, какой объем и количество продуктов вы планируете готовить. Если вы готовите для большой семьи или часто принимаете гостей, выбирайте модели с большим объемом и мощностью.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на материалы, из которых изготовлена ветчинница. Лучше выбирать модели из нержавеющей стали или качественного пластика, так как они более долговечны и легко очищаются.

СОВЕТ №3

Изучите функциональные возможности устройства. Некоторые ветчинницы предлагают дополнительные функции, такие как возможность приготовления колбасы, варки или запекания. Выбирайте модель, которая соответствует вашим кулинарным предпочтениям.

СОВЕТ №4

Не забывайте о репутации производителя и отзывах пользователей. Ознакомьтесь с рейтингами и отзывами на специализированных сайтах, чтобы выбрать надежную и качественную ветчинницу.